Berenjenas rellenas de carne al horno

Name: Berenjenas rellenas de carne al horno
Ingredients: 2 berenjenas medianas; 200 g de relleno de carne para pizza turca; 100 g de mozzarella rallada; 2 tomates; 1 pizca de sal; 1 pizca de pimienta molida; 150 g de yogur griego entero; 5 g de hojitas de menta

Diverso - Berenjenas rellenas de carne al horno por Daciana A. - Recetas Recipia

Para preparar berenjenas rellenas de carne al horno, deja una capa de pulpa pegada a la piel al vaciarlas; luego rellénalas con carne y hornéalas a 180°C. La mozzarella y las rodajas de tomate se doran por encima, y las mitades quedan tiernas, con el relleno bien sujeto dentro. Yo elijo berenjenas de grosor parecido para vaciarlas todas hasta la misma profundidad. Preparación: 20 minutos. Cocción: 20-30 minutos. Tiempo total: 40-50 minutos. Raciones: 2. Aproximadamente 480 kcal y 33 g de proteínas por ración.

Ingredientes

2 berenjenas medianas
200 g de relleno de carne para pizza turca
100 g de mozzarella rallada
2 tomates
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta molida
150 g de yogur griego entero
5 g de hojitas de menta

Preparación

1. Lava las berenjenas, sécalas y córtalas a lo largo, dejando los tallos. Vacía cada mitad con una cucharilla, dejando una capa de pulpa pegada a la piel. 2. Rellena las mitades con el relleno de carne. Espolvorea mozzarella rallada y coloca dos rodajas de tomate encima de cada una; sazona cada mitad con una pizca de sal y pimienta molida. 3. Pon las berenjenas en una bandeja forrada con papel de horno y hornéalas a 180°C durante 20-30 minutos, hasta que se doren por encima y el relleno de carne esté hecho. 4. Sírvelas calientes, con yogur griego entero y hojitas de menta.

Notas

Puedes sustituir la mozzarella por 100 g de queso para fundir; el plato seguirá llevando lácteos. Guarda las sobras en un recipiente cerrado, en la nevera, como máximo 3 días. Las berenjenas firmes y de tamaño parecido se hornean de forma más uniforme, y las muy grandes quizá necesiten el extremo más largo del intervalo. A veces los tomates jugosos sueltan líquido en la bandeja; quítales la parte con semillas antes de cortarlos. No tengo prisa al vaciarlas, y pongo pan al lado para rebañar el yogur que queda en el plato.

Preguntas frecuentes

¿Se pueden usar calabacines en lugar de berenjenas?

Sí, usa 2 calabacines grandes y empieza a comprobarlos después de 18 minutos en el horno; la pulpa debe poder pincharse fácilmente con un tenedor.

¿Por qué se ablandaron demasiado las mitades?

Las berenjenas pequeñas se cocinan más rápido. Empieza a comprobarlas después de 18 minutos y sácalas cuando la pulpa esté tierna, sin esperar a que la piel se ablande.

¿Qué hago si el relleno de carne está crudo?

Extiéndelo en una capa de no más de 1 cm y comprueba en el centro que esté completamente hecho, sin zonas rosadas, antes de sacar la bandeja.