Çikolata ve karamel kek

Bu çikolatalı ve karamel soslu cupcake tarifini birkaç kez yaptım, o günlerde ihtiyaç duyduğunuzda ama mutfağı çok aşamalı hale getirmek istemediğinizde. Malzemelerin basit ve bulunabilir olması hoşuma gidiyor ve tuzlu karamel ile çikolata kreması, sıradan bir cupcake'ten çok daha fazlasını değiştiriyor. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 4,5 saat (kremanın soğuması dahil) Hazırlık süresi: 30 dakika Pişirme süresi: 20 dakika Porsiyon: 10-12 cupcake Zorluk: orta Tarif tipi: özel günler için uygun çikolatalı tatlı. Malzemeler Cupcake hamuru: 100 g bitter çikolata 4 yumurta (ayrılmış) 150 g tereyağı 100 g şeker (50 g tereyağı için, 50 g yumurta akı için) 60 g un bir tutam tuz Çikolata ve karamel kreması: 240 g bitter çikolata 300 ml sıvı krema 40 g tuzlu tereyağı 80 g şeker Hazırlanışı 1. Fırını önceden ısıtma Fırını 180°C'ye ayarlayın. Cupcake kalıplarını hazırlayın. 2. Kek hamuru için çikolatanın eritilmesi 100 g çikolatayı parçalara ayırın ve mikrodalgada eritin. Yanmaması için her 15-20 saniyede bir karıştırın. Biraz soğumasını bekleyin. 3. Çikolata hamuru 150 g yumuşak tereyağını bir kâseye koyun ve 50 g şekerle açık bir renk alana kadar çırpın. Eritilmiş çikolatayı ekleyin, ardından yumurta sarılarını sırayla ekleyin. 4. Yumurtanın akını çırpma Başka bir kasede, yumurta aklarını bir tutam tuz ile çırpın. Köpüklenmeye başladığında, kalan 50 g şekeri yavaşça ekleyin ve sert bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin. 5. Hamurun karıştırılması ve tamamlanması Çikolata krema karışımına 1/3 merengi ekleyin ve kuvvetlice karıştırın. Kalan yumurta aklarını ve elenmiş unu hafifçe karıştırarak ekleyin, geniş hareketlerle karıştırın. 6. Pişirme Hamuru kalıplara, yaklaşık 3/4 dolu olacak şekilde dağıtın. 20 dakika fırında pişirin. Cupcake'lerin ortası hafif nemli kalmalıdır. Tamamen soğuması için bir tel ızgara üzerine çıkarın. 7. Çikolata ve karamel kreması - çikolatanın hazırlanması 240 g bitter çikolatayı rendeleyin veya ince doğrayın. Büyük bir kaseye koyun. 8. Krema için krema ısıtma 200 ml sıvı kremayı düşük ateşte, neredeyse kaynamaya gelene kadar ısıtın. Çikolatanın üzerine dökün, 1 dakika bekletin, ardından erimesi için iyice karıştırın. 9. Tuzlu karamelin hazırlanması Küçük bir tencerede 80 g şekeri koyun ve orta ateşte, başlangıçta karıştırmadan eritin. Altın rengi olunca ocaktan alın ve 40 g tuzlu tereyağını ekleyin. Karıştırın, ardından kalan 100 ml sıcak kremayı dikkatlice dökün (kabarcıklar çıkacaktır). Homojen hale gelene kadar karıştırın. 10. Kremlerin birleştirilmesi Tuzlu karamel sosunu çikolata kremasının üzerine dökün ve iyice karıştırın. Kremanın sertleşmesi için kasedeki kremayı en az 3 saat buzdolabında bekletin. 11. Kremin tamamlanması Krema tamamen soğuduğunda, mikserle yüksek hızda 1-2 dakika çırpın. Daha havadar ve yayılması kolay hale gelecektir. 12. Montaj Cupcake'ler tamamen soğuduğunda, üstüne kremayı bir bıçak veya poşetle koyun, tercihinize göre. Neden bu tarifi sık sık yapıyorum Bu tarif, karmaşık malzemeler gerektirmediği için faydalıdır ve sonuç, mağazalarda bulduğunuzdan çok daha iyidir. Özellikle kremayı önceden yapabilirsiniz ve dokusuyla ilgili asla sorun yaşamadım. Biraz zaman ayırırsanız, sonuç kesinlikle buna değer. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Kremanın tamamen soğumasını atlamayın; aksi takdirde düzgün yayamazsınız. Kaliteli çikolata tadı değiştirir, çok tatlı veya çok şekerli türlerini kullanmayın. Hamur için yumurta akları sert bir şekilde çırpılmalıdır, ama kuru olmamalıdır. Değiştirme Eğer tuzlu tereyağınız yoksa normal tereyağı kullanabilirsiniz, ama karamele bir tutam tuz ekleyin. Bitkisel krema aynı dokuyu vermez, ama gerekiyorsa işe yarar. Varyasyonlar Hamura biraz doğranmış ceviz ekleyin, doku için. Kremayı ayrıca pastalarda dolgu olarak da kullanabilirsiniz. Servis fikirleri Cupcake'leri üstünde deniz tuzu serpilmiş veya çikolata parçaları ile süsleyebilirsiniz. Kahve ile veya bir özel akşam yemeğinin tatlısı olarak iyidir. Sıkça Sorulan Sorular Sütlü çikolata yerine bitter çikolata kullanabilir miyim? Evet, ama doku ve tat daha tatlı olacak ve krema daha yumuşak olacaktır. Şekeri biraz azaltmalısınız. Kremayı yapmak için mikser gerekli mi? Havadar bir kıvam elde etmek için sonunda çok yardımcı olur. Eğer yoksa, çırpıcı ile de yapılabilir ama daha uzun sürecektir. Kremayı bir gün önceden yapabilir miyim? Evet, buzdolabında bir gece bekletmek daha iyidir, sonra kullanmadan önce çırpın. Besin değerleri Bir cupcake kreması için tahmin (12 adet): yaklaşık 350 kcal Karbonhidratlar: 32 g Yağlar: 22 g Protein: 4 g Değerler yaklaşık olup, kullanılan çikolatanın türüne ve her bir cupcake için kullanılan kremanın miktarına bağlı olarak değişebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Kremalı cupcake'ler buzdolabında, kapalı olarak 3 gün iyi saklanır. Sade hamur, kremasız olarak dondurulabilir. Yeniden ısıtmayı önermiyorum - hamur kuruyabilir ve krema eriyebilir. En iyi şekilde, buzdolabından 20-30 dakika önce çıkararak oda sıcaklığında servis edin.

Malzemeler

Taban için malzemeler: 100 gram bitter çikolata
4 yumurta
150 gram tereyağı
100 gram şeker
60 gram un
bir tutam tuz. Krema için malzemeler: 240 gram bitter çikolata
300 mililitre krema
40 gram tuzlu tereyağı
80 gram şeker.

Hazırlık

Fırını 180 dereceye ısıtın. Çikolatayı mikrodalgada eritin. Tereyağını 50 gram şekerle karıştırın, çikolatayı ve yumurta sarılarını ekleyin. Ayrı bir kapta, yumurta aklarını tuz ve kalan şekerle çırpın. Yumurtaların aklarını ve unu çikolata kremasıyla birleştirin. Hamuru kalıplara dökün ve 20 dakika pişirin. Krema için çikolatayı rendeleyin ve 200 mililitre ısıtılmış kremada eritin. Şekerle karameli yapın, ocaktan alın, tuzlu tereyağını ve kalan sıcak kremayı ekleyin. Karameli çikolata ile karıştırın. Kremayı 3 saat soğutun. İyice soğuduktan sonra, bir mikserle çırpın ve cupcake'in üzerine yayın.

Etiketler

çikolatalı kek muffin muffin

Kategori: Çöl Yazar: Catinca F. Görüntüleme: 1 Tarih: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Hazırlık

Etiketler

Kategoriler