Halka makarna çorbası

Halka makarna çorbası, sebzelerin ve makarnanın doğrudan suyunda piştiği, sıcak servis edilen bir çorbadır. Havuç, kereviz kökü, yaban havucu ve soğan çorbaya hafif tatlı bir lezzet verir; halka makarna da her kaşıkta kök sebze parçalarıyla birlikte çorbayı daha doyurucu hale getirir. Halka makarnaların hafif diri kalmasını tercih ederim. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 25 dakika. Toplam süre: 40 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 290 kcal ve 6 g protein.

Malzemeler

4 büyük havuç (400 g)
1 orta boy soğan (150 g)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 büyük yaban havucu (200 g)
1 küçük kereviz kökü (300 g)
2000 ml içme suyu
2 yemek kaşığı kurutulmuş sebze
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı öğütülmüş karabiber
100 g yumurtalı halka makarna
15 g taze maydanoz

Hazırlık

1. Havuçları, soğanı, yaban havucunu ve kereviz kökünü soyun, ardından soğuk akan suyun altında yıkayın. Havuçları çubuklar halinde, yaban havucu ile kereviz kökünü uygun büyüklükte parçalar halinde kesin. 2. Bir tencereye 2000 ml su ve 3 yemek kaşığı zeytinyağı koyup orta ateşe alın. Bütün soğanı ve diğer sebzeleri ekleyin; yumuşayana kadar 20 dakika kaynatın. 3. Soğanı çıkarın. Kurutulmuş sebzeleri, 1 tatlı kaşığı tuzu, 1/2 tatlı kaşığı öğütülmüş karabiberi ve makarnayı ekleyin. Halka makarnalar yumuşayıp şeklini koruyana kadar 5 dakika pişirin. 4. Ocağı kapatın, üzerine ince kıyılmış taze maydanoz serpin ve çorbayı sıcak servis edin.

Notlar

Kapalı bir kapta çorba buzdolabında 3 güne kadar saklanır; makarna şişer ve suyu koyulaşır. Glütensiz bir seçenek için mısır veya pirinç unundan yapılmış 100 g halka makarna kullanın ve etiketi kontrol edin, çünkü normal makarna gluten ve yumurta içerir. Yanında kızarmış ekmekle servis eder ve halka makarnalar çorba suyunda uzun süre beklemesin diye yemeğe yakın pişiririm. Yumuşak lekeleri olmayan sert havuçlar seçin ve benzer kalınlıkta çubuklar halinde kesin. Yaban havucunun ortası odunsuysa pişirmeden önce çıkarın. Tuzu ayarlamadan önce kurutulmuş sebzelerin tadına bakın, çünkü bazı karışımlar zaten tuzludur.

Sık sorulan sorular

Kereviz kökü yerine kereviz sapı kullanılabilir mi?

Evet, kereviz kökü yerine yaklaşık 100 g, 2 sap kereviz ekleyebilirsiniz. Kısa parçalar halinde kesin.

Çorba suyunun daha berrak kalmasını nasıl sağlarım?

Makarnayı ayrı olarak 1000 ml suda 5 dakika haşlayın, süzün ve çorbayı dökmeden önce kaselere paylaştırın.

Kök sebzeler sert kalırsa ne yapmalıyım?

Yaban havucunu ve kereviz kökünü yaklaşık 2 cm'lik parçalar halinde kesin. 20 dakika sonunda hâlâ dirilerse makarnayı eklemeden önce çorbayı 5 dakika daha kaynatın.