Fırında kıymalı patlıcan dolması

Fırında kıymalı patlıcan dolması yaparken içini oyduğunuzda kabuğun üzerinde bir kat patlıcan eti bırakın; sonra etle doldurup 180°C'de pişirin. Üzerindeki mozzarella ve domates dilimleri kızarırken patlıcan yarımları yumuşak kalır, iç harç da içinde güzelce durur. Aynı derinlikte oyabilmek için kalınlıkları birbirine yakın patlıcanlar seçiyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 20-30 dakika. Toplam süre: 40-50 dakika. Porsiyon: 2. Porsiyon başına yaklaşık 480 kcal ve 33 g protein.

Malzemeler

2 orta boy patlıcan
200 g Türk pizzası için et harcı
100 g rendelenmiş mozzarella
2 domates
1 tutam tuz
1 tutam çekilmiş karabiber
150 g tam yağlı Yunan yoğurdu
5 g nane yaprağı

Hazırlık

1. Patlıcanları yıkayıp kurulayın, sap kısımlarını bırakıp boyuna ikiye kesin. Her yarımın içini bir çay kaşığıyla oyun, kabuğun üzerinde bir kat patlıcan eti bırakın. 2. Yarımları et harcıyla doldurun. Üzerlerine rendelenmiş mozzarella serpin ve her birinin üstüne ikişer domates dilimi koyun; her yarıma birer tutam tuz ve biber ekleyin. 3. Patlıcanları yağlı kâğıt serili bir tepsiye koyup 180°C'de 20-30 dakika, üzerleri kızarana ve et harcı pişene kadar fırınlayın. 4. Sıcakken tam yağlı Yunan yoğurdu ve nane yapraklarıyla servis edin.

Notlar

Mozzarella yerine 100 g kaşar peyniri kullanabilirsiniz; yemek yine süt ürünü içerir. Artanları kapalı bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün saklayın. Sert ve boyutları birbirine yakın patlıcanlar daha eşit pişer; çok büyük olanların verilen sürenin uzun ucuna ihtiyacı olabilir. Sulu domatesler bazen tepsiye sıvı bırakır; dilimlemeden önce çekirdekli kısmını çıkarın. İçlerini oyarken acele etmem, yanına da tabakta kalan yoğurdu almak için ekmek koyarım.

Sık sorulan sorular

Patlıcan yerine kabak kullanabilir miyim?

Evet, 2 büyük kabak kullanın ve fırında 18 dakika geçtikten sonra kontrol etmeye başlayın; çatalla kolayca delinecek kadar yumuşamış olmalı.

Yarımlar neden fazla yumuşadı?

Küçük patlıcanlar daha çabuk pişer. 18 dakika geçtikten sonra kontrol etmeye başlayın ve kabuğun yumuşamasını beklemeden, patlıcan eti yumuşadığında fırından çıkarın.

Et harcı çiğ kaldıysa ne yapmalıyım?

Harcı en fazla 1 cm kalınlığında yayın ve tepsiyi çıkarmadan önce ortasının tamamen piştiğini, pembe kısımlar kalmadığını kontrol edin.