Tarte aux pommes avec crème vanille

Gâteau aux pommes et crème vanille : une expérience délicieuse que vous ne pouvez pas ignorer !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 12

Qui n'aime pas l'arôme chaud des pommes cuites au four, combiné avec une fine crème vanille et un glaçage au chocolat ? Ce gâteau aux pommes et crème vanille est un choix parfait pour toute occasion, que ce soit un rassemblement familial ou simplement un dimanche soir où vous voulez vous faire plaisir. De plus, c'est une recette qui combine tradition et goût moderne, vous offrant une explosion de saveurs à chaque bouchée.

Commençons !

Ingrédients nécessaires :

Pour la garniture aux pommes :
- 1,5 kg de pommes (choisissez des pommes sucrées et aromatiques comme Granny Smith ou Golden Delicious, qui cuisent bien et se caramélisent parfaitement)
- 150 g de sucre
- 150 ml de vin blanc doux (vous pouvez aussi utiliser du jus de pomme pour une option sans alcool)
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à soupe de beurre

Pour la base :
- 8 œufs (séparez les blancs des jaunes)
- 8 cuillères à soupe de sucre
- 8 cuillères à soupe de farine (ajoutez un peu de farine d'amande pour un goût plus riche)
- 1 sachet de levure chimique

Pour la crème vanille :
- 3 sachets de pudding à la vanille
- 800 ml de lait (utilisez du lait entier pour une crème plus riche)
- 10 cuillères à soupe de sucre
- 125 g de beurre mou (assurez-vous qu'il soit à température ambiante)
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 200 ml de crème liquide (bien fouettée)

Pour le glaçage :
- 100 g de chocolat au lait (vous pouvez le remplacer par du chocolat noir pour un contraste plus intense)
- 4 cuillères à soupe de crème
- 2 cuillères à soupe de beurre

Préparation étape par étape :

1. Caramélisation des pommes :
Dans une grande casserole, ajoutez 150 g de sucre et laissez-le caraméliser à feu moyen. Lorsque le sucre devient doré, ajoutez le vin blanc doux et mélangez bien pour faire fondre le caramel. Cela donnera une note spéciale à la saveur des pommes. Après 2-3 minutes, ajoutez les pommes pelées et épépinées, coupées en tranches. Saupoudrez de cannelle moulue et laissez cuire les pommes pendant 4-5 minutes, en remuant de temps en temps. Lorsque les pommes sont légèrement molles, retirez la casserole du feu.

2. Préparation de la base :
Dans un grand bol, battez les blancs d'œufs avec un batteur jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez le sucre progressivement et continuez à battre jusqu'à obtenir une mousse ferme. Ajoutez les jaunes un par un, en mélangeant doucement. Enfin, tamisez la farine mélangée à la levure chimique et incorporez-la délicatement à la préparation aux œufs. Cela garantira une base moelleuse et aérée.

3. Assemblage :
Beurrez un moule rectangulaire (37 x 26 cm) et disposez les pommes caramélisées au fond. Versez la préparation de la base sur les pommes, en veillant à bien les couvrir. Placez le moule dans le four préchauffé à 180°C et faites cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la base devienne dorée et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre. Après la cuisson, laissez la base refroidir pendant 20 minutes, puis retournez-la délicatement sur un plat.

4. Préparation de la crème vanille :
Dans une casserole, portez 500 ml de lait à ébullition. Dans un bol séparé, mélangez les 3 sachets de pudding avec 300 ml de lait froid, puis versez le mélange dans le lait bouillant, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Continuez à remuer à feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe. Retirez du feu et ajoutez le sucre, en mélangeant bien. Laissez refroidir la crème.

Dans un autre bol, battez le beurre mou avec le sucre glace jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajoutez une cuillère à soupe du pudding refroidi à la fois, en mélangeant jusqu'à homogénéité. Enfin, incorporez la crème fouettée pour obtenir une crème légère et délicieuse.

5. Finition du gâteau :
Étalez la crème vanille uniformément sur la base refroidie.

6. Préparation du glaçage :
Dans une casserole à fond épais ou au bain-marie, faites fondre le chocolat cassé en petits morceaux avec la crème et le beurre. Mélangez jusqu'à ce que tout soit homogène et brillant. Laissez le glaçage refroidir pendant 3 minutes, puis versez-le sur la crème vanille.

7. Refroidissement et service :
Réfrigérez le gâteau pendant au moins 2 heures pour que le glaçage prenne bien.

Ce gâteau aux pommes et crème vanille est parfait servi avec une tasse de thé aromatique ou un verre de vin blanc doux. Vous pouvez également ajouter une poignée de noix grillées pour un peu de croquant.

Conseils utiles :
- Vous pouvez expérimenter avec différents types de pommes : certaines sont plus sucrées, d'autres plus acidulées, ce qui influencera le goût final du gâteau.
- Si vous souhaitez ajouter une note de fraîcheur, vous pouvez saupoudrer un peu de zeste de citron râpé dans le mélange de pommes.
- Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante pour obtenir les meilleurs résultats.

Questions fréquentes :
- Comment puis-je conserver le gâteau ? Il se conserve bien au réfrigérateur, couvert de film alimentaire, pendant jusqu'à 3 jours.
- Puis-je remplacer le vin blanc ? Oui, vous pouvez utiliser du jus de pomme ou de l'eau, selon vos préférences.
- Ce gâteau convient-il aux végétaliens ? Vous pouvez adapter la recette en utilisant des œufs végétaliens et du beurre végétal, bien que la texture soit différente.

Cette recette de gâteau aux pommes et crème vanille n'est pas seulement un dessert délicieux, mais aussi un doux souvenir du temps passé en cuisine, vous offrant l'occasion de profiter de moments agréables avec vos proches. Alors enfilez votre tablier préféré, rassemblez vos ingrédients et mettons-nous à cuisiner ! Que chaque bouchée soit une joie !