केला, अखरोट और क्रैनबेरी वाला उपवास केक

केला, अखरोट और क्रैनबेरी वाला उपवास केक 180 °C पर बेक होता है, और पके केले इसे अंदर से नम रखते हैं। अखरोट के टुकड़े बैटर में रहते हैं, उनके बीच क्रैनबेरी का स्वाद आता है। ठंडा होने के बाद केक के स्लाइस काटकर ऊपर से पिसी चीनी छिड़कता हूं। मैं इसे काली चाय के साथ पतले स्लाइस में परोसता हूं। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 45 मिनट। ठंडा होने का समय: 60 मिनट। कुल समय: 125 मिनट। सर्विंग: 10। प्रति सर्विंग लगभग 350 kcal और 4 g प्रोटीन।

सामग्री

3 पके केले
175 g चीनी
150 ml तेल
1 छोटा चम्मच वनीला एसेंस
1 नींबू का कसा हुआ छिलका
1 संतरे का कसा हुआ छिलका
1/2 छोटा चम्मच दालचीनी
250 g आटा
8 g बेकिंग पाउडर
30 g अखरोट
40 g सूखी क्रैनबेरी
10 g पिसी चीनी

तैयारी

1. केले छीलकर एक बर्तन में आलू मैशर से मसल लें। 2. अखरोट को मोटा-मोटा काट लें। केले में तेल, चीनी, वनीला एसेंस, नींबू और संतरे का कसा हुआ छिलका और दालचीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं। 3. बेकिंग पाउडर में मिला हुआ आटा डालकर मिलाएं, फिर अखरोट और क्रैनबेरी डालें। 4. बैटर को लोफ केक के साँचे में डालें, डिस्पोज़ेबल साँचे में भी डाल सकते हैं, और सतह बराबर कर लें। पहले से 180 °C पर गरम किए हुए ओवन में 40-45 मिनट बेक करें, जब तक टूथपिक साफ न निकले। 5. केक को पूरी तरह ठंडा होने दें, लगभग 60 मिनट, फिर ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें।

ध्यान दें

बहुत पके, धब्बेदार छिलके वाले केले आसानी से मसल जाते हैं और केक को अंदर से नम रखते हैं। कम पके, सख्त केले इसे अधिक ठोस बनाते हैं। सँकरे और गहरे लोफ पैन में बीच का हिस्सा किनारों से धीमे पकता है। पतला डिस्पोज़ेबल पैन सिरेमिक पैन से जल्दी गरम होता है। मैं इसे ठंडा करने में जल्दबाज़ी नहीं करता, अंदर का हिस्सा गरम न रहने पर स्लाइस ज़्यादा साफ कटते हैं। ठंडे केक को बंद डिब्बे में फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। क्रैनबेरी की जगह 40 g किशमिश और अखरोट की जगह 30 g बादाम इस्तेमाल कर सकते हैं। आटे में ग्लूटेन होता है, और अखरोट व बादाम एलर्जी पैदा कर सकते हैं। इसे ऐसे ही, एक कप काली चाय के साथ परोस सकते हैं।