Soupe aux pâtes en forme d’anneaux

Name: Soupe aux pâtes en forme d’anneaux
Ingredients: 4 grandes carottes (400 g); 1 oignon moyen (150 g); 3 cuillères à soupe d’huile d’olive; 1 gros panais (200 g); 1 petit céleri-rave (300 g); 2000 ml d’eau plate; 2 cuillères à soupe de légumes déshydratés; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 100 g de pâtes aux œufs (anneaux); 15 g de persil frais

Soupes - Soupe aux pâtes en forme d’anneaux par Adriana K. - Recettes Recipia

La soupe aux pâtes en forme d’anneaux se sert chaude, avec les légumes et les pâtes cuits directement dans le bouillon. Les carottes, le céleri-rave, le panais et l’oignon lui donnent une légère douceur, et les anneaux la rendent plus consistante, avec des petits morceaux de légumes-racines dans chaque cuillerée. Je la préfère quand les anneaux restent légèrement fermes. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 25 minutes. Temps total : 40 minutes. Portions : 4. Environ 290 kcal et 6 g de protéines par portion.

Ingrédients

4 grandes carottes (400 g)
1 oignon moyen (150 g)
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 gros panais (200 g)
1 petit céleri-rave (300 g)
2000 ml d’eau plate
2 cuillères à soupe de légumes déshydratés
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
100 g de pâtes aux œufs (anneaux)
15 g de persil frais

Préparation

1. Épluche les carottes, l’oignon, le panais et le céleri-rave, puis rince-les sous l’eau froide. Coupe les carottes en bâtonnets, et le panais et le céleri-rave en morceaux adaptés. 2. Verse 2000 ml d’eau et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une casserole, sur feu moyen. Ajoute l’oignon entier et les autres légumes ; fais cuire 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. 3. Retire l’oignon. Ajoute les légumes déshydratés, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre moulu et les pâtes. Fais cuire 5 minutes, jusqu’à ce que les anneaux soient tendres, mais se tiennent encore. 4. Coupe le feu, parsème de persil frais haché et sers la soupe chaude.

Notes

Dans un récipient fermé, la soupe se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ; les pâtes gonflent et le bouillon épaissit. Pour une version sans gluten, utilise 100 g d’anneaux à la farine de maïs ou de riz et vérifie l’étiquette, car les pâtes classiques contiennent du gluten et des œufs. Je la sers avec du pain grillé et la fais cuire peu avant le repas, pour que les anneaux ne restent pas longtemps dans le bouillon. Choisis des carottes fermes, sans parties molles, et coupe-les en bâtonnets d’épaisseur similaire. Si le panais a un cœur ligneux, enlève-le avant la cuisson. Goûte les légumes déshydratés avant d’ajuster le sel, car certains mélanges sont déjà salés.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser du céleri branche à la place du céleri-rave ?

Oui, tu peux mettre 2 branches de céleri, environ 100 g, à la place du céleri-rave. Coupe-les en petits morceaux.

Comment garder un bouillon plus clair ?

Fais cuire les pâtes séparément dans 1000 ml d’eau pendant 5 minutes, égoutte-les et mets-les dans les assiettes avant d’y verser la soupe.

Que faire si les légumes-racines restent fermes ?

Coupe le panais et le céleri-rave en morceaux d’environ 2 cm. S’ils sont encore fermes après les 20 minutes, fais cuire la soupe 5 minutes de plus avant d’ajouter les pâtes.