Schokoladentorte mit Bitterkirschkonfitüre

Zutaten

Für den Boden

• 6 Eier
• 1 Prise Salz
• 300 g Zucker
• 120 ml Öl
• 280 g Weizenmehl
• 1 Päckchen (10 g) Backpulver
• 2 EL Kakao
• 180 ml Wasser

Für den Sirup

• 400 ml Wasser
• 3-4 EL Zucker
• 1 TL Rumaroma

Für die Creme

• 120 g Zartbitterschokolade
• 400 ml Schlagsahne
• 1 TL Rumaroma
• 300 g Bitterkirschkonfitüre

Für die Glasur

• 100 g Zartbitterschokolade
• 50 ml Schlagsahne

Zubereitung

1. 180 ml Wasser etwa 3 Minuten kochen lassen, bis es sprudelnd kocht. Über 2 EL Kakao gießen und mit dem Schneebesen gut verrühren; die Mischung abkühlen lassen. 2. Das Eiweiß mit 1 Prise Salz schlagen. Sobald es anfängt fest zu werden, nach und nach 150 g Zucker dazugeben und weiterschlagen, bis der Eischnee steif und glänzend ist. 3. Die Eigelbe mit den übrigen 150 g Zucker aufschlagen. Nach und nach 120 ml Öl und den abgekühlten Kakao unterrühren, dann das mit Backpulver vermischte Mehl. Den Eischnee in 3-4 Portionen vorsichtig von unten nach oben unterheben. 4. Den Teig in eine runde Springform mit 28 cm Durchmesser füllen. Bei 180°C 45-50 Minuten backen, bis ein in den Boden gestecktes Holzstäbchen sauber herauskommt. Gut abkühlen lassen, mindestens 2 Stunden, dann in drei Böden schneiden und die Oberseite begradigen, falls der Boden kuppelförmig aufgegangen ist. 5. Für den Sirup 400 ml Wasser mit 3-4 EL Zucker 3 Minuten kochen, bis der Sirup klar ist. Abkühlen lassen, dann 1 TL Rumaroma dazugeben. 6. 120 g in Stücke gebrochene Zartbitterschokolade und 400 ml Schlagsahne in einen kleinen Topf geben. Etwa 3 Minuten erhitzen, bis die Creme den Siedepunkt erreicht, dann glatt rühren. 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen. 7. 1 TL Rumaroma zur kalten Creme geben und etwa 2 Minuten aufschlagen, bis sie luftig und heller ist. 8. Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Drittel des Sirups tränken. Die Hälfte der Creme und 150 g Bitterkirschkonfitüre darauf verstreichen. Den zweiten Boden darauflegen und mit einem weiteren Drittel des Sirups tränken, dann die restliche Creme und weitere 150 g Konfitüre daraufgeben. Den letzten Boden auflegen und mit dem restlichen Sirup tränken. 9. 100 g Zartbitterschokolade mit 50 ml Schlagsahne bei niedriger Hitze etwa 3 Minuten schmelzen und dabei zu einer glatten Glasur verrühren. 5 Minuten abkühlen lassen, dann über die Torte gießen und an den Seiten herunterlaufen lassen.