Μηλόπιτα με κρέμα βανίλιας

Κέικ με μήλα και κρέμα βανίλιας: μια νόστιμη εμπειρία που δεν μπορείτε να αγνοήσετε!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12

Ποιος δεν αγαπά το ζεστό άρωμα των ψητών μήλων, συνδυασμένο με μια λεπτή κρέμα βανίλιας και μια επικάλυψη σοκολάτας; Αυτό το κέικ με μήλα και κρέμα βανίλιας είναι μια τέλεια επιλογή για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για ένα οικογενειακό πάρτι είτε απλά για μια Κυριακή το βράδυ που θέλετε να σας κακομάθετε. Επιπλέον, είναι μια συνταγή που συνδυάζει την παράδοση με μια μοντέρνα γεύση, προσφέροντάς σας μια έκρηξη γεύσεων σε κάθε μπουκιά.

Ας αρχίσουμε!

Απαραίτητα υλικά:

Για την γέμιση μήλου:
- 1,5 κιλά μήλα (επιλέξτε γλυκά και αρωματικά μήλα, όπως τα Granny Smith ή Golden Delicious, που ψήνονται καλά και καραμελώνουν τέλεια)
- 150 γρ. ζάχαρη
- 150 ml γλυκού λευκού κρασιού (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και χυμό μήλου για μια επιλογή χωρίς αλκοόλ)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο

Για το κέικ:
- 8 αυγά (χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους)
- 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 8 κουταλιές της σούπας αλεύρι (ρίξτε λίγο αλεύρι αμυγδάλου για πιο πλούσια γεύση)
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

Για την κρέμα βανίλιας:
- 3 φακελάκια πουτίγκας βανίλιας
- 800 ml γάλα (χρησιμοποιήστε πλήρες γάλα για πιο πλούσια κρέμα)
- 10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 125 γρ. μαλακό βούτυρο (βεβαιωθείτε ότι είναι σε θερμοκρασία δωματίου)
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
- 200 ml κρέμα γάλακτος (καλά χτυπημένη)

Για την επικάλυψη:
- 100 γρ. σοκολάτα γάλακτος (μπορείτε να την αντικαταστήσετε με μαύρη σοκολάτα για πιο έντονη αντίθεση)
- 4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

Βήμα προς βήμα παρασκευή:

1. Καραμέλωση των μήλων:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε 150 γρ. ζάχαρη και αφήστε την να καραμελώσει σε μέτρια φωτιά. Όταν η ζάχαρη γίνει χρυσή, προσθέστε το γλυκό λευκό κρασί και ανακατέψτε καλά για να λιώσει η καραμέλα. Αυτό θα δώσει μια ιδιαίτερη γεύση στα μήλα. Μετά από 2-3 λεπτά, προσθέστε τα καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες μήλα. Πασπαλίστε με την κανέλα και αφήστε τα μήλα να σοταριστούν για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Όταν τα μήλα είναι ελαφρώς μαλακά, απομακρύνετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

2. Προετοιμασία του κέικ:
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με ένα μίξερ μέχρι να γίνουν αφράτα. Προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Προσθέστε τους κρόκους ένα-ένα, ανακατεύοντας απαλά. Τέλος, κοσκινίστε το αλεύρι που έχετε αναμείξει με το μπέικιν πάουντερ και ενσωματώστε το απαλά στο μείγμα των αυγών. Αυτό θα εξασφαλίσει ένα αφράτο και αέρινο κέικ.

3. Συναρμολόγηση:
Λαδώστε ένα ορθογώνιο ταψί (37 x 26 εκ.) και τοποθετήστε τα καραμελωμένα μήλα στον πάτο του. Ρίξτε το μείγμα του κέικ πάνω από τα μήλα, φροντίζοντας να καλυφθούν ομοιόμορφα. Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και ψήστε για 30 λεπτά ή μέχρι το κέικ να γίνει χρυσό και ένα μαχαίρι που θα εισάγετε στο κέντρο να βγει καθαρό. Αφού ψηθεί, αφήστε το κέικ να κρυώσει για 20 λεπτά και στη συνέχεια αναποδογυρίστε το προσεκτικά σε μια πιατέλα.

4. Προετοιμασία της κρέμας βανίλιας:
Σε μια κατσαρόλα, φέρτε 500 ml γάλα να βράσει. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τα 3 φακελάκια πουτίγκας με 300 ml κρύου γάλακτος και στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα στο βραστό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Συνεχίστε να ανακατεύετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα. Απομακρύνετε από τη φωτιά και προσθέστε τη ζάχαρη, ανακατεύοντας καλά. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει.

Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε το μαλακό βούτυρο με την άχνη ζάχαρη μέχρι να γίνει κρεμώδες. Προσθέστε κουταλιά-κουταλιά την κρύα πουτίγκα, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί. Τέλος, ενσωματώστε την καλά χτυπημένη κρέμα για να αποκτήσετε μια ελαφριά και νόστιμη κρέμα.

5. Ολοκλήρωση του κέικ:
Απλώστε την κρέμα βανίλιας ομοιόμορφα πάνω από το κρύο κέικ.

6. Προετοιμασία της επικάλυψης:
Σε μια κατσαρόλα με διπλό πάτο ή σε μπεν μαρί, λιώστε τη σοκολάτα σε κομμάτια μαζί με την κρέμα και το βούτυρο. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομοιογενές και γυαλιστερό. Αφήστε την επικάλυψη να κρυώσει για 3 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε την πάνω από την κρέμα βανίλιας.

7. Ψύξη και σερβίρισμα:
Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, ώστε η επικάλυψη να σφίξει καλά.

Αυτό το κέικ με μήλα και κρέμα βανίλιας είναι τέλειο σερβιρισμένο με μια κούπα αρωματικού τσαγιού ή ένα ποτήρι γλυκού λευκού κρασιού. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια χούφτα καβουρδισμένων ξηρών καρπών για επιπλέον τραγανότητα.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους μήλων: μερικά είναι πιο γλυκά, άλλα πιο ξινά, γεγονός που θα επηρεάσει τη τελική γεύση του κέικ.
- Αν θέλετε να προσθέσετε μια νότα φρεσκάδας, μπορείτε να πασπαλίσετε λίγο ξύσμα λεμονιού στο μείγμα μήλου.
- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να πετύχετε τα καλύτερα αποτελέσματα.

Συχνές ερωτήσεις:
- Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ; Διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένο με μεμβράνη, για έως 3 ημέρες.
- Μπορώ να αντικαταστήσω το λευκό κρασί; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό μήλου ή νερό, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- Είναι το κέικ κατάλληλο για vegans; Μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή χρησιμοποιώντας vegan αυγά και φυτικό βούτυρο, αν και η υφή θα είναι διαφορετική.

Αυτή η συνταγή για κέικ με μήλα και κρέμα βανίλιας δεν είναι μόνο ένα νόστιμο επιδόρπιο, αλλά και μια ζεστή ανάμνηση του χρόνου που περάσατε στην κουζίνα, δίνοντάς σας την ευκαιρία να απολαύσετε ευχάριστες στιγμές με τους αγαπημένους σας. Έτσι, φορέστε την αγαπημένη σας ποδιά, ετοιμάστε τα υλικά σας και ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε! Είθε κάθε μπουκιά να είναι μια χαρά!