चॉकलेट क्रीम और खट्टी चेरी जैम वाला केक

चॉकलेट क्रीम और खट्टी चेरी के जैम वाला केक ईस्टर पर परोसा जाता है, इसकी परतों में चाशनी होती है और इसमें क्रीम की दो परतें होती हैं। मुझे क्रीम को बस इतना फेंटना पसंद है कि वह फूली हुई हो जाए और अपनी महीन बनावट बनाए रखे। तैयारी: 45 मिनट। पकाने का समय: 57-62 मिनट। आराम देने का समय: 3 घंटे। कुल समय: 4 घंटे और 42-47 मिनट। सर्विंग: 12। हर सर्विंग में लगभग 600 kcal और 8 g प्रोटीन।

सामग्री

केक की परत के लिए

6 अंडे
1 चुटकी नमक
300 g चीनी
120 मिली तेल
280 g मैदा
1 पैकेट (10 g) बेकिंग पाउडर
2 बड़े चम्मच कोको पाउडर
180 मिली पानी

चाशनी के लिए

400 मिली पानी
3-4 बड़े चम्मच चीनी
1 छोटा चम्मच रम एसेंस

क्रीम के लिए

120 g डार्क चॉकलेट
400 मिली लिक्विड क्रीम
1 छोटा चम्मच रम एसेंस
300 g खट्टी चेरी का जैम

ग्लेज़ के लिए

100 g डार्क चॉकलेट
50 मिली लिक्विड क्रीम

तैयारी

1. 180 मिली पानी को लगभग 3 मिनट तक उबालें, जब तक उसमें उबाल न आ जाए। इसे 2 बड़े चम्मच कोको पाउडर पर डालें और व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को ठंडा होने दें। 2. अंडे की सफेदी को 1 चुटकी नमक के साथ फेंटें। जब यह जमने लगे, तो धीरे-धीरे 150 g चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक कड़ी, चमकदार झाग न बन जाए। 3. अंडे की जर्दी को बची हुई 150 g चीनी के साथ फेंटें। पहले 120 मिली तेल और ठंडा किया हुआ कोको मिश्रण मिलाएँ, फिर बेकिंग पाउडर में मिला हुआ आटा डालें। अंडे की सफेदी का झाग 3-4 बार में डालें और नीचे से ऊपर की ओर हल्के हाथ से मिलाएँ। 4. मिश्रण को 28 cm के गोल स्प्रिंगफॉर्म केक टिन में डालें। 180°C पर 45-50 मिनट तक बेक करें, जब तक बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकले। इसे कम से कम 2 घंटे अच्छी तरह ठंडा होने दें, फिर तीन परतों में काटें। अगर केक ऊपर से गुंबद जैसा उठा हो, तो ऊपरी हिस्सा समतल कर दें। 5. चाशनी के लिए 400 मिली पानी में 3-4 बड़े चम्मच चीनी डालकर 3 मिनट उबालें, जब तक चाशनी साफ न हो जाए। इसे ठंडा होने दें, फिर 1 छोटा चम्मच रम एसेंस डालें। 6. एक छोटे पैन में 120 g डार्क चॉकलेट के टुकड़े और 400 मिली लिक्विड क्रीम डालें। लगभग 3 मिनट गरम करें, जब तक क्रीम उबलने के करीब न पहुँच जाए, फिर एकसार होने तक मिलाएँ। इसे 3 घंटे फ्रिज में रखें। 7. ठंडी क्रीम में 1 छोटा चम्मच रम एसेंस डालें और लगभग 2 मिनट फेंटें, जब तक यह फूली हुई और हल्के रंग की न हो जाए। 8. पहली परत को सर्विंग प्लेट पर रखें और उस पर चाशनी का एक-तिहाई डालें। आधी क्रीम और 150 g खट्टी चेरी का जैम फैलाएँ। दूसरी परत ऊपर रखें और उस पर चाशनी का एक और तिहाई डालें, फिर बची हुई क्रीम और 150 g जैम फैलाएँ। आखिरी परत रखें और बची हुई चाशनी डालें। 9. 100 g डार्क चॉकलेट और 50 मिली लिक्विड क्रीम को धीमी आँच पर लगभग 3 मिनट पिघलाएँ और चिकनी ग्लेज़ बनने तक चलाएँ। इसे 5 मिनट ठंडा होने दें, फिर केक के ऊपर डालें और किनारों से बहने दें।

नोट्स

गाढ़ा जैम फैलाना आसान होता है। अगर उसमें बहुत चाशनी हो, तो इस्तेमाल करने से पहले थोड़ा छान लें। डार्क चॉकलेट से क्रीम, मिल्क चॉकलेट वाली क्रीम से कम मीठी रहती है। खट्टी चेरी की जगह उतनी ही मात्रा में सॉर चेरी का जैम इस्तेमाल किया जा सकता है। केक की परत में ग्लूटेन और अंडे हैं, जबकि क्रीम में डेयरी है। इस बार सजावट मुझसे कुछ खास अच्छी नहीं हुई, लेकिन स्वाद पर उसका कोई असर नहीं पड़ा। केक को फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है और मैं इसे कॉफी के साथ परोसती हूँ।