Tort cu cremă de ciocolată și dulceață de cireșe amare

Ingrediente

Pentru blat

• 6 ouă
• 1 praf de sare
• 300 g zahăr
• 120 ml ulei
• 280 g făină albă
• 1 plic (10 g) praf de copt
• 2 linguri cacao
• 180 ml apă

Pentru sirop

• 400 ml apă
• 3-4 linguri zahăr
• 1 linguriță esență de rom

Pentru cremă

• 120 g ciocolată amăruie
• 400 ml frișcă lichidă
• 1 linguriță esență de rom
• 300 g dulceață de cireșe amare

Pentru glazură

• 100 g ciocolată amăruie
• 50 ml frișcă lichidă

Preparare

1. Pune 180 ml de apă la fiert, aproximativ 3 minute, până clocotește. Toarn-o peste 2 linguri de cacao și amestecă bine cu telul; lasă amestecul să se răcească. 2. Bate albușurile cu 1 praf de sare. Când încep să se întărească, adaugă treptat 150 g de zahăr și mixează până obții o spumă tare, lucioasă. 3. Mixează gălbenușurile cu ceilalți 150 g de zahăr. Încorporează pe rând 120 ml de ulei și cacaua răcită, apoi făina amestecată cu praful de copt. Adaugă spuma de albușuri în 3-4 tranșe, amestecând ușor de jos în sus. 4. Toarnă compoziția într-o tavă rotundă cu pereți detașabili, de 28 cm. Coace la 180°C timp de 45-50 de minute, până când o scobitoare introdusă în blat iese curată. Lasă-l să se răcească bine, cel puțin 2 ore, apoi taie-l în trei foi și îndreaptă capacul dacă blatul a crescut cu vârf. 5. Pentru sirop, fierbe 400 ml de apă cu 3-4 linguri de zahăr timp de 3 minute, până se limpezește. Lasă-l să se răcească, apoi adaugă 1 linguriță de esență de rom. 6. Pune într-o crăticioară 120 g de ciocolată amăruie ruptă bucăți și 400 ml de frișcă lichidă. Încălzește aproximativ 3 minute, până când crema ajunge la punctul de fierbere, apoi amestecă până se omogenizează. Las-o la frigider 3 ore. 7. Adaugă 1 linguriță de esență de rom în crema rece și mixează aproximativ 2 minute, până devine pufoasă și mai deschisă la culoare. 8. Așază prima foaie pe platou și însiropeaz-o cu o treime din sirop. Întinde jumătate din cremă și 150 g de dulceață de cireșe amare. Pune a doua foaie deasupra, însiropeaz-o cu încă o treime din sirop, apoi adaugă crema rămasă și încă 150 g de dulceață. Așază ultima foaie și însiropeaz-o cu siropul rămas. 9. Topește 100 g de ciocolată amăruie cu 50 ml de frișcă lichidă la foc mic, aproximativ 3 minute, amestecând până obții o glazură netedă. Las-o 5 minute să se răcorească, apoi toarn-o peste tort și las-o să curgă pe margini.