Torta di mele con crema alla vaniglia

Torta di mele con crema di vaniglia: un'esperienza deliziosa che non puoi ignorare!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 1 ora
Numero di porzioni: 12

Chi non ama il profumo caldo delle mele cotte al forno, unite a una fine crema di vaniglia e a una glassa di cioccolato? Questa torta di mele con crema di vaniglia è una scelta perfetta per ogni occasione, che si tratti di una riunione di famiglia o semplicemente di una serata di domenica in cui desideri coccolarti. Inoltre, è una ricetta che combina tradizione e gusto moderno, offrendoti un'esplosione di sapori in ogni morso.

Iniziamo!

Ingredienti necessari:

Per il ripieno di mele:
- 1,5 kg di mele (scegli mele dolci e aromatiche come Granny Smith o Golden Delicious, che cuociono bene e caramellizzano perfettamente)
- 150 g di zucchero
- 150 ml di vino bianco dolce (puoi usare anche succo di mela per un'opzione analcolica)
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaio di burro

Per la base:
- 8 uova (separa i bianchi dai tuorli)
- 8 cucchiai di zucchero
- 8 cucchiai di farina (spolvera un po' di farina di mandorle per un sapore più ricco)
- 1 bustina di lievito in polvere

Per la crema di vaniglia:
- 3 bustine di budino alla vaniglia
- 800 ml di latte (usa latte intero per una crema più ricca)
- 10 cucchiai di zucchero
- 125 g di burro morbido (assicurati che sia a temperatura ambiente)
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 200 ml di panna liquida (ben montata)

Per la glassa:
- 100 g di cioccolato al latte (puoi sostituirlo con cioccolato fondente per un contrasto più intenso)
- 4 cucchiai di panna
- 2 cucchiai di burro

Preparazione passo dopo passo:

1. Caramellizzazione delle mele:
In una pentola grande, aggiungi 150 g di zucchero e lascialo caramellare a fuoco medio. Quando lo zucchero diventa dorato, aggiungi il vino bianco dolce e mescola bene per sciogliere il caramello. Questo darà una nota speciale al sapore delle mele. Dopo 2-3 minuti, aggiungi le mele sbucciate e privi di semi, tagliate a fette. Spolvera con la cannella in polvere e lascia cuocere le mele per 4-5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quando le mele sono leggermente morbide, togli la pentola dal fuoco.

2. Preparazione della base:
In una grande ciotola, monta gli albumi con un mixer fino a renderli spumosi. Aggiungi lo zucchero poco alla volta e continua a montare fino a ottenere una meringa ferma. Aggiungi i tuorli uno alla volta, mescolando delicatamente. Infine, setaccia la farina mescolata al lievito e incorporala delicatamente al composto di uova. Questo garantirà una base soffice e ariosa.

3. Assemblaggio:
Imburra una teglia rettangolare (37 x 26 cm) e disponi le mele caramellate sul fondo. Versa il composto della base sulle mele, assicurandoti di coprirle uniformemente. Metti la teglia nel forno preriscaldato a 180°C e cuoci per 30 minuti o fino a quando la base diventa dorata e un coltello inserito al centro esce pulito. Dopo la cottura, lascia raffreddare la base per 20 minuti, poi capovolgila con attenzione su un piatto.

4. Preparazione della crema di vaniglia:
In una pentola, porta a ebollizione 500 ml di latte. In una ciotola separata, mescola le 3 bustine di budino con 300 ml di latte freddo, poi versa il composto nel latte bollente, mescolando costantemente per evitare grumi. Continua a mescolare a fuoco basso fino a quando la crema si addensa. Togli dal fuoco e aggiungi lo zucchero, mescolando bene. Lascia raffreddare la crema.

In un'altra ciotola, monta il burro morbido con lo zucchero a velo fino a renderlo cremoso. Aggiungi un cucchiaio del budino raffreddato alla volta, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Infine, incorpora la panna montata per ottenere una crema leggera e deliziosa.

5. Completamento della torta:
Stendi la crema di vaniglia uniformemente sulla base raffreddata.

6. Preparazione della glassa:
In una pentola a fondo spesso o a bagnomaria, sciogli il cioccolato spezzettato insieme alla panna e al burro. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo e lucido. Lascia raffreddare la glassa per 3 minuti, poi versala sopra la crema di vaniglia.

7. Raffreddamento e servizio:
Metti la torta in frigorifero per almeno 2 ore affinché la glassa si rassodi bene.

Questa torta di mele con crema di vaniglia è perfetta servita con una tazza di tè aromatico o un bicchiere di vino bianco dolce. Puoi anche aggiungere un pugno di noci tostate per un extra croccante.

Consigli utili:
- Puoi sperimentare con diversi tipi di mele: alcune sono più dolci, altre più acidule, il che influenzerà il sapore finale della torta.
- Se desideri aggiungere una nota di freschezza, puoi spolverare un po' di scorza di limone grattugiata nel composto di mele.
- Assicurati che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente per ottenere i migliori risultati.

Domande frequenti:
- Come posso conservare la torta? Si conserva bene in frigorifero, coperta con pellicola trasparente, per un massimo di 3 giorni.
- Posso sostituire il vino bianco? Sì, puoi usare succo di mela o acqua, a seconda delle tue preferenze.
- Questa torta è adatta per i vegani? Puoi adattare la ricetta usando uova vegane e burro vegetale, anche se la consistenza sarà diversa.

Questa ricetta di torta di mele con crema di vaniglia non è solo un dolce delizioso, ma anche un caldo ricordo del tempo trascorso in cucina, offrendoti l'opportunità di godere di momenti piacevoli con i tuoi cari. Quindi indossa il tuo grembiule preferito, prepara gli ingredienti e iniziamo a cucinare! Che ogni morso sia una gioia!