Vinete umplute cu carne la cuptor

La vinetele umplute, păstrează un strat de miez pe coajă când le scobești; apoi le umpli cu carne și le coci la 180°C. Deasupra se rumenesc mozzarella și feliile de roșie, iar jumătățile rămân fragede, cu umplutura bine ținută înăuntru. Eu aleg vinete apropiate ca grosime, ca să le scobesc până la aceeași adâncime. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 20-30 de minute. Timp total: 40-50 de minute. Porții: 2. Aproximativ 480 kcal și 33 g proteine pe porție.

Ingrediente

2 bucăți vinete medii
200 g umplutură de carne pentru pizza turcească
100 g mozzarella rasă
2 bucăți roșii
1 praf sare
1 praf piper măcinat
150 g iaurt grecesc gras
5 g frunzulițe de mentă

Preparare

1. Spală vinetele, șterge-le și taie-le pe lungime, păstrând codițele. Scobește fiecare jumătate cu o linguriță, lăsând un strat de miez pe coajă. 2. Umple jumătățile cu umplutura de carne. Presară mozzarella rasă și așază câte două felii de roșie deasupra fiecăreia; condimentează cu câte un praf de sare și piper. 3. Pune vinetele într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și coace-le la 180°C timp de 20-30 de minute, până se rumenesc deasupra și umplutura de carne e gătită. 4. Servește-le calde, cu iaurt grecesc gras și frunzulițe de mentă.

Note

Poți înlocui mozzarella cu 100 g de cașcaval; preparatul rămâne cu lactate. Păstrează resturile într-un vas închis, la frigider, cel mult 3 zile. Vinetele ferme și apropiate ca mărime se coc mai uniform, iar cele foarte mari pot avea nevoie de capătul lung al intervalului. Se întâmplă ca roșiile zemoase să lase lichid în tavă; scoate partea cu semințe înainte să le feliezi. La scobire nu mă grăbesc, iar lângă ele pun pâine pentru iaurtul rămas în farfurie.