Escalopes farcis au four

Recette de Schnitzels Farcis au Four

Temps de préparation total : 40 minutes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Nombre de portions : 5

Si vous cherchez une recette délicieuse et facile à préparer, les schnitzels farcis au four sont le choix parfait. Ils combinent la jutosité de la viande de porc avec une garniture crémeuse de mozzarella et de prosciutto, ce qui en fait une excellente option tant pour les repas quotidiens que pour les occasions spéciales. Allons-y !

Ingrédients nécessaires :

- 5 tranches de filet de porc (environ 150g chacune)
- 5 tranches de prosciutto cotto
- 5 tranches de mozzarella (de préférence mozzarella fraîche)
- 2 œufs
- 3 cuillères à soupe de lait
- 4 cuillères à soupe de farine blanche
- Chapelure (environ 100g)
- Sel (au goût)
- Poivre (au goût)
- Paprika doux (facultatif, pour un peu plus de saveur)
- Huile d'olive (pour graisser le plat)

Étape par étape pour préparer les schnitzels farcis :

1. Préparation de la viande : Commencez par battre les tranches de filet de porc avec un maillet à schnitzel pour les rendre plus fines et plus tendres. Cette étape est essentielle car elle aide les saveurs à pénétrer et à obtenir une texture agréable. Assaisonnez généreusement les deux côtés avec du sel et du poivre.

2. Farcir les schnitzels : Placez une tranche de prosciutto et une tranche de mozzarella sur chaque morceau de viande. Assurez-vous de bien couvrir la viande, mais ne surchargez pas la garniture pour éviter les fuites pendant la cuisson. Ensuite, pliez chaque tranche de viande de manière à bien enfermer la garniture à l'intérieur.

3. Préparation du mélange d'œufs : Dans un bol, battez les deux œufs avec 3 cuillères à soupe de lait, du sel, du poivre et une cuillère à café de paprika doux. Ce mélange aidera à former une croûte croustillante et délicieuse.

4. Passer les schnitzels dans la farine et la chapelure : Dans un autre bol, mettez les 4 cuillères à soupe de farine blanche. Passer les schnitzels dans la farine avant de les plonger dans le mélange d'œufs aidera la chapelure à adhérer. Trempez chaque schnitzel dans la farine, puis dans le mélange d'œufs et enfin dans la chapelure, en veillant à ce qu'ils soient uniformément enrobés.

5. Préparation pour le four : Préchauffez le four à 180°C. Graissez un plat de cuisson avec de l'huile d'olive pour éviter que les schnitzels ne collent. Disposez les schnitzels farcis sur le plat, en laissant suffisamment d'espace entre eux pour permettre une cuisson uniforme.

6. Cuisson des schnitzels : Placez le plat dans le four préchauffé et laissez cuire les schnitzels pendant 10 minutes. Après cet intervalle, retournez-les délicatement à l'aide d'une spatule, puis continuez à les cuire pendant encore 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

7. Service : Une fois les schnitzels prêts, sortez-les du four et laissez-les refroidir quelques minutes avant de servir. Ils sont délicieux chauds ou à température ambiante. Vous pouvez les servir avec une salade fraîche ou avec un accompagnement de purée de pommes de terre.

Conseils utiles :

- Choix de la viande : Choisissez un filet de porc de haute qualité pour de meilleurs résultats. Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser du poulet ou de la dinde pour une option plus légère.
- Variations de la garniture : Vous pouvez expérimenter avec différents types de fromage, comme la feta ou le cheddar, et ajouter des herbes fraîches comme le basilic ou l'aneth pour un peu plus de saveur.
- Accompagnements : Ces schnitzels farcis se marient merveilleusement bien avec une salade verte, des légumes grillés ou des frites. De plus, une portion de sauce tomate ou de pesto peut ajouter une touche de fraîcheur.

Bienfaits nutritionnels :

Ce plat est une bonne source de protéines grâce à la viande de porc et aux œufs, tandis que la mozzarella apporte un supplément de calcium. Bien qu'il s'agisse d'une recette plus riche, des portions modérées garantissent un équilibre entre plaisir et nutrition, ce qui en fait un choix idéal pour un repas copieux.

Questions fréquentes :

- Puis-je utiliser de la viande de bœuf pour les schnitzels ? Oui, vous pouvez remplacer le filet de porc par de la viande de bœuf, mais assurez-vous de bien le battre pour obtenir une texture tendre.

- Comment puis-je conserver les schnitzels farcis ? Ils peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours. Réchauffez-les au four pour retrouver leur texture croustillante.

- Puis-je congeler les schnitzels farcis ? Oui, vous pouvez congeler les schnitzels farcis avant de les cuire. Assurez-vous de bien les emballer dans du film plastique ou des sacs de congélation.

En conclusion, les schnitzels farcis au four ne sont pas seulement une recette simple, mais aussi une explosion de saveurs qui fera sourire vos proches. Alors, enfilez votre tablier, préparez les ingrédients et laissez-vous emporter par la magie de la cuisine ! Bon appétit !