रिंग पास्ता सूप

रिंग पास्ता सूप गरम परोसा जाता है, जिसमें सब्ज़ियाँ और पास्ता सीधे शोरबे में पकते हैं। गाजर, अजवाइन की जड़, पार्सनिप और प्याज़ सूप को हल्का मीठा स्वाद देते हैं, और रिंग पास्ता इसे थोड़ा गाढ़ा बनाता है, हर चम्मच में जड़ वाली सब्ज़ियों के छोटे टुकड़े मिलते हैं। मुझे यह तब पसंद है जब रिंग्स हल्की सख्त रहें। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 25 मिनट। कुल समय: 40 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 290 किलो कैलोरी और 6 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

4 बड़े गाजर (400 ग्राम)
1 मध्यम प्याज़ (150 ग्राम)
3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
1 बड़ा पार्सनिप (200 ग्राम)
1 छोटी अजवाइन की जड़ (300 ग्राम)
2000 मिलीलीटर सादा पानी
2 बड़े चम्मच सूखी सब्ज़ियाँ
1 छोटा चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
100 ग्राम अंडे वाला रिंग पास्ता
15 ग्राम ताज़ा पार्सले

तैयारी

1. गाजर, प्याज़, पार्सनिप और अजवाइन की जड़ छीलें, फिर ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें। गाजर को पतली लंबी पट्टियों में काटें और पार्सनिप तथा अजवाइन की जड़ को खाने लायक टुकड़ों में काटें। 2. एक बर्तन में 2000 मिलीलीटर पानी और 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालकर मध्यम आँच पर रखें। पूरा प्याज़ और बाकी सब्ज़ियाँ डालें। 20 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएँ। 3. प्याज़ निकाल लें। सूखी सब्ज़ियाँ, 1 छोटा चम्मच नमक, 1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च और पास्ता डालें। 5 मिनट तक उबालें, जब तक रिंग्स नरम न हो जाएँ, लेकिन अपना आकार बनाए रखें। 4. आँच बंद करें, ऊपर से बारीक कटा ताज़ा पार्सले छिड़कें और सूप गरम परोसें।

नोट

ढक्कन वाले बर्तन में सूप फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। पास्ता फूल जाता है और शोरबा गाढ़ा हो जाता है। मैं इसे टोस्टेड ब्रेड के साथ परोसती हूँ और खाने के समय के आसपास पकाती हूँ, ताकि रिंग्स शोरबे में बहुत देर न रहें। ऐसे सख्त गाजर चुनें जिन पर नरम धब्बे न हों, और उन्हें लगभग एक जैसी मोटाई की पट्टियों में काटें। अगर पार्सनिप का बीच का हिस्सा लकड़ी जैसा सख्त हो, तो पकाने से पहले उसे निकाल दें। नमक की मात्रा तय करने से पहले सूखी सब्ज़ियाँ चख लें, क्योंकि कुछ मिश्रणों में पहले से नमक होता है।