Cake vegan à la banane, aux noix et aux cranberries

Name: Cake vegan à la banane, aux noix et aux cranberries
Ingredients: 3 bananes mûres; 175 g de sucre; 150 ml d’huile; 1 cuillère à café d’extrait de vanille; Le zeste râpé d’1 citron; Le zeste râpé d’1 orange; 1/2 cuillère à café de cannelle; 250 g de farine; 8 g de levure chimique; 30 g de noix; 40 g de cranberries séchées; 10 g de sucre glace

Désert - Cake vegan à la banane, aux noix et aux cranberries par Antoaneta M. - Recettes Recipia

Le cake vegan à la banane, aux noix et aux cranberries cuit à 180 °C, et les bananes bien mûres gardent la mie moelleuse. Les noix restent en morceaux dans la pâte, avec les cranberries réparties parmi elles. Je le coupe une fois refroidi et le saupoudre de sucre glace. Je le sers en tranches fines, avec du thé noir. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 45 minutes. Repos : 60 minutes. Temps total : 125 minutes. Pour : 10 personnes. Environ 350 kcal et 4 g de protéines par portion.

Ingrédients

3 bananes mûres
175 g de sucre
150 ml d’huile
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Le zeste râpé d’1 citron
Le zeste râpé d’1 orange
1/2 cuillère à café de cannelle
250 g de farine
8 g de levure chimique
30 g de noix
40 g de cranberries séchées
10 g de sucre glace

Préparation

1. Épluche les bananes et écrase-les dans un saladier avec un presse-purée. 2. Hache grossièrement les noix. Ajoute aux bananes l’huile, le sucre, l’extrait de vanille, les zestes râpés de citron et d’orange, et la cannelle. Mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène. 3. Incorpore la farine mélangée à la levure chimique, puis ajoute les noix et les cranberries. 4. Verse la pâte dans un moule à cake, même jetable, et égalise la surface. Fais cuire dans le four préchauffé à 180 °C pendant 40-45 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre. 5. Laisse le cake refroidir complètement, environ 60 minutes, puis saupoudre-le de sucre.

Notes

Les bananes très mûres, avec la peau tachetée, s’écrasent facilement et apportent du moelleux à la mie ; celles qui sont encore fermes la rendent plus dense. Dans un moule à cake étroit et profond, le centre cuit plus lentement que les bords. Un moule jetable fin chauffe plus vite qu’un moule en céramique. Je ne me presse pas pour le laisser refroidir, les tranches se détachent plus proprement quand la mie n’est plus chaude. Le cake refroidi se conserve dans un récipient fermé au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Tu peux remplacer les cranberries par 40 g de raisins secs, et les noix par 30 g d’amandes. La farine contient du gluten, et les noix et les amandes sont des allergènes. Tu peux le servir nature, avec une tasse de thé noir.