सेब की पाई और वनीला क्रीम

सेब और वनीला क्रीम का केक: एक स्वादिष्ट अनुभव जिसे आप नजरअंदाज नहीं कर सकते!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोषण संख्या: 12

कौन गर्म बेक्ड सेब की सुगंध, एक बारीक वनीला क्रीम और चॉकलेट ग्लेज़ के साथ मिलकर नहीं पसंद करता? यह सेब और वनीला क्रीम का केक किसी भी अवसर के लिए एकदम सही विकल्प है, चाहे वह एक पारिवारिक पार्टी हो या बस एक रविवार की शाम जब आप खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हैं। इसके अलावा, यह एक नुस्खा है जो परंपरा को आधुनिक स्वाद के साथ जोड़ता है, हर काटने में आपको स्वाद का विस्फोट देता है।

चलो काम पर लगते हैं!

आवश्यक सामग्री:

सेब की भराई के लिए:
- 1.5 किलोग्राम सेब (मीठे और सुगंधित सेब चुनें, जैसे ग्रैनी स्मिथ या गोल्डन डिलीशियस, जो अच्छी तरह से पकते हैं और सही तरीके से कैरामेलाइज होते हैं)
- 150 ग्राम चीनी
- 150 मिली मीठा सफेद शराब (आप शराब-मुक्त विकल्प के लिए सेब का रस भी उपयोग कर सकते हैं)
- 1/2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन

बेस के लिए:
- 8 अंडे (अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें)
- 8 बड़े चम्मच चीनी
- 8 बड़े चम्मच आटा (अधिक समृद्ध स्वाद के लिए थोड़ा बादाम का आटा छिड़कें)
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर

वनीला क्रीम के लिए:
- 3 पैकेट वनीला पुडिंग
- 800 मिली दूध (अधिक समृद्ध क्रीम के लिए पूरे दूध का उपयोग करें)
- 10 बड़े चम्मच चीनी
- 125 ग्राम नरम मक्खन (सुनिश्चित करें कि यह कमरे के तापमान पर है)
- 2 बड़े चम्मच पाउडर चीनी
- 200 मिली तरल क्रीम (अच्छी तरह से फेंटें)

ग्लेज़ के लिए:
- 100 ग्राम दूध चॉकलेट (आप अधिक तीव्रता के लिए डार्क चॉकलेट के साथ बदल सकते हैं)
- 4 बड़े चम्मच क्रीम
- 2 बड़े चम्मच मक्खन

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सेब को कैरामेलाइज करना:
एक बड़े बर्तन में, 150 ग्राम चीनी डालें और इसे मध्यम आंच पर कैरामेलाइज होने दें। जब चीनी सुनहरी हो जाए, तो मीठा सफेद शराब डालें और कैरामेल को पिघलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ। यह सेब के स्वाद में एक विशेष नोट देगा। 2-3 मिनट बाद, छिलके और बीज निकालकर कटे हुए सेब डालें। पिसी हुई दालचीनी छिड़कें और सेब को 4-5 मिनट तक पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। जब सेब थोड़े नरम हो जाएं, तो बर्तन को आंच से हटा दें।

2. बेस तैयार करना:
एक बड़े कटोरे में, अंडे की सफेदी को मिक्सर से फेंटें जब तक यह फोम में न बदल जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक आपको एक मजबूत फोम न मिल जाए। अंडे की जर्दी को एक-एक करके डालें, धीरे से मिलाते रहें। अंत में, बेकिंग पाउडर के साथ मिलाए गए आटे को छानकर अंडों के मिश्रण में धीरे से मिलाएँ। इससे एक फूला हुआ और हवादार बेस सुनिश्चित होगा।

3. असेंबली:
एक आयताकार बर्तन (37 x 26 सेमी) को मक्खन से ग्रीस करें और उसमें कैरामेलाइज किए हुए सेब को समान रूप से रखें। सेब के ऊपर बेस का मिश्रण डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से ढक जाए। बर्तन को 180°C पर प्रीहीट किए गए ओवन में रखें और 30 मिनट तक बेक करें या जब तक बेस सुनहरा न हो जाए और बीच में डाला गया चाकू साफ बाहर न आए। बेकिंग के बाद, बेस को 20 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर इसे सावधानी से एक प्लेट पर पलट दें।

4. वनीला क्रीम तैयार करना:
एक बर्तन में, 500 मिली दूध उबालें। एक अलग कटोरे में, 3 पैकेट पुडिंग को 300 मिली ठंडे दूध के साथ मिलाएं, फिर मिश्रण को उबलते दूध में डालें, गांठें बनने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें। जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए, तब तक मध्यम आंच पर हिलाते रहें। आंच से हटा दें और चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। क्रीम को ठंडा होने दें।

एक अन्य कटोरे में, नरम मक्खन को पाउडर चीनी के साथ फेंटें जब तक यह क्रीमी न हो जाए। ठंडी पुडिंग में एक-एक चम्मच डालें, और मिश्रण को समरूप होने तक मिलाएँ। अंत में, अच्छी तरह से फेंटे हुए तरल क्रीम को मिलाकर एक हल्की और स्वादिष्ट क्रीम प्राप्त करें।

5. केक का पूरा करना:
ठंडे बेस के ऊपर वनीला क्रीम को समान रूप से फैलाएं।

6. ग्लेज़ तैयार करना:
एक डबल बॉटम बर्तन या बैन-मैरी में, छोटे टुकड़ों में तोड़ी गई चॉकलेट को क्रीम और मक्खन के साथ पिघलाएं। जब सब कुछ समरूप और चमकदार हो जाए तब तक मिलाएँ। ग्लेज़ को 3 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे वनीला क्रीम के ऊपर डालें।

7. ठंडा करना और परोसना:
केक को फ्रिज में कम से कम 2 घंटे के लिए रखें, ताकि ग्लेज़ अच्छी तरह से ठंडा हो जाए।

यह सेब और वनीला क्रीम का केक सुगंधित चाय या मीठे सफेद शराब के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। आप कुरकुरेपन के लिए कुछ भुने हुए नट्स भी जोड़ सकते हैं।

उपयोगी सुझाव:
- आप विभिन्न प्रकार के सेब के साथ प्रयोग कर सकते हैं: कुछ अधिक मीठे होते हैं, कुछ अधिक खट्टे, जो अंतिम केक के स्वाद को प्रभावित करेगा।
- यदि आप ताजगी का एक नोट जोड़ना चाहते हैं, तो आप सेब के मिश्रण में थोड़ा नींबू का छिलका छिड़क सकते हैं।
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि सबसे अच्छे परिणाम प्राप्त हो सकें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? इसे प्लास्टिक रैप से ढककर फ्रिज में 3 दिन तक सुरक्षित रखा जा सकता है।
- क्या मैं सफेद वाइन को बदल सकता हूँ? हाँ, आप अपने पसंद के अनुसार सेब का रस या पानी का उपयोग कर सकते हैं।
- क्या यह केक शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है? आप नुस्खे को शाकाहारी अंडों और वनस्पति मक्खन का उपयोग करके अनुकूलित कर सकते हैं, हालाँकि इसका बनावट अलग होगा।

यह सेब और वनीला क्रीम का केक न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि यह रसोई में बिताए गए समय की गर्म यादें भी है, जो आपको प्रियजनों के साथ सुखद क्षणों का आनंद लेने का अवसर देती है। इसलिए, अपने पसंदीदा एप्रन में कपड़े पहनें, अपनी सामग्री तैयार करें और चलो खाना बनाना शुरू करें! हर काटने में खुशी मिले!