मैरीनेटेड स्टेक ठंडी लीक सॉस के बिस्तर पर

सूअर का मांस मैरीनेटेड स्टेक पहले से तैयार किया जाता है, क्योंकि मांस को रात भर शराब, बियर और मसालों के मिश्रण में रखना आवश्यक है। अगले दिन, मांस को बचे हुए सॉस के साथ बेकिंग ट्रे में भूनें, जब तक कि यह नरम न हो जाए और रंग न बदल जाए। शीतल लीक और अजमोद का सॉस बहुत जल्दी बनता है और गर्म स्टेक के साथ एक सुखद विपरीत लाता है। हमने इसे ममालिगुता के साथ परोसा, जैसा कि सॉस के साथ स्टेक के लिए उपयुक्त है। त्वरित जानकारी कुल समय: मैरिनेट करने के लिए रात भर, साथ ही कम से कम 1 घंटा बेकिंग के लिए तैयारी का समय: सटीक रूप से निर्दिष्ट नहीं है; इसमें मांस को काटना, मैरिनेट करना और ठंडा सॉस तैयार करना शामिल है पकाने का समय: कम से कम 1 घंटा, 200 डिग्री सेल्सियस पर परोसने की मात्रा: लगभग 4 सर्विंग्स, स्लाइस की मोटाई और साइड डिश के आधार पर कठिनाई: आसान पकाने की विधि का प्रकार: ओवन में सूअर का मांस स्टेक, दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त सामग्री मैरीनेटेड मांस के लिए 700-800 ग्राम सूअर का मांस 100 मिलीलीटर हल्की लाल शराब 100 मिलीलीटर बियर 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट 1/2 चम्मच लहसुन पाउडर 1/2 चम्मच प्रोवेंस हर्ब्स 1/2 चम्मच सूखी रोज़मेरी स्वादानुसार नमक स्वादानुसार काली मिर्च ट्रे को चिकनाई करने के लिए 2 चम्मच सूअर की चर्बी लीक और अजमोद का ठंडा सॉस के लिए 2 ताजा लीक 1/2 गुच्छा हरा अजमोद 1/4 चम्मच नमक लगभग 50-70 मिलीलीटर ठंडा पानी परोसने के लिए ममालिगुता, गर्म या ठंडी, पसंद के अनुसार तैयारी की विधि 1. मांस की तैयारी मांस को धोएं और सूअर के मांस को अंगुली की मोटाई में काटें। उन्हें बहुत पतला करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि स्लाइस को कम से कम एक घंटे के लिए ओवन में रहना है और उन्हें पर्याप्त ठोस रहना चाहिए। 2. मैरिनेड तैयार करना एक बड़े बर्तन में, हल्की लाल शराब, बियर, टमाटर का पेस्ट, लहसुन पाउडर, प्रोवेंस हर्ब्स, सूखी रोज़मेरी, नमक और काली मिर्च मिलाएं। टमाटर का पेस्ट तरल में अच्छी तरह से वितरित होना चाहिए, ताकि मैरिनेड समान हो। हर मांस के स्लाइस को मैरिनेड में डालें और बर्तन में रखें। ऊपर से बाकी मिश्रण डालें, ताकि सभी टुकड़े तरल और मसालों के संपर्क में आ सकें। बर्तन को ढक दें और मांस को रात भर फ्रिज में मैरिनेट करने के लिए छोड़ दें। यह समय नुस्खे में शामिल है और इसे छोटा नहीं किया जाना चाहिए यदि आप चाहते हैं कि मैरिनेड अच्छी तरह से समाहित हो। 3. मांस को ट्रे में रखना अगले दिन, ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। 2 चम्मच सूअर की चर्बी से एक ट्रे को चिकना करें। मैरिनेड से मांस के स्लाइस निकालें और ट्रे में रखें। ऊपर से बचे हुए सॉस को डालें। मैरिनेड मांस के साथ बेक किया जाता है और स्टेक के स्वाद और रसदारपन में योगदान करता है। 4. स्टेक को भूनना प्रीहीटेड ओवन में ट्रे डालें और स्टेक को कम से कम एक घंटे के लिए बेक होने दें। कभी-कभी, मांस के स्लाइस को पलटें, ताकि दोनों तरफ समान रूप से पक जाएं। नुस्खे में दी गई न्यूनतम समय एक घंटा है। स्लाइस की मोटाई और ओवन के आधार पर, मांस को अधिक समय की आवश्यकता हो सकती है। बेकिंग के दौरान स्टेक की जांच करें और जब आवश्यक हो, टुकड़ों को पलटें। 5. लीक का ठंडा सॉस तैयार करना जब स्टेक बेक हो रहा हो, तब लीक और अजमोद की पत्तियों को अच्छी तरह धो लें। उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें एक फूड प्रोसेसर में नमक के साथ डालें। कुछ सेकंड के लिए मिलाएं, जब तक वे बारीक न हो जाएं। 50-70 मिलीलीटर ठंडा पानी डालें और कुछ सेकंड और मिलाएं। सॉस तब तैयार होता है जब लीक और अजमोद अच्छी तरह से बारीक हो जाएं, और मिश्रण की स्थिरता स्टेक के नीचे डालने के लिए उपयुक्त हो। परिणाम एक ठंडा सॉस है जो एक मुठभेड़ की तरह होता है, लेकिन कम तीखा और ताजे लीक के कारण थोड़ा मीठा होता है। इसे पकाया या गर्म नहीं किया जाता है। 6. परोसना ठंडा लीक और अजमोद का सॉस प्लेट पर डालें, फिर उसके ऊपर गर्म स्टेक रखें। इसे ममालिगुता के साथ परोसें, जो कि गर्म या ठंडी हो सकती है, पसंद के अनुसार। मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूँ यह नुस्खा व्यावहारिक है जब मैं पिछले रात मांस को मैरिनेट कर सकता हूँ। अगले दिन, वास्तविक तैयारी सरल होती है: मांस ट्रे में जाता है, और लीक का सॉस कुछ सेकंड में बन जाता है। गर्म स्टेक और ठंडे सॉस के बीच का विपरीत एक सूअर के मांस के स्टेक की सामान्य प्रस्तुति को बदल देता है बिना बहुत सारे सामग्री की आवश्यकता के। इसके अलावा, मांस और ममालिगुता पर्याप्त होते हैं एक भरपूर दोपहर के भोजन के लिए, और लीक का सॉस उनके साथ ताजगी लाता है। टिप्स मांस को रात भर फ्रिज में मैरिनेट करने के लिए छोड़ दें, जैसा कि नुस्खे में बताया गया है। बेकिंग से पहले, सुनिश्चित करें कि स्लाइस एक ही परत में ट्रे में रखे जाएं, यदि ट्रे का आकार अनुमति देता है। बेकिंग के दौरान समय-समय पर टुकड़ों को पलटें। यह कदम मांस को समान रूप से पकाने में मदद करता है और ट्रे में सॉस के साथ संपर्क बनाए रखता है। लीक का सॉस परोसने से ठीक पहले या जब स्टेक ओवन में हो, तब बनाया जाता है। चूंकि इसमें ठंडा पानी का उपयोग किया जाता है और सामग्री कच्ची रहती हैं, इसे पकाने की आवश्यकता नहीं है। वैकल्पिक आप अन्य हिस्से के सूअर का मांस का उपयोग कर सकते हैं, बशर्ते कि इसे पकाने के लिए उपयुक्त स्लाइस में काटा गया हो, लेकिन यह नुस्खा सूअर के मांस के लिए लिखा गया है। यदि आप मांस बदलते हैं, तो पकाने का समय भिन्न हो सकता है। यहाँ बताए गए शराब हल्की लाल शराब है, और बियर मूल मैरिनेड का हिस्सा है। यदि आप उन्हें बदलते हैं, तो सॉस का स्वाद बदल जाएगा, इसलिए यदि आप नुस्खे का पालन करना चाहते हैं, तो उन्हें बनाए रखना बेहतर है। विविधताएँ नमक और काली मिर्च की मात्रा को स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। इसी तरह, ठंडा सॉस अधिक तरल या अधिक गाढ़ा बनाया जा सकता है, निर्दिष्ट मात्रा में पानी का उपयोग करके: 50-70 मिलीलीटर। यदि आप कम पानी वाला सॉस पसंद करते हैं, तो 50 मिलीलीटर पानी से शुरू करें और केवल आवश्यकता होने पर ही और डालें। हल्के स्थिरता के लिए, 70 मिलीलीटर तक का उपयोग करें। परोसने के विचार स्टेक को ओवन से निकालते ही परोसें, साथ में ठंडा लीक का सॉस प्लेट पर रखें। ममालिगुता को अलग से तैयार किया जा सकता है, क्योंकि यह स्टेक और सॉस की सामग्री सूची में शामिल नहीं है। ठंडा सॉस मांस के नीचे या बगल में रखा जा सकता है, ताकि हर कोई अपनी इच्छित मात्रा ले सके। यह महत्वपूर्ण है कि स्टेक गर्म रहे, और सॉस ठंडा हो, ताकि दोनों के बीच का विपरीत बना रहे। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न मांस को मैरिनेट करने में कितना समय लगता है? मांस को रात भर फ्रिज में मैरिनेट करने के लिए छोड़ दें। नुस्खा एक अधिक सटीक समय निर्दिष्ट नहीं करता है, लेकिन यह मैरिनेट करने के लिए निर्धारित समय है। क्या मैं ट्रे में बचे हुए मैरिनेड का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ। जब मांस के स्लाइस ट्रे में रखे जाते हैं, तो उनके ऊपर बचे हुए सॉस को डालें। यह स्टेक के साथ बेक किया जाता है। स्टेक को किस तापमान पर बेक किया जाता है? स्टेक को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में रखा जाता है और कम से कम एक घंटे के लिए बेक किया जाता है। स्लाइस को समय-समय पर पलटा जाता है, ताकि वे समान रूप से पकें। लीक का सॉस गर्म या ठंडा परोसा जाता है? सॉस ठंडा परोसा जाता है। इसे लीक, अजमोद, नमक और ठंडे पानी से बनाया जाता है, बिना इसे पकाए। क्या मैं स्टेक को बिना ममालिगुता के परोस सकता हूँ? हाँ, लेकिन मूल रूप में इसे ममालिगुता के साथ परोसा जाता है। यह गर्म या ठंडी हो सकती है, पसंद के अनुसार। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और लगभग 4 सर्विंग्स के लिए गणना की गई हैं, जिसमें ममालिगुता शामिल नहीं है। सटीक मात्रा इस पर निर्भर करती है कि सूअर का मांस कितना कम वसा वाला है, ट्रे में कितना मैरिनेड बचता है और कितनी चर्बी अवशोषित होती है। एक स्टेक के साथ सॉस की एक सर्विंग के लिए: कैलोरी: लगभग 430-520 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 40-45 ग्राम वसा: लगभग 22-30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 8-12 ग्राम इन मानों में मांस, टमाटर का पेस्ट, शराब, बियर और ट्रे के लिए उपयोग की गई एक भाग की चर्बी शामिल है। ममालिगुता कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट जोड़ती है, जो परोसी गई मात्रा पर निर्भर करती है। संग्रहण और पुनः गर्म करना बचे हुए स्टेक को फ्रिज में एक ढके हुए कंटेनर में रखा जाता है। अच्छी गुणवत्ता के लिए, इसे अगले 2-3 दिनों के भीतर खा लेना बेहतर है। ठंडा लीक का सॉस अलग रखा जाता है और उसी दिन बेहतर होता है, क्योंकि इसे कच्ची सामग्री से बनाया जाता है और इसकी बनावट बदल सकती है। स्टेक को ट्रे में सॉस के साथ गर्म करें, जब तक कि यह अच्छी तरह से गर्म न हो जाए। ठंडा लीक का सॉस गर्म नहीं किया जाता है; इसे पुनः गर्म करने के बाद, परोसने से ठीक पहले डाला जाता है। ममालिगुता को या तो ठंडा परोसा जा सकता है, जैसा कि नुस्खे में बताया गया है, या अलग से गर्म किया जा सकता है।

सामग्री

मैरीनेट किया हुआ मांस: सूअर का कंधा
लगभग 700-800 ग्राम। 100 मिलीलीटर सेमी-ड्राई रेड वाइन 100 मिलीलीटर बीयर 1 चम्मच (भरा हुआ) टमाटर पेस्ट 1/2 चम्मच ग्रेन्युलटेड लहसुन 1/2 चम्मच प्रॉवेंस जड़ी-बूटियाँ 1/2 चम्मच सूखा रोज़मेरी स्वादानुसार नम