कॉटेज चीज़, खुबानी और क्रैनबेरी वाला केक

सामग्री

बेस के लिए

• 5 अंडे
• 1 चुटकी नमक
• 10 बड़े चम्मच चीनी
• 16 बड़े चम्मच तेल
• 16 बड़े चम्मच दूध
• 2 पैकेट वनीला चीनी
• 21 बड़े चम्मच मैदा
• 1 चाकू की नोक भर हल्दी
• 1 पैकेट केसर वाला बेकिंग पाउडर
• 10 g मक्खन

भरावन के लिए

• 4 अंडे
• 10 बड़े चम्मच चीनी
• 1 kg कॉटेज चीज़
• 2 पैकेट वनीला चीनी
• 1/2 नींबू
• 4 बूंद नींबू का एसेंस
• 150 g क्रैनबेरी
• 200 g खुबानी
• 2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स
• 1 बड़ा चम्मच वनीला और रम वाली पिसी चीनी

तैयारी

1. क्रैनबेरी धोकर अच्छी तरह पानी निथार लें। खुबानी की गुठलियाँ निकालकर उन्हें बारीक काट लें। आटे को केसर वाले बेकिंग पाउडर और हल्दी के साथ मिला लें। 2. 5 अंडों को एक चुटकी नमक और 10 बड़े चम्मच चीनी के साथ तब तक फेंटें, जब तक मिश्रण क्रीमी न हो जाए। तेल और दूध धीरे-धीरे डालें, फिर 2 पैकेट वनीला चीनी और आटे का मिश्रण डालें। 3. ओवन को 180°C पर गरम करें। बेकिंग ट्रे में बेकिंग पेपर बिछाकर उस पर मक्खन लगाएँ। ट्रे में 70% बैटर डालें और 12 मिनट बेक करें। 4. इस बीच, भरावन के 4 अंडों को 10 बड़े चम्मच चीनी के साथ तब तक फेंटें, जब तक गाढ़ा, स्थिर झाग न बन जाए। कॉटेज चीज़, 2 पैकेट वनीला चीनी, आधे नींबू का छिलका और रस, और नींबू का एसेंस मिलाएँ। 5. क्रैनबेरी और खुबानी के टुकड़ों को ब्रेडक्रम्ब्स के साथ मिलाएँ। ट्रे ओवन से निकालें, पहले से बेक किए बेस पर क्रीम फैलाएँ और ऊपर फल बिछाएँ। 6. बचा हुआ बैटर भरावन के ऊपर डालें। 180°C पर और 20-25 मिनट बेक करें, जब तक केक हल्का सुनहरा होने लगे। 7. केक को 60 मिनट ठंडा होने दें, फिर काटें और वनीला तथा रम वाली पिसी चीनी छिड़कें।