Poitrine de poulet au romarin, accompagnée de légumes et de quenelles à l'ail des ours

Poitrine de poulet au romarin, accompagnement de légumes et quenelles de ramsons

Commencez une aventure culinaire avec cette délicieuse recette de poitrine de poulet au romarin, accompagnée d'un mélange de légumes frais et de quenelles de ramsons. C'est une recette qui non seulement ravit les papilles, mais apporte également une touche de beauté dans l'assiette.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 30 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients

Pour la poitrine de poulet :
- 800 g de poitrine de poulet
- 1 cuillère à café de romarin séché
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 oignons nouveaux
- 2 poivrons (de préférence de couleurs différentes)
- 2 tomates
- 2 courgettes
- 1 poireau
- 1 cuillère à café d'Herbes de Provence séchées
- 100 g d'olives (facultatif, pour un goût plus intense)
- Sel et poivre, au goût
- 2-3 gousses d'ail
- 150 ml d'eau

Pour les quenelles de ramsons :
- 200 g de ramsons frais
- 200 g de fromage blanc
- 2 œufs
- 100 g de farine
- Sel, au goût
- 2 tranches de fromage râpé (pour le service)
- Beurre fondu (pour enrober les quenelles)

Préparation

Étape 1 : Marinade de la poitrine de poulet
1. Lavez bien la poitrine de poulet et séchez-la avec un torchon pour enlever l'excès d'eau.
2. Dans un bol, mélangez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec le romarin séché. Badigeonnez la poitrine de poulet avec ce mélange, couvrez-la de film alimentaire et laissez-la au frais pendant au moins 2 heures. La marinade est essentielle pour permettre aux saveurs de pénétrer la viande, donc ne sautez pas cette étape !

Étape 2 : Préparation des légumes
1. Épluchez les légumes : oignons, poivrons, tomates, courgettes et poireau. Coupez-les en petits dés ou en tranches, selon vos préférences.
2. Dans une grande poêle, ajoutez le reste de l'huile d'olive et faites revenir les oignons, le poireau et l'ail (finement haché). Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres, environ 5-7 minutes.
3. Ajoutez les poivrons, puis après quelques minutes, les courgettes. Enfin, ajoutez les tomates coupées en tranches. Laissez mijoter les légumes à feu doux pendant 45 minutes, couvert. Il est important de ne pas remuer trop souvent, afin de permettre aux légumes de libérer leurs jus naturels.
4. Si la préparation réduit trop, ajoutez un peu d'eau pour éviter qu'elle ne brûle.

Étape 3 : Préparation des quenelles de ramsons
1. Lavez bien les ramsons et égouttez-les. Hachez-les finement.
2. Dans un bol, mélangez le fromage blanc avec les ramsons, les œufs, le sel et la farine. Cette pâte ne doit pas être trop molle, mais pas trop dure non plus ; ajustez la quantité de farine selon la consistance désirée.
3. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. À l'aide d'une cuillère, formez des quenelles avec la pâte obtenue et laissez-les cuire dans l'eau bouillante. Les quenelles sont prêtes lorsqu'elles remontent à la surface.
4. Retirez-les délicatement et enrobez-les de beurre fondu, puis ajoutez le fromage râpé par-dessus.

Étape 4 : Cuisson de la poitrine de poulet
1. Dans une poêle séparée, ajoutez un peu d'huile d'olive et faites dorer la poitrine de poulet marinée. Faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite, environ 6-7 minutes de chaque côté. Assurez-vous que la température interne de la viande atteigne 75°C pour être certain qu'elle est bien cuite.

Service
Disposez sur un plat la poitrine de poulet accompagnée des légumes et des quenelles de ramsons. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de ramsons frais pour une touche de couleur et de saveur. Ces quenelles peuvent également être servies en plat principal, accompagnées d'une salade verte fraîche.

Astuces et conseils
- Ingrédients frais : Utilisez des légumes de saison pour bénéficier des meilleures saveurs et nutriments.
- Marinade : Ne précipitez pas la marinade, car elle intensifiera le goût du poulet.
- Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser une autre herbe à la place des ramsons ? Absolument ! Vous pouvez remplacer les ramsons par des épinards ou du basilic, mais le goût sera différent.
- Quelles autres garnitures puis-je servir ? Le riz ou la purée de pommes de terre sont d'excellentes options.

Informations nutritionnelles
Cette recette est riche en protéines grâce à la poitrine de poulet, et les légumes apportent une quantité considérable de vitamines et de minéraux. Les quenelles de ramsons sont une bonne source de fibres et peuvent contribuer à un système digestif sain.

Variantes possibles
- Au lieu de poulet, vous pouvez utiliser de la dinde ou des filets de poisson pour une version plus légère.
- Expérimentez avec d'autres épices ou ajoutez un zeste de citron pour un goût plus frais.

Cette recette de poitrine de poulet au romarin, accompagnement de légumes et quenelles de ramsons est non seulement un repas savoureux, mais aussi une occasion de rassembler famille et amis. Savourez chaque bouchée !