Tarta de manzana con crema de vainilla

Pastel de manzana con crema de vainilla: ¡una experiencia deliciosa que no puedes ignorar!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 12

¿Quién no ama el cálido aroma de las manzanas al horno, combinadas con una fina crema de vainilla y un glaseado de chocolate? Este pastel de manzana con crema de vainilla es una elección perfecta para cualquier ocasión, ya sea una reunión familiar o simplemente una noche de domingo en la que deseas darte un capricho. Además, es una receta que combina tradición con un sabor moderno, ofreciéndote una explosión de sabores en cada bocado.

¡Vamos a empezar!

Ingredientes necesarios:

Para el relleno de manzana:
- 1,5 kg de manzanas (elige manzanas dulces y aromáticas como Granny Smith o Golden Delicious, que se hornean bien y se caramelizan a la perfección)
- 150 g de azúcar
- 150 ml de vino blanco dulce (también puedes usar jugo de manzana para una opción sin alcohol)
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1 cucharada de mantequilla

Para la base:
- 8 huevos (separa las claras de las yemas)
- 8 cucharadas de azúcar
- 8 cucharadas de harina (espolvorea un poco de harina de almendra para un sabor más rico)
- 1 sobre de levadura en polvo

Para la crema de vainilla:
- 3 sobres de pudín de vainilla
- 800 ml de leche (usa leche entera para una crema más rica)
- 10 cucharadas de azúcar
- 125 g de mantequilla blanda (asegúrate de que esté a temperatura ambiente)
- 2 cucharadas de azúcar en polvo
- 200 ml de nata líquida (bien batida)

Para el glaseado:
- 100 g de chocolate con leche (puedes reemplazarlo con chocolate negro para un contraste más intenso)
- 4 cucharadas de nata
- 2 cucharadas de mantequilla

Preparación paso a paso:

1. Caramelizando las manzanas:
En una cacerola grande, agrega 150 g de azúcar y déjalo caramelizar a fuego medio. Cuando el azúcar se vuelva dorado, agrega el vino blanco dulce y mezcla bien para derretir el caramelo. Esto le dará un toque especial al sabor de las manzanas. Después de 2-3 minutos, agrega las manzanas peladas y sin semillas, cortadas en rodajas. Espolvorea la canela molida y deja que las manzanas se cocinen durante 4-5 minutos, removiendo de vez en cuando. Cuando las manzanas estén ligeramente suaves, retira la cacerola del fuego.

2. Preparando la base:
En un tazón grande, bate las claras de huevo con una batidora hasta que estén espumosas. Agrega el azúcar poco a poco y continúa batiendo hasta obtener una espuma firme. Agrega las yemas una a una, mezclando suavemente. Finalmente, tamiza la harina mezclada con la levadura en polvo e incorpórala suavemente a la mezcla de huevos. Esto asegurará una base esponjosa y aireada.

3. Montaje:
Engrasa un molde rectangular (37 x 26 cm) con mantequilla y coloca las manzanas caramelizadas en el fondo. Vierte la mezcla de la base sobre las manzanas, asegurándote de cubrirlas uniformemente. Coloca el molde en el horno precalentado a 180°C y hornea durante 30 minutos o hasta que la base se torne dorada y un cuchillo insertado en el medio salga limpio. Después de hornear, deja que la base se enfríe durante 20 minutos y luego inviértela cuidadosamente sobre un plato.

4. Preparando la crema de vainilla:
En una cacerola, lleva 500 ml de leche a ebullición. En un tazón separado, mezcla los 3 sobres de pudín con 300 ml de leche fría, luego vierte la mezcla en la leche hirviendo, revolviendo constantemente para evitar grumos. Continúa mezclando a fuego lento hasta que la crema espese. Retira del fuego y agrega el azúcar, mezclando bien. Deja enfriar la crema.

En otro tazón, mezcla la mantequilla blanda con el azúcar en polvo hasta que esté cremosa. Agrega una cucharada del pudín enfriado a la vez, mezclando hasta que esté homogéneo. Finalmente, incorpora la nata montada para obtener una crema ligera y deliciosa.

5. Finalizando el pastel:
Extiende la crema de vainilla uniformemente sobre la base enfriada.

6. Preparando el glaseado:
En una cacerola de fondo doble o al baño maría, derrite el chocolate troceado junto con la nata y la mantequilla. Mezcla hasta que todo esté homogéneo y brillante. Deja enfriar el glaseado durante 3 minutos y luego viértelo sobre la crema de vainilla.

7. Enfriar y servir:
Refrigera el pastel durante al menos 2 horas para que el glaseado se endurezca bien.

Este pastel de manzana con crema de vainilla es perfecto servido con una taza de té aromático o un vaso de vino blanco dulce. También puedes agregar un puñado de nueces tostadas para un extra de crocancia.

Consejos útiles:
- Puedes experimentar con diferentes tipos de manzanas: algunas son más dulces, otras más ácidas, lo que influirá en el sabor final del pastel.
- Si deseas agregar un toque de frescura, puedes espolvorear un poco de cáscara de limón rallada en la mezcla de manzanas.
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para obtener los mejores resultados.

Preguntas frecuentes:
- ¿Cómo puedo conservar el pastel? Se conserva bien en el refrigerador, cubierto con papel film, durante hasta 3 días.
- ¿Puedo reemplazar el vino blanco? Sí, puedes usar jugo de manzana o agua, dependiendo de tus preferencias.
- ¿Es el pastel adecuado para veganos? Puedes adaptar la receta usando huevos veganos y mantequilla vegetal, aunque la textura será diferente.

Esta receta de pastel de manzana con crema de vainilla no solo es un postre delicioso, sino también un cálido recuerdo del tiempo pasado en la cocina, dándote la oportunidad de disfrutar momentos agradables con tus seres queridos. Así que ponte tu delantal favorito, reúne tus ingredientes y ¡vamos a cocinar! ¡Que cada bocado sea una alegría!