Suppe mit Ringnudeln

Name: Suppe mit Ringnudeln
Ingredients: 4 große Möhren (400 g); 1 mittelgroße Zwiebel (150 g); 3 Esslöffel Olivenöl; 1 große Pastinake (200 g); 1 kleiner Knollensellerie (300 g); 2000 ml stilles Wasser; 2 Esslöffel getrocknetes Gemüse; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 100 g Eiernudeln in Ringform; 15 g frische Petersilie

Suppen - Suppe mit Ringnudeln von Adriana K. - Recipia Rezepte

Die Suppe mit Ringnudeln wird heiß serviert, das Gemüse und die Nudeln garen direkt in der Brühe. Möhren, Knollensellerie, Pastinake und Zwiebel geben der Suppe eine leicht süßliche Note, und die Ringnudeln machen sie sättigender. In jedem Löffel sind Stücke vom Wurzelgemüse. Ich mag sie am liebsten, wenn die Ringnudeln noch leicht bissfest sind. Vorbereitung: 15 Minuten. Kochzeit: 25 Minuten. Gesamtzeit: 40 Minuten. Portionen: 4. Etwa 290 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

4 große Möhren (400 g)
1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
3 Esslöffel Olivenöl
1 große Pastinake (200 g)
1 kleiner Knollensellerie (300 g)
2000 ml stilles Wasser
2 Esslöffel getrocknetes Gemüse
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
100 g Eiernudeln in Ringform
15 g frische Petersilie

Zubereitung

1. Schäle Möhren, Zwiebel, Pastinake und Knollensellerie und wasche sie anschließend unter kaltem fließendem Wasser. Schneide die Möhren in Stifte und Pastinake und Knollensellerie in passende Stücke. 2. Gib 2000 ml Wasser und 3 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze in einen Topf. Füge die ganze Zwiebel und das übrige Gemüse hinzu und koche alles 20 Minuten, bis das Gemüse weich ist. 3. Nimm die Zwiebel heraus. Gib das getrocknete Gemüse, 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel gemahlenen Pfeffer und die Nudeln dazu. Koche alles 5 Minuten, bis die Ringnudeln weich sind, aber noch ihre Form behalten. 4. Schalte den Herd aus, streue die frisch gehackte Petersilie darüber und serviere die Suppe heiß.

Hinweise

In einem geschlossenen Behälter hält sich die Suppe im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Die Nudeln quellen auf und die Brühe wird dickflüssiger. Für eine glutenfreie Variante nimm 100 g Ringnudeln aus Mais- oder Reismehl und prüfe das Etikett, denn gewöhnliche Nudeln enthalten Gluten und Ei. Ich stelle sie mit geröstetem Brot auf den Tisch und koche sie erst kurz vor dem Essen, damit die Ringnudeln nicht lange in der Brühe liegen. Nimm feste Möhren ohne weiche Stellen und schneide sie in gleich dicke Stifte. Hat die Pastinake eine holzige Mitte, entferne sie vor dem Kochen. Probiere das getrocknete Gemüse, bevor du das Salz abschmeckst, denn manche Mischungen sind bereits gesalzen.

Häufige Fragen

Kann man statt Knollensellerie Staudensellerie verwenden?

Ja, du kannst statt Knollensellerie 2 Stangen Staudensellerie, etwa 100 g, nehmen. Schneide sie in kurze Stücke.

Wie bleibt die Brühe klarer?

Koche die Nudeln separat 5 Minuten lang in 1000 ml Wasser, gieße sie ab und gib sie in die Teller, bevor du die Suppe darüber gießt.

Was mache ich, wenn das Wurzelgemüse noch fest ist?

Schneide Pastinake und Knollensellerie in etwa 2 cm große Stücke. Sind sie nach den 20 Minuten noch fest, koche die Suppe weitere 5 Minuten, bevor du die Nudeln dazugibst.

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