Bakłażany faszerowane mięsem z piekarnika

Bakłażany faszerowane mięsem z piekarnika: podczas wydrążania zostaw warstwę miąższu przy skórce, potem napełnij je mięsem i piecz w 180°C. Na wierzchu rumienią się mozzarella i plasterki pomidora, a połówki pozostają miękkie, z dobrze trzymającym się w środku farszem. Wybieram bakłażany o podobnej grubości, żeby wydrążyć je na taką samą głębokość. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 20-30 minut. Łączny czas: 40-50 minut. Porcje: 2. Około 480 kcal i 33 g białka na porcję.

Składniki

2 średnie bakłażany
200 g farszu mięsnego do tureckiej pizzy
100 g startej mozzarelli
2 pomidory
1 szczypta soli
1 szczypta mielonego pieprzu
150 g pełnotłustego jogurtu greckiego
5 g listków mięty

Przygotowanie

1. Umyj bakłażany, osusz je i przekrój wzdłuż, zostawiając ogonki. Wydrąż każdą połówkę łyżeczką, zostawiając warstwę miąższu przy skórce. 2. Napełnij połówki farszem mięsnym. Posyp startą mozzarellą i ułóż po dwa plasterki pomidora na każdej połówce, dopraw każdą szczyptą soli i pieprzu. 3. Ułóż bakłażany na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w 180°C przez 20-30 minut, aż zrumienią się z wierzchu, a mięsny farsz będzie upieczony. 4. Podawaj na ciepło z pełnotłustym jogurtem greckim i listkami mięty.

Uwagi

Mozzarellę możesz zastąpić 100 g sera typu cașcaval, danie nadal zawiera nabiał. Resztki przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce, maksymalnie 3 dni. Jędrne bakłażany o podobnej wielkości pieką się bardziej równomiernie, a bardzo duże mogą potrzebować dłuższego czasu z podanego przedziału. Soczyste pomidory czasem puszczają sok na blasze; przed pokrojeniem usuń część z pestkami. Przy wydrążaniu się nie spieszę, a obok podaję pieczywo do jogurtu, który zostaje na talerzu.