Cevapi (petites saucisses)

Cevapi (Mici) - une recette classique au goût inoubliable

Si vous recherchez une recette simple mais pleine de saveurs qui impressionnera à la fois votre famille et vos invités, pensez aux cevapi, également connus sous le nom de mici. Ces saucisses de viande hachée sont plus qu'un simple plat, elles sont un symbole des traditions culinaires qui rassemblent les communautés autour de la table. Que vous les dégustiez grillés le week-end ou lors d'une fête, les cevapi sont toujours un excellent choix.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 8 heures (idéalement, toute la nuit)
Temps de cuisson : 15-20 minutes
Temps total : 8 heures et 30 minutes
Portions : 10 portions (environ 40 mici)

Ingrédients :
- 1 kg de viande hachée (700 g de bœuf, 300 g de porc)
- 2 cuillères à café de sel (2 % du poids de la viande)
- Un peu de paprika doux et de poivre noir, au goût
- Graisse pour graisser le grill (de préférence du bacon ou du saindoux)
- Oignon, coupé en dés, pour servir
- Piment écrasé, pour un supplément de piquant

Préparer des cevapi est un processus simple, mais cela nécessite un peu de patience, car la viande doit reposer. Rejoignez-moi pour découvrir chaque étape ensemble.

Étape 1 : Préparation du mélange de viande
Dans un grand bol, combinez la viande hachée de bœuf et de porc. Cette combinaison assure une texture tendre et une saveur riche. Ajoutez le sel, le paprika et le poivre. Il est important de ne pas trop saler, car cela affectera non seulement le goût, mais aussi la texture finale des cevapi. Mélangez bien à la main jusqu'à ce que tous les ingrédients soient intégrés uniformément. Une bonne technique consiste à pétrir la viande avec des mouvements circulaires pour activer les protéines, rendant le mélange plus compact.

Étape 2 : Repos du mélange
Après avoir pétri la viande, couvrez le bol avec du film plastique et mettez-le au réfrigérateur pendant quelques heures, idéalement toute la nuit. Ce temps de repos permet aux saveurs de se mélanger et donne une meilleure consistance aux cevapi. Si vous manquez de temps, laissez-le au moins une heure, mais le résultat sera bien meilleur si vous le laissez reposer plus longtemps.

Étape 3 : Façonnage des cevapi
Une fois que la viande a reposé suffisamment au réfrigérateur, sortez le bol et formez des boules d'environ 30 g chacune. Vous devriez obtenir environ 40 pièces. Sur un plan de travail huilé, roulez chaque boule entre vos paumes pour lui donner la forme caractéristique de mici, d'environ 7-8 cm de long. Assurez-vous de les façonner uniformément pour qu'ils cuisent de manière homogène.

Étape 4 : Cuisson sur le grill
Préchauffez le grill à température moyenne. Avant de placer les cevapi sur le grill, graissez-le avec du bacon ou du saindoux pour éviter qu'ils ne collent. Placez les mici sur le grill et faites-les cuire pendant 15-20 minutes, en les retournant périodiquement pour qu'ils dorent uniformément de tous les côtés.

Étape 5 : Service
Pour servir les cevapi, disposez-les sur un plat sur un lit d'oignon coupé en dés. Cela ajoutera un contraste de texture et une saveur fraîche. Saupoudrez de piment écrasé sur le dessus pour un supplément de piquant. Servez-les avec du pain plat chaud ou du pain frais et une salade de légumes pour un repas complet.

Suggestions de service :
Pour une expérience encore plus agréable, vous pouvez accompagner les cevapi de sauces à tremper, comme une sauce au yaourt à l'ail ou une sauce tomate épicée. De plus, le vin rouge ou la bière sont des accompagnements classiques qui complètent parfaitement la saveur des mici.

Variations possibles :
- Ajoutez des herbes comme l'aneth ou le persil à la viande pour apporter une note fraîche.
- Expérimentez avec différents types de viande, comme l'agneau ou la dinde, pour obtenir une saveur différente.
- Vous pouvez remplacer le paprika par d'autres épices comme le cumin ou la coriandre pour un arôme plus exotique.

Informations nutritionnelles (par portion) :
- Calories : environ 250-300 kcal (selon la teneur en graisse de la viande)
- Protéines : 25 g
- Graisses : 20 g
- Glucides : 5 g

Questions fréquentes :
1. Peut-on congeler le mélange de viande pour les cevapi ?
Oui, vous pouvez congeler le mélange de viande avant de former les mici. Il est recommandé de le diviser en portions et de le mettre dans des sacs de congélation hermétiques.

2. Comment puis-je obtenir des cevapi plus juteux ?
Assurez-vous d'utiliser de la viande avec une teneur en graisse adéquate (environ 30 %) et ne les faites pas trop cuire sur le grill.

3. Puis-je faire des cevapi à la poêle ?
Bien sûr ! Vous pouvez faire frire les cevapi dans une poêle antiadhésive à feu moyen, en ajoutant un peu de graisse pour leur donner une croûte appétissante.

Les cevapi sont sans aucun doute une délicatesse à essayer. Que vous les prépariez pour un dîner en famille ou pour une fête entre amis, ces délicieux mici apporteront sûrement des sourires sur tous les visages. Alors, mettez votre tablier, rassemblez les ingrédients et mettons-nous au travail !