Μελιτζάνες γεμιστές με κρέας στον φούρνο

Για τις μελιτζάνες γεμιστές με κρέας στον φούρνο, όταν αδειάζεις τις μελιτζάνες άφησε μια στρώση σάρκας πάνω στη φλούδα. Έπειτα τις γεμίζεις με κρέας και τις ψήνεις στους 180°C. Από πάνω ροδίζουν η μοτσαρέλα και οι φέτες ντομάτας, ενώ τα μισά μένουν τρυφερά και η γέμιση κρατιέται καλά μέσα. Διαλέγω μελιτζάνες με παρόμοιο πάχος, για να τις αδειάσω όλες στο ίδιο βάθος. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 20-30 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 40-50 λεπτά. Μερίδες: 2. Περίπου 480 kcal και 33 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

2 μέτριες μελιτζάνες
200 g γέμιση κρέατος για τουρκική πίτσα
100 g τριμμένη μοτσαρέλα
2 ντομάτες
1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα τριμμένο πιπέρι
150 g στραγγιστό γιαούρτι πλήρες
5 g φυλλαράκια μέντας

Προετοιμασία

1. Πλύνε τις μελιτζάνες, σκούπισέ τες και κόψε τες κατά μήκος, αφήνοντας τα κοτσάνια. Άδειασε κάθε μισό με ένα κουταλάκι, αφήνοντας μια στρώση σάρκας πάνω στη φλούδα. 2. Γέμισε τα μισά με τη γέμιση κρέατος. Πασπάλισε με την τριμμένη μοτσαρέλα και βάλε από πάνω δύο φέτες ντομάτας σε κάθε μισό. Καρύκεψε με μια πρέζα αλάτι και πιπέρι στο καθένα. 3. Βάλε τις μελιτζάνες σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και ψήσε στους 180°C για 20-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν από πάνω και να ψηθεί η γέμιση κρέατος. 4. Σέρβιρέ τες ζεστές, με στραγγιστό γιαούρτι πλήρες και φυλλαράκια μέντας.

Σημειώσεις

Μπορείς να αντικαταστήσεις τη μοτσαρέλα με 100 g κασέρι. Το φαγητό εξακολουθεί να περιέχει γαλακτοκομικά. Φύλαξε ό,τι περισσέψει σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο, για έως 3 ημέρες. Οι σφιχτές μελιτζάνες με παρόμοιο μέγεθος ψήνονται πιο ομοιόμορφα, ενώ οι πολύ μεγάλες μπορεί να χρειαστούν τον μεγαλύτερο χρόνο ψησίματος. Μερικές φορές οι πολύ ζουμερές ντομάτες αφήνουν υγρά στο ταψί. Αφαίρεσε το μέρος με τα σπόρια πριν τις κόψεις σε φέτες. Όταν τις αδειάζω δεν βιάζομαι, και βάζω δίπλα ψωμί για το γιαούρτι που μένει στο πιάτο.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κολοκυθάκια αντί για μελιτζάνες;

Ναι, χρησιμοποίησε 2 μεγάλα κολοκυθάκια και άρχισε να τα ελέγχεις μετά από 18 λεπτά στον φούρνο. Η σάρκα πρέπει να τρυπιέται εύκολα με το πιρούνι.

Γιατί μαλάκωσαν υπερβολικά τα μισά;

Οι μικρές μελιτζάνες ψήνονται πιο γρήγορα. Άρχισε να τις ελέγχεις μετά από 18 λεπτά και βγάλ' τες όταν η σάρκα είναι τρυφερή, χωρίς να περιμένεις να μαλακώσει και η φλούδα.