चॉकलेट और कैरेमल कपकेक

मैंने कई बार इस चॉकलेट और कैरामेल कपकेक की रेसिपी बनाई है, उन दिनों में जब आपको कुछ भरपेट चाहिए, लेकिन आप रसोई को बहुत जटिल नहीं बनाना चाहते। मुझे पसंद है कि सामग्री सरल और आसानी से उपलब्ध हैं, और नमकीन कैरामेल चॉकलेट क्रीम वास्तव में एक सामान्य कपकेक की तुलना में सब कुछ बदल देती है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 4 घंटे और 30 मिनट (क्रीम को ठंडा करने में शामिल) तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 20 मिनट पोर्टियन: 10-12 कपकेक कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: चॉकलेट डेज़र्ट, विशेष अवसरों के लिए उपयुक्त या जब आप कुछ विशेष चाहते हैं सामग्री कपकेक का बेस: 100 ग्राम डार्क चॉकलेट 4 अंडे (अलग किए हुए) 150 ग्राम मक्खन 100 ग्राम चीनी (50 ग्राम मक्खन के लिए, 50 ग्राम अंडे के सफेद भाग के लिए) 60 ग्राम आटा एक चुटकी नमक चॉकलेट और कैरामेल क्रीम: 240 ग्राम डार्क चॉकलेट 300 मिलीलीटर क्रीम 40 ग्राम नमकीन मक्खन 80 ग्राम चीनी निर्माण विधि 1. ओवन को पहले से गरम करें ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। कपकेक के सांचे तैयार करें। 2. बेस के लिए चॉकलेट को पिघलाना 100 ग्राम चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और माइक्रोवेव में पिघलाएं। इसे हर 15-20 सेकंड में हिलाएं ताकि यह जल न जाए। इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें। 3. चॉकलेट का मिश्रण 150 ग्राम नरम मक्खन को एक बाउल में रखें और 50 ग्राम चीनी के साथ फेंटें जब तक यह हल्का रंग न ले ले। पिघली हुई चॉकलेट डालें, फिर अंडे की जर्दी को एक-एक करके डालें। 4. अंडे के सफेद भाग को फेंटना एक अन्य बाउल में, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। जब यह झाग बनने लगे, तो धीरे-धीरे बाकी 50 ग्राम चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक कि एक मजबूत मेरेंग न बन जाए। 5. मिश्रण और भरना चॉकलेट क्रीम में 1/3 मेरेंग डालें और तेज़ी से मिलाएँ। बाकी अंडे के सफेद भाग को धीरे-धीरे और छानकर आटे के साथ मिलाएँ, बड़ी गति से मिलाएँ। 6. बेकिंग मिश्रण को साँचे में डालें, लगभग 3/4 भरा हुआ। 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। कपकेक के बीच में थोड़ा नम रहना चाहिए। उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर निकालें। 7. चॉकलेट और कैरामेल क्रीम - चॉकलेट की तैयारी 240 ग्राम डार्क चॉकलेट को कद्दूकस करें या बारीक काटें। इसे एक बड़े बाउल में डालें। 8. क्रीम के लिए क्रीम को गर्म करना 200 मिलीलीटर क्रीम को धीमी आंच पर गर्म करें, जब तक कि यह लगभग उबालने न लगे। इसे चॉकलेट पर डालें, 1 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर अच्छी तरह से मिलाएँ ताकि यह पिघल जाए। 9. नमकीन कैरामेल बनाना एक छोटे बर्तन में 80 ग्राम चीनी डालें और इसे मध्यम आंच पर पिघलने दें, शुरू में बिना हिलाए। जब यह सुनहरा हो जाए, तो इसे आंच से हटा लें और 40 ग्राम नमकीन मक्खन डालें। मिलाएँ, फिर धीरे-धीरे बाकी 100 मिलीलीटर गर्म क्रीम डालें (यह उबल सकता है)। इसे समान होने तक मिलाएँ। 10. क्रीम को मिलाना नमकीन कैरामेल को चॉकलेट क्रीम पर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बाउल को कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि क्रीम ठंडी हो जाए। 11. क्रीम को अंतिम रूप देना जब क्रीम पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे उच्च गति पर 1-2 मिनट के लिए मिक्सर से फेंटें। यह अधिक हवादार और फैलाने में आसान हो जाएगा। 12. असेंबली जब कपकेक पूरी तरह से ठंडा हो जाएं, तो ऊपर क्रीम डालें, चाकू या पाईटिंग बैग से, अपनी पसंद के अनुसार। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूं यह रेसिपी उपयोगी है क्योंकि इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, और परिणाम वास्तव में स्टोर में मिलने वाली चीजों से कहीं बेहतर होता है। इसे पहले से बनाया जा सकता है, खासकर क्रीम, और मुझे कभी भी बनावट की समस्या नहीं हुई है। अगर आपके पास थोड़ा समय लगाने के लिए है, तो परिणाम वास्तव में इसके लायक है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव क्रीम को पूरी तरह से ठंडा करना मत छोड़ो; अन्यथा, आप इसे अच्छी तरह से नहीं फैला सकते। उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट स्वाद को बदल देती है, बहुत मीठी या अधिक चीनी वाली किस्मों का उपयोग न करें। बेस के लिए, अंडे के सफेद भाग को अच्छी तरह से फेंटना चाहिए, लेकिन सूखा नहीं होना चाहिए। वैकल्पिक अगर आपके पास नमकीन मक्खन नहीं है, तो आप सामान्य मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कैरामेल में एक चुटकी नमक डालें। पौधों की क्रीम वही बनावट नहीं देती है, लेकिन जरूरत पड़ने पर काम करती है। विविधताएँ बेस में कुछ कटे हुए नट्स डालें ताकि बनावट बढ़ सके। क्रीम को केक की भराई के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। सर्विंग के विचार कपकेक को ऊपर से समुद्री नमक या चॉकलेट के टुकड़ों से सजाया जा सकता है। वे कॉफी के साथ या त्योहार के अंत में मिठाई के रूप में अच्छे होते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं दूध की चॉकलेट की बजाय डार्क चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन बनावट और स्वाद अधिक मीठे होंगे, और क्रीम अधिक नरम होगी। चीनी को थोड़ा कम करना पड़ेगा। क्या क्रीम के लिए मिक्सर की आवश्यकता है? यह अंतिम रूप से हवादार बनावट प्राप्त करने में बहुत मदद करता है। अगर आपके पास नहीं है, तो व्हिस्क से भी किया जा सकता है, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा। क्या क्रीम को एक दिन पहले बनाया जा सकता है? हाँ, इसे रात भर फ्रिज में रखना बेहतर होता है, फिर उपयोग से पहले इसे फेंट लें। पोषण संबंधी जानकारी क्रीम के साथ एक कपकेक (12 में से) का अनुमान: लगभग 350 कैलोरी कार्बोहाइड्रेट: 32 ग्राम वसा: 22 ग्राम प्रोटीन: 4 ग्राम ये मान अनुमानित हैं, चॉकलेट के प्रकार और प्रत्येक कपकेक पर उपयोग की जाने वाली क्रीम की मात्रा के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और पुनः गर्म करना क्रीम के साथ कपकेक फ्रिज में ढके हुए 3 दिनों तक अच्छे रहते हैं। बिना क्रीम का साधारण बेस फ्रीज किया जा सकता है। पुनः गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है - बेस सूख सकता है, और क्रीम पिघल सकती है। सबसे अच्छा है कि उन्हें कमरे के तापमान पर परोसा जाए, क्रीम को फ्रिज से निकालने के 20-30 मिनट बाद।

तैयारी

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। माइक्रोवेव में चॉकलेट को पिघलाएं। मक्खन को 50 ग्राम चीनी के साथ मिलाएं, चॉकलेट और अंडे की जर्दी डालें। अलग से, अंडे के सफेद भाग को नमक और शेष चीनी के साथ फेंटें। अंडे के सफेद भाग और आटे को चॉकलेट क्रीम के साथ मिलाएं। बैटर को मोल्ड में डालें और 20 मिनट तक बेक करें। क्रीम के लिए चॉकलेट को कद्दूकस करें और 200 मिलीलीटर गर्म क्रीम में पिघलाएं। चीनी से कैरामेल बनाएं, आंच से उतारें, नमकीन मक्खन और शेष गर्म क्रीम डालें। कैरामेल को चॉकलेट के साथ मिलाएं। क्रीम को 3 घंटे के लिए ठंडा करें। अच्छे से ठंडा होने के बाद, इसे मिक्सर से फेंटें और कपकेक पर फैलाएं।