Sopa de pasta en forma de anillo

Name: Sopa de pasta en forma de anillo
Ingredients: 4 zanahorias grandes (400 g); 1 cebolla mediana (150 g); 3 cucharadas de aceite de oliva; 1 chirivía grande (200 g); 1 apionabo pequeño (300 g); 2000 ml de agua sin gas; 2 cucharadas de verduras deshidratadas; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 100 g de pasta al huevo (anillos); 15 g de perejil fresco

Sopas - Sopa de pasta en forma de anillo por Adriana K. - Recetas Recipia

La sopa de pasta en forma de anillo se sirve caliente, con las verduras y la pasta cocidas directamente en el caldo. Las zanahorias, el apionabo, la chirivía y la cebolla le dan un sabor ligeramente dulce, y los anillos la hacen más consistente, con trocitos de hortalizas de raíz en cada cucharada. A mí me gusta más cuando los anillos quedan un poco firmes. Preparación: 15 minutos. Cocción: 25 minutos. Tiempo total: 40 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 290 kcal y 6 g de proteínas por ración.

Ingredientes

4 zanahorias grandes (400 g)
1 cebolla mediana (150 g)
3 cucharadas de aceite de oliva
1 chirivía grande (200 g)
1 apionabo pequeño (300 g)
2000 ml de agua sin gas
2 cucharadas de verduras deshidratadas
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
100 g de pasta al huevo (anillos)
15 g de perejil fresco

Preparación

1. Pela las zanahorias, la cebolla, la chirivía y el apionabo; después, lávalos bajo el chorro de agua fría. Corta las zanahorias en bastones y la chirivía y el apionabo en trozos adecuados. 2. Pon 2000 ml de agua y 3 cucharadas de aceite de oliva en una olla a fuego medio. Añade la cebolla entera y las demás verduras; cuece durante 20 minutos, hasta que se ablanden. 3. Retira la cebolla. Añade las verduras deshidratadas, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta molida y la pasta. Cuece durante 5 minutos, hasta que los anillos estén tiernos, pero aún mantengan la forma. 4. Apaga el fuego, espolvorea el perejil fresco picado y sirve la sopa caliente.

Notas

En un recipiente cerrado, la sopa se conserva en la nevera hasta 3 días; la pasta se hincha y el caldo se espesa. Para una versión sin gluten, usa 100 g de anillos de harina de maíz o de arroz y comprueba la etiqueta, porque la pasta habitual lleva gluten y huevo. Yo la sirvo con pan tostado y la cuezo poco antes de comer, para que los anillos no pasen mucho tiempo en el caldo. Elige zanahorias firmes, sin partes blandas, y córtalas en bastones de grosor parecido. Si la chirivía tiene un centro leñoso, quítaselo antes de cocerla. Prueba las verduras deshidratadas antes de ajustar la sal, porque algunas mezclas ya vienen saladas.

Preguntas frecuentes

¿Se puede usar apio en lugar de apionabo?

Sí, puedes poner 2 ramas de apio, unos 100 g, en lugar del apionabo. Córtalas en trozos cortos.

¿Cómo puedo mantener el caldo más claro?

Cuece la pasta por separado en 1000 ml de agua durante 5 minutos, escúrrela y ponla en los platos antes de echar la sopa.

¿Qué hago si las hortalizas de raíz siguen duras?

Corta la chirivía y el apionabo en trozos de unos 2 cm. Si siguen firmes después de los 20 minutos, cuece la sopa 5 minutos más antes de añadir la pasta.