Beringelas recheadas com carne no forno

Beringelas recheadas com carne no forno: ao retirar o miolo, deixe uma camada junto à casca; depois recheie-as com carne e leve-as ao forno a 180°C. Por cima, a mozzarella e as rodelas de tomate ficam douradas, e as metades mantêm-se tenras, com o recheio bem preso no interior. Escolho beringelas com uma espessura semelhante para as escavar até à mesma profundidade. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 20-30 minutos. Tempo total: 40-50 minutos. Porções: 2. Cerca de 480 kcal e 33 g de proteína por porção.

Ingredientes

2 beringelas médias
200 g de recheio de carne para pizza turca
100 g de mozzarella ralada
2 tomates
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta moída
150 g de iogurte grego gordo
5 g de folhinhas de hortelã

Preparação

1. Lave as beringelas, seque-as e corte-as ao meio no sentido do comprimento, mantendo os pés. Retire o miolo de cada metade com uma colher de chá, deixando uma camada junto à casca. 2. Recheie as metades com o preparado de carne. Polvilhe com mozzarella ralada e coloque duas rodelas de tomate por cima de cada uma; tempere cada metade com uma pitada de sal e pimenta. 3. Coloque as beringelas num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno a 180°C durante 20-30 minutos, até ficarem douradas por cima e o recheio de carne estar cozinhado. 4. Sirva-as quentes, com iogurte grego gordo e folhinhas de hortelã.

Notas

Pode substituir a mozzarella por 100 g de queijo cașcaval; o prato continua a conter laticínios. Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico, no máximo durante 3 dias. As beringelas firmes e de tamanho semelhante assam de forma mais uniforme, e as muito grandes podem precisar do tempo mais longo do intervalo. Às vezes, os tomates sumarentos largam líquido no tabuleiro; retire a parte com sementes antes de os cortar às rodelas. Não me apresso a retirar o miolo e sirvo pão ao lado para aproveitar o iogurte que fica no prato.

Perguntas frequentes

Posso usar curgetes em vez de beringelas?

Sim, use 2 curgetes grandes e comece a verificá-las após 18 minutos no forno; a polpa deve dar para perfurar facilmente com um garfo.

Porque é que as metades ficaram demasiado moles?

As beringelas pequenas cozinham mais depressa. Comece a verificá-las após 18 minutos e retire-as quando a polpa estiver tenra, sem esperar que a casca amoleça.

O que faço se o recheio de carne estiver cru?

Espalhe-o numa camada com, no máximo, 1 cm e verifique no centro se está completamente cozinhado, sem zonas rosadas, antes de retirar o tabuleiro.