Melanzane ripiene di carne al forno

Per le melanzane ripiene di carne al forno, quando svuoti le melanzane lascia uno strato di polpa attaccato alla buccia; poi farciscile con la carne e cuocile a 180°C. In superficie si dorano la mozzarella e le fette di pomodoro, mentre le metà restano morbide e il ripieno ben compatto. Scelgo melanzane di spessore simile, così posso svuotarle tutte alla stessa profondità. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 20-30 minuti. Tempo totale: 40-50 minuti. Porzioni: 2. Circa 480 kcal e 33 g di proteine per porzione.

Ingredienti

2 melanzane medie
200 g di ripieno di carne per pizza turca
100 g di mozzarella grattugiata
2 pomodori
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe macinato
150 g di yogurt greco intero
5 g di foglioline di menta

Preparazione

1. Lava le melanzane, asciugale e tagliale per il lungo, lasciando il picciolo. Svuota ogni metà con un cucchiaino, lasciando uno strato di polpa attaccato alla buccia. 2. Riempi le metà con il ripieno di carne. Cospargi con la mozzarella grattugiata e sistema due fette di pomodoro sopra ciascuna; condisci con un pizzico di sale e uno di pepe. 3. Disponi le melanzane in una teglia foderata con carta da forno e cuocile a 180°C per 20-30 minuti, finché la superficie è dorata e il ripieno di carne è cotto. 4. Servile calde, con yogurt greco intero e foglioline di menta.

Note

Puoi sostituire la mozzarella con 100 g di formaggio a pasta semidura; il piatto contiene comunque latticini. Conserva gli avanzi in un contenitore chiuso in frigorifero, per non più di 3 giorni. Le melanzane sode e di dimensioni simili cuociono in modo più uniforme, mentre quelle molto grandi potrebbero aver bisogno del tempo più lungo. A volte i pomodori molto acquosi rilasciano liquido nella teglia; elimina la parte con i semi prima di affettarli. Quando le svuoto non ho fretta, e accanto metto del pane per raccogliere lo yogurt rimasto nel piatto.

Domande frequenti

Si possono usare le zucchine al posto delle melanzane?

Sì, usa 2 zucchine grandi e comincia a controllarle dopo 18 minuti in forno; la polpa deve lasciarsi infilzare facilmente con una forchetta.

Perché le metà si sono ammorbidite troppo?

Le melanzane piccole cuociono più in fretta. Comincia a controllarle dopo 18 minuti e sfornale quando la polpa è morbida, senza aspettare che si ammorbidisca anche la buccia.

Cosa faccio se il ripieno di carne è crudo?

Stendilo in uno strato di al massimo 1 cm e controlla al centro che sia completamente cotto, senza parti rosa, prima di sfornare la teglia.