Prăjitură turnată cu brânză, caise și merișoare

Prăjitura turnată cu brânză, caise și merișoare are un blat pufos, copt întâi singur și apoi cu umplutura de brânză de vaci. Fructele se înmoaie ușor în mijloc, iar deasupra rămâne un strat subțire de aluat rumenit. Eu o servesc rece, tăiată în dreptunghiuri, cu ceai. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 32-37 de minute. Odihnă: 60 de minute. Timp total: 117-122 de minute. Porții: 12. Aproximativ 540 kcal și 22 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru blat

5 ouă
1 praf de sare
10 linguri zahăr
16 linguri ulei
16 linguri lapte
2 plicuri zahăr vanilat
21 linguri făină albă
1 vârf de cuțit curcuma
1 plic praf de copt cu șofran
10 g unt

Pentru umplutură

4 ouă
10 linguri zahăr
1 kg brânză de vaci
2 plicuri zahăr vanilat
1/2 lămâie
4 picături esență de lămâie
150 g merișoare
200 g caise
2 linguri pesmet
1 lingură zahăr pudră cu vanilie și rom

Preparare

1. Spală merișoarele și scurge-le bine. Curăță caisele de sâmburi și taie-le mărunt. Amestecă făina cu praful de copt cu șofran și curcuma. 2. Bate cele 5 ouă cu un praf de sare și cele 10 linguri de zahăr, până capătă aspect cremos. Toarnă treptat uleiul și laptele, apoi adaugă cele 2 plicuri de zahăr vanilat și amestecul de făină. 3. Încinge cuptorul la 180°C. Tapetează tava cu hârtie de copt și unge hârtia cu unt. Toarnă în tavă 70% din aluat și coace 12 minute. 4. Între timp, bate cele 4 ouă din umplutură cu cele 10 linguri de zahăr, până obții o spumă stabilă. Încorporează brânza de vaci, cele 2 plicuri de zahăr vanilat, coaja și zeama de la jumătatea de lămâie și esența de lămâie. 5. Amestecă merișoarele și bucățile de caisă cu pesmetul. Scoate tava din cuptor, întinde crema peste blatul precopt și distribuie fructele deasupra. 6. Toarnă aluatul rămas peste umplutură. Coace încă 20-25 de minute la 180°C, până când prăjitura începe să se rumenească. 7. Lasă prăjitura să se răcească 60 de minute, apoi taie-o și pudreaz-o cu zahăr pudră cu vanilie și rom.

Note

Se potrivește cu o cană de ceai negru, servită lângă felia rece. Caisele se înmoaie mult și fac feliile mai greu de tăiat; eu le-aș omite, așa cum aș face și la următoarea tură. Dacă le păstrezi, alege caise ferme, nu foarte coapte. Brânza de vaci moale sau cu zer mult poate lăsa umplutura prea umedă, așa că las-o la scurs înainte să începi. Tava de 25 × 35 cm ține blatul suficient de subțire pentru coacerea în două etape. Începe cu răgaz înainte de servire, fiindcă prăjitura are nevoie de o oră să se răcească înainte de porționare. Făina și pesmetul conțin gluten, iar brânza și ouăle sunt și ele prezente. Acoperită, se păstrează la frigider până la 3 zile.