Marine edilmiş biftek, soğuk pırasa sosu üzerinde

Marine edilmiş domuz bifteği önceden hazırlanmalıdır, çünkü etin şarap, bira ve baharat karışımında bir gece beklemesi gerekir. Ertesi gün, et, kalan sosla birlikte tepside pişirilir, yumuşayana kadar ve renk alana kadar. Soğuk pırasa ve maydanoz sosu çok hızlı bir şekilde hazırlanır ve sıcak bifteğin yanında hoş bir kontrast oluşturur. Sofrada, bunu mămăliguță ile servis ettik, bu da soslu bifteğe uygun bir eşliktir. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: Marine için bir gece, artı en az 1 saat pişirme süresi Hazırlama Süresi: kesin olarak belirtilmemiştir; etin dilimlenmesi, marine edilmesi ve soğuk sosun hazırlanmasını içerir Pişirme Süresi: en az 1 saat, 200 derece Celsius'ta Porsiyonlar: dilimlerin kalınlığına ve garnitüre bağlı olarak yaklaşık 4 porsiyon Zorluk: kolay Tarif Türü: fırında domuz bifteği, öğle yemeği için uygun Malzemeler Marine edilmiş et için 700-800 g domuz butu 100 ml yarı kuru kırmızı şarap 100 ml bira 1 dolu yemek kaşığı domates püresi 1/2 çay kaşığı granül sarımsak 1/2 çay kaşığı Provence otları 1/2 çay kaşığı kuru biberiye tuz, damak tadına göre karabiber, damak tadına göre tepsiyi yağlamak için 2 yemek kaşığı domuz yağı Soğuk pırasa ve maydanoz sosu için 2 dal taze pırasa 1/2 demet taze maydanoz 1/4 çay kaşığı tuz yaklaşık 50-70 ml soğuk su Servis için mămăliguță, tercihe göre sıcak veya soğuk Hazırlık Aşamaları 1. Etin Hazırlanması Eti yıkayın ve domuz butunu parmak kalınlığında dilimlere kesin. Çok ince yapmanıza gerek yok, çünkü dilimler en az bir saat fırında kalacak ve yeterince kalın olmaları gerekiyor. 2. Marine Hazırlığı Yeterince büyük bir kapta, kırmızı şarap, bira, domates püresi, granül sarımsak, Provence otları, kuru biberiye, tuz ve karabiberi karıştırın. Domates püresinin sıvıda iyice dağılmasını sağlayın, böylece marine homojen olur. Her bir et dilimini marine sosuna bulayın ve kabın içine yerleştirin. Üzerine kalan karışımı dökün, böylece tüm parçalar sıvı ve baharatlarla temas eder. Kabı kapatın ve eti buzdolabında bir gece marine olmaya bırakın. Bu süre tarifte dahil edilmiştir ve marine işleminin iyi olması için kısaltılmamalıdır. 3. Etin Tepsiye Yerleştirilmesi Ertesi gün, fırını 200 derece Celsius'ta önceden ısıtın. Tepsiyi 2 yemek kaşığı domuz yağı ile yağlayın. Et dilimlerini marine sosundan çıkarın ve tepsiye yerleştirin. Üzerine kalan sosu dökün. Marine sosu etle birlikte pişer ve bifteğin lezzetini ve sulu olmasını artırır. 4. Bifteğin Pişirilmesi Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve bifteği en az bir saat pişirin. Zaman zaman et dilimlerini çevirin, böylece her iki tarafı da eşit şekilde pişer. Tarifte belirtilen minimum süre bir saattir. Dilimlerin kalınlığına ve fırına bağlı olarak, etin daha fazla zamana ihtiyacı olabilir. Pişirme sırasında bifteği kontrol edin ve gerektiğinde parçaları çevirin. 5. Soğuk Pırasa Sosunun Hazırlanması Bifteğin pişmesi sırasında, pırasaları ve maydanoz yapraklarını iyice yıkayın. Küçük parçalara kesin ve bir mutfak robotuna tuzla birlikte koyun. Birkaç saniye karıştırın, böylece parçalanır. 50-70 ml soğuk su ekleyin ve birkaç saniye daha karıştırın. Sos, pırasa ve maydanoz iyi parçalandığında ve karışım bifteğin altına konulacak uygun bir kıvama geldiğinde hazırdır. Sonuç, bir çeşit soğuk sos olup, pırasa nedeniyle daha az baharatlı ve daha tatlı bir notaya sahiptir. Pişirilmez ve ısıtılmaz. 6. Servis Soğuk pırasa ve maydanoz sosunu tabakta koyun, ardından üzerine sıcak bifteği yerleştirin. Tercihinize göre sıcak veya soğuk mămăliguță ile servis edin. Neden Bu Tarifi Sıklıkla Yapıyorum Tarif, etin bir önceki akşam marine edilmesine olanak tanıdığı için pratiktir. Ertesi gün, gerçek hazırlık oldukça basittir: et tepsiye gelir ve pırasa sosu birkaç saniyede hazırlanır. Sıcak biftek ile soğuk sos arasındaki kontrast, birçok malzeme gerektirmeden klasik bir domuz bifteği sunumunu değiştirmektedir. Ayrıca, et ve mămăliguță, doyurucu bir öğle yemeği için yeterlidir ve pırasa sosu onlara tazelik katar. İpuçları Eti tarifte belirtilen şekilde bir gece buzdolabında marine edin. Pişirmeden önce, dilimlerin tepside tek bir kat halinde yerleştirildiğinden emin olun, eğer tepsinin boyutu izin veriyorsa. Pişirme sırasında parçaları zaman zaman çevirin. Bu adım, etin eşit şekilde pişmesine yardımcı olur ve tepsideki sosla teması korur. Pırasa sosu, servisten hemen önce veya biftek fırındayken hazırlanır. Soğuk su kullanıldığı ve malzemeler çiğ kaldığı için pişirilmesine gerek yoktur. Değişiklikler Farklı bir domuz parçası kullanabilirsiniz, ancak bu parçanın pişirme için uygun kalınlıkta kesilmiş olması gerekmektedir, ancak tarif domuz butu için yazılmıştır. Eti değiştirirseniz, pişirme süresi değişebilir. Belirtilen şarap yarı kuru kırmızı şarap olup, bira orijinal marine sosunun bir parçasıdır. Bunların değiştirilmesi sosun tadını etkiler, bu yüzden tarife en yakın şekilde yapmak istiyorsanız, bunları korumanız daha iyidir. Varyasyonlar Tuz ve karabiber miktarı damak tadına göre ayarlanabilir. Aynı şekilde, soğuk sos daha akışkan veya daha yoğun hale getirilebilir, belirtilen su miktarını kullanarak: 50-70 ml. Daha az sulu bir sos tercih ediyorsanız, 50 ml su ile başlayın ve sadece gerektiğinde ekleyin. Daha hafif bir kıvam için 70 ml’ye kadar kullanın. Servis Fikirleri Bifteği fırından çıkar çıkmaz, soğuk pırasa sosu ile birlikte servis edin. Mămăliguță ayrı hazırlanabilir, çünkü bu, bifteğin ve sosun malzeme listesine dahil değildir. Soğuk sos, etin altına veya yanında konulabilir, böylece herkes istediği kadar alabilir. Bifteğin sıcak, sosun ise soğuk kalması önemlidir, böylece ikisi arasındaki kontrast korunur. Sıkça Sorulan Sorular Et ne kadar süre marine olmalıdır? Et, buzdolabında bir gece marine edilmelidir. Tarif daha kesin bir süre belirtmiyor, ancak bu, marine için öngörülen zamandır. Kalan marine sosunu kullanabilir miyim? Evet. Et dilimleri tepsiye yerleştirildikten sonra, üzerine kalan sos dökülür. Bu sos, biftekle birlikte pişer. Bifteğin pişirme sıcaklığı nedir? Biftek, önceden ısıtılmış fırına 200 derece Celsius'ta yerleştirilir ve en az bir saat pişirilir. Dilimler zaman zaman çevrilir, böylece eşit şekilde pişer. Pırasa sosu sıcak mı yoksa soğuk mu servis edilir? Sos soğuk servis edilir. Pırasa, maydanoz, tuz ve soğuk su ile yapılır, ateşte pişirilmez. Bifteği mămăliguță olmadan servis edebilir miyim? Evet, ancak orijinal versiyon mămăliguță ile servis edilir. Bu, tercihe göre sıcak veya soğuk olabilir. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir ve yaklaşık 4 porsiyon için hesaplanmıştır, mămăliguță dahil değildir. Kesin miktar, domuz butunun ne kadar yağlı olduğuna, tepside kalan marine miktarına ve ne kadar domuz yağı emildiğine bağlı olarak değişebilir. Bir porsiyon biftek ve sos için: Kalori: yaklaşık 430-520 kcal Protein: yaklaşık 40-45 g Yağ: yaklaşık 22-30 g Karbonhidrat: yaklaşık 8-12 g Değerler, et, domates püresi, şarap, bira ve tepsi için kullanılan yağın bir kısmını içerir. Mămăliguță, servis edilen miktara bağlı olarak kalori ve karbonhidrat ekleyecektir. Saklama ve Yeniden Isıtma Kalan biftek, kapalı bir kapta buzdolabında saklanır. Kaliteyi korumak için, sonraki 2-3 gün içinde tüketilmesi önerilir. Soğuk pırasa sosu ayrı saklanır ve aynı gün daha iyidir, çünkü çiğ malzemelerden yapılır ve dokusu değişebilir. Bifteği, tepsideki sos ile birlikte, iyice ısınana kadar yeniden ısıtın. Soğuk pırasa sosu ısıtılmaz; yeniden ısıtma işleminden hemen önce eklenir. Mămăliguță, tarif gereği soğuk veya ayrı olarak ısıtılarak servis edilebilir.

Malzemeler

Marine edilmiş et: domuz omuzu
yaklaşık 700-800 g. 100 ml yarı kuru kırmızı şarap 100 ml bira 1 yemek kaşığı (dolu) domates salçası 1/2 çay kaşığı granül sarımsak 1/2 çay kaşığı Provence otları 1/2 çay kaşığı kuru kekik tuz ve kara

Etiketler

domuz pirzola

Kategori: Et Yazar: Dalia H. Görüntüleme: 1200 Tarih: 07.10.2024

Facebook Pinterest

Et - Marine edilmiş biftek, soğuk pırasa sosu üzerinde tarafindan Dalia H. - Recipia Tarifleri 1

Et - Marine edilmiş biftek, soğuk pırasa sosu üzerinde tarafindan Dalia H. - Recipia Tarifleri 2

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler