Bizcocho vegano de plátano, nueces y arándanos rojos

Name: Bizcocho vegano de plátano, nueces y arándanos rojos
Ingredients: 3 plátanos maduros; 175 g de azúcar; 150 ml de aceite; 1 cucharadita de esencia de vainilla; Ralladura de 1 limón; Ralladura de 1 naranja; 1/2 cucharadita de canela; 250 g de harina; 8 g de levadura química; 30 g de nueces; 40 g de arándanos rojos deshidratados; 10 g de azúcar glas

Desierto - Bizcocho vegano de plátano, nueces y arándanos rojos por Antoaneta M. - Recetas Recipia

El bizcocho vegano de plátano, nueces y arándanos rojos se hornea a 180 °C, y los plátanos maduros dejan la miga húmeda. Las nueces quedan en trozos por toda la masa, con arándanos rojos entre ellos. Se corta cuando se haya enfriado y se espolvorea con azúcar glas. Lo sirvo en rebanadas finas, con té negro. Preparación: 20 minutos. Cocción: 45 minutos. Reposo: 60 minutos. Tiempo total: 125 minutos. Raciones: 10. Aproximadamente 350 kcal y 4 g de proteínas por ración.

Ingredientes

3 plátanos maduros
175 g de azúcar
150 ml de aceite
1 cucharadita de esencia de vainilla
Ralladura de 1 limón
Ralladura de 1 naranja
1/2 cucharadita de canela
250 g de harina
8 g de levadura química
30 g de nueces
40 g de arándanos rojos deshidratados
10 g de azúcar glas

Preparación

1. Pela los plátanos y cháfalos en un bol con un pasapurés. 2. Pica las nueces en trozos grandes. Añade a los plátanos el aceite, el azúcar, la esencia de vainilla, la ralladura de limón y de naranja y la canela. Mezcla hasta que quede homogéneo. 3. Incorpora la harina mezclada con la levadura química y, después, añade las nueces y los arándanos rojos. 4. Vierte la masa en un molde para bizcocho, también puede ser uno desechable, y alísala. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante 40-45 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. 5. Deja que el bizcocho se enfríe por completo, unos 60 minutos, y luego espolvoréalo con azúcar.

Notas

Los plátanos muy maduros, con la piel manchada, se chafan fácilmente y aportan humedad a la miga; si aún están firmes, queda más compacta. En un molde para bizcocho estrecho y profundo, el centro tarda más en hacerse que los bordes. Un molde desechable fino se calienta más rápido que uno de cerámica. No me doy prisa con el enfriado, las rebanadas se separan mejor cuando la miga ya no está caliente. El bizcocho frío se conserva en un recipiente cerrado en la nevera hasta 3 días. Puedes sustituir los arándanos rojos por 40 g de pasas, y las nueces por 30 g de almendras. La harina contiene gluten, y las nueces y las almendras son alérgenos. Puedes servirlo tal cual, con una taza de té negro.