Gâteau au fromage blanc, abricots et canneberges

Name: Gâteau au fromage blanc, abricots et canneberges
Ingredients: 5 œufs; 1 pincée de sel; 10 cuillères à soupe de sucre; 16 cuillères à soupe d’huile; 16 cuillères à soupe de lait; 2 sachets de sucre vanillé; 21 cuillères à soupe de farine blanche; 1 pincée de curcuma; 1 sachet de levure chimique au safran; 10 g de beurre; 4 œufs; 10 cuillères à soupe de sucre; 1 kg de fromage blanc; 2 sachets de sucre vanillé; 1/2 citron; 4 gouttes d’extrait de citron; 150 g de canneberges; 200 g d’abricots; 2 cuillères à soupe de chapelure; 1 cuillère à soupe de sucre glace à la vanille et au rhum

Désert - Gâteau au fromage blanc, abricots et canneberges par Catrinel D. - Recettes Recipia

Le gâteau au fromage blanc, abricots et canneberges a une génoise moelleuse, cuite d’abord seule puis avec la garniture au fromage blanc. Les fruits s’attendrissent au milieu, tandis qu’une fine couche de pâte dorée reste sur le dessus. Je le sers froid, coupé en rectangles, avec du thé. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 32-37 minutes. Repos : 60 minutes. Temps total : 117-122 minutes. Parts : 12. Environ 540 kcal et 22 g de protéines par part.

Ingrédients

Pour la base

5 œufs
1 pincée de sel
10 cuillères à soupe de sucre
16 cuillères à soupe d’huile
16 cuillères à soupe de lait
2 sachets de sucre vanillé
21 cuillères à soupe de farine blanche
1 pincée de curcuma
1 sachet de levure chimique au safran
10 g de beurre

Pour la garniture

4 œufs
10 cuillères à soupe de sucre
1 kg de fromage blanc
2 sachets de sucre vanillé
1/2 citron
4 gouttes d’extrait de citron
150 g de canneberges
200 g d’abricots
2 cuillères à soupe de chapelure
1 cuillère à soupe de sucre glace à la vanille et au rhum

Préparation

1. Lavez les canneberges et égouttez-les bien. Dénoyautez les abricots et coupez-les en petits morceaux. Mélangez la farine avec la levure chimique au safran et le curcuma. 2. Battez les 5 œufs avec une pincée de sel et les 10 cuillères à soupe de sucre, jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Versez l’huile et le lait peu à peu, puis ajoutez les 2 sachets de sucre vanillé et le mélange de farine. 3. Préchauffez le four à 180°C. Recouvrez le moule de papier cuisson et beurrez le papier. Versez 70 % de la pâte dans le moule et faites cuire 12 minutes. 4. Pendant ce temps, battez les 4 œufs de la garniture avec les 10 cuillères à soupe de sucre, jusqu’à obtenir une mousse ferme. Incorporez le fromage blanc, les 2 sachets de sucre vanillé, le zeste et le jus d’un demi-citron et l’extrait de citron. 5. Mélangez les canneberges et les morceaux d’abricot avec la chapelure. Sortez le moule du four, étalez la crème sur la base précuite et répartissez les fruits dessus. 6. Versez le reste de la pâte sur la garniture. Faites cuire encore 20-25 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le gâteau commence à dorer. 7. Laissez le gâteau refroidir 60 minutes, puis coupez-le et saupoudrez-le de sucre glace à la vanille et au rhum.

Notes

Il accompagne bien une tasse de thé noir, servie avec une part froide. Les abricots ramollissent beaucoup et rendent les parts plus difficiles à couper. Je les supprimerais, comme je le ferai la prochaine fois. Si vous les gardez, choisissez des abricots fermes, pas trop mûrs. Un fromage blanc mou ou avec beaucoup de petit-lait peut rendre la garniture trop humide, alors laissez-le égoutter avant de commencer. Le moule de 25 x 35 cm permet d’avoir une base assez fine pour une cuisson en deux étapes. Commencez bien avant de servir, car le gâteau doit refroidir pendant une heure avant d’être découpé en parts. La farine et la chapelure contiennent du gluten, et il y a aussi du fromage et des œufs. Couvert, il se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.