मांस से भरे बेक्ड बैंगन

मांस से भरे बेक्ड बैंगन बनाने के लिए, बैंगन खोखले करते समय छिलके पर गूदे की एक परत छोड़ें। फिर उनमें मांस भरकर 180°C पर बेक करें। ऊपर मोज़रेला और टमाटर के स्लाइस सुनहरे हो जाते हैं, जबकि बैंगन के आधे हिस्से नरम रहते हैं और भरावन अंदर अच्छी तरह टिकी रहती है। मैं लगभग एक ही मोटाई के बैंगन चुनती हूँ, ताकि सभी को एक जैसी गहराई तक खोखला कर सकूँ। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 20-30 मिनट। कुल समय: 40-50 मिनट। सर्विंग: 2। प्रति सर्विंग लगभग 480 kcal और 33 g प्रोटीन।

सामग्री

2 मध्यम बैंगन
200 g तुर्की पिज़्ज़ा के लिए मांस की भरावन
100 g कद्दूकस किया हुआ मोज़रेला
2 टमाटर
1 चुटकी नमक
1 चुटकी पिसी काली मिर्च
150 g फुल-फैट ग्रीक योगर्ट
5 g पुदीने की छोटी पत्तियाँ

तैयारी

1. बैंगन धोकर पोंछ लें और डंठल रहने देते हुए लंबाई में आधे काटें। हर आधे हिस्से को छोटी चम्मच से खोखला करें और छिलके पर गूदे की एक परत छोड़ दें। 2. आधे बैंगनों में मांस की भरावन भरें। ऊपर कद्दूकस किया हुआ मोज़रेला छिड़कें और हर हिस्से पर टमाटर के दो-दो स्लाइस रखें। एक-एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालें। 3. बैंगनों को बेकिंग पेपर लगी ट्रे में रखें और 180°C पर 20-30 मिनट बेक करें, जब तक ऊपर से सुनहरे न हो जाएँ और मांस की भरावन पक न जाए। 4. गरमागरम, फुल-फैट ग्रीक योगर्ट और पुदीने की छोटी पत्तियों के साथ परोसें।

नोट्स

मोज़रेला की जगह 100 g कैस्कावल चीज़ इस्तेमाल कर सकते हैं, पकवान में डेयरी बनी रहेगी। बचा हुआ खाना बंद डिब्बे में फ्रिज में रखें, अधिकतम 3 दिन तक। सख्त और लगभग एक जैसे आकार के बैंगन एकसमान पकते हैं, जबकि बहुत बड़े बैंगनों को तय समय की लंबी अवधि तक पकाना पड़ सकता है। कभी-कभी ज्यादा रसदार टमाटर ट्रे में तरल छोड़ देते हैं; काटने से पहले उनके बीज वाला हिस्सा निकाल दें। बैंगन खोखले करते समय मैं जल्दबाज़ी नहीं करती, और प्लेट में बचा योगर्ट खाने के लिए साथ में ब्रेड रखती हूँ।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

क्या बैंगन की जगह तोरी इस्तेमाल कर सकते हैं?

हाँ, 2 बड़े तोरी लें और ओवन में 18 मिनट बाद उन्हें जाँचना शुरू करें। उनका गूदा कांटे से आसानी से छिद जाना चाहिए।

बैंगन के आधे हिस्से बहुत ज्यादा नरम क्यों हो गए?

छोटे बैंगन जल्दी पकते हैं। 18 मिनट बाद जाँचना शुरू करें और गूदा नरम होते ही निकाल लें, छिलका नरम होने तक इंतज़ार न करें।

अगर मांस की भरावन कच्ची हो तो क्या करें?

इसे अधिकतम 1 cm मोटी परत में फैलाएँ और बीच में जाँचें कि यह पूरी तरह पक गई हो और कहीं भी गुलाबी हिस्सा न हो। ट्रे को ओवन से निकालने से पहले यह ज़रूर देख लें।