Zupa z makaronem w kształcie kółek

Zupa z makaronem w kształcie kółek najlepiej smakuje na gorąco, z warzywami i makaronem ugotowanymi bezpośrednio w wywarze. Marchew, seler, pasternak i cebula nadają jej lekko słodkawy smak, a kółka sprawiają, że jest bardziej sycąca, z kawałkami warzyw korzeniowych w każdej łyżce. Lubię, gdy kółka pozostają lekko jędrne. Przygotowanie: 15 minut. Gotowanie: 25 minut. Łącznie: 40 minut. Porcje: 4. Około 290 kcal i 6 g białka na porcję.

Składniki

4 duże marchewki (400 g)
1 średnia cebula (150 g)
3 łyżki oliwy z oliwek
1 duży pasternak (200 g)
1 mały seler korzeniowy (300 g)
2000 ml wody niegazowanej
2 łyżki suszonych warzyw
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
100 g makaronu jajecznego w kształcie kółek
15 g świeżej natki pietruszki

Przygotowanie

1. Obierz marchew, cebulę, pasternak i seler, a następnie opłucz je pod zimną, bieżącą wodą. Marchew pokrój w słupki, a pasternak i seler na odpowiedniej wielkości kawałki. 2. Wlej do garnka 2000 ml wody i 3 łyżki oliwy z oliwek, ustaw średni ogień. Dodaj całą cebulę i pozostałe warzywa; gotuj przez 20 minut, aż zmiękną. 3. Wyjmij cebulę. Dodaj suszone warzywa, 1 łyżeczkę soli, 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu i makaron. Gotuj przez 5 minut, aż kółka zmiękną, ale nadal będą trzymać kształt. 4. Zdejmij garnek z ognia, posyp zupę posiekaną świeżą natką pietruszki i podawaj na gorąco.

Uwagi

W zamkniętym pojemniku zupę można przechowywać w lodówce do 3 dni; makaron napęcznieje, a wywar zgęstnieje. W wersji bez glutenu użyj 100 g kółek z mąki kukurydzianej lub ryżowej i sprawdź etykietę, bo zwykły makaron zawiera gluten i jajka. Podaję ją z grzankami i gotuję tuż przed posiłkiem, żeby kółka nie leżały długo w wywarze. Wybierz twarde marchewki, bez miękkich plam, i pokrój je w słupki o zbliżonej grubości. Jeśli pasternak ma zdrewniały środek, usuń go przed gotowaniem. Spróbuj suszonych warzyw, zanim doprawisz zupę solą, bo niektóre mieszanki są już słone.