Strudel aux pommes

Name: Strudel aux pommes
Ingredients: 1.5 kg de pommes; 6 cuillères à soupe de sucre; 1 cuillère à café de cannelle; 8 g de sucre vanillé; 25 g de levure fraîche; 400 ml d’eau; 100 ml d’huile; 1 cuillère à soupe de sucre; 1/4 de cuillère à café de sel; 1 kg de farine; 1 œuf; 2 cuillères à soupe de sucre glace

Désert - Strudel aux pommes par Steluta N. - Recettes Recipia

Le strudel aux pommes est préparé avec une pâte levée enroulée autour de pommes revenues avec du sucre et de la cannelle, puis cuit jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Je choisis des pommes fermes et je les coupe en fines tranches, pour qu’elles ramollissent à la cuisson sans perdre complètement leur forme ; à la coupe, la garniture reste en lamelles sous la pâte moelleuse et légèrement dorée. Préparation : 40 minutes. Cuisson : 40 minutes. Repos : 60 minutes. Temps total : 140 minutes. Portions : 12. Environ 470 kcal et 9 g de protéines par portion.

Ingrédients

1.5 kg de pommes
6 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de cannelle
8 g de sucre vanillé
25 g de levure fraîche
400 ml d’eau
100 ml d’huile
1 cuillère à soupe de sucre
1/4 de cuillère à café de sel
1 kg de farine
1 œuf
2 cuillères à soupe de sucre glace

Préparation

1. Épluchez et épépinez les pommes, puis coupez-les en fines tranches. Faites-les revenir avec 6 cuillères à soupe de sucre pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles ramollissent et qu’il ne reste plus de liquide au fond de la poêle. Incorporez la cannelle et le sucre vanillé, puis laissez refroidir la garniture. 2. Délayez la levure et la cuillère à soupe de sucre dans l’eau tiède. Ajoutez l’huile, le sel et la farine, puis pétrissez la pâte pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. 3. Couvrez la pâte et laissez-la lever une heure à l’abri des courants d’air. Pendant ce temps, la garniture refroidit. 4. Divisez la pâte et la garniture en deux, étalez la pâte et répartissez les pommes sur chaque morceau. Roulez-les en forme de strudel et déposez-les sur la plaque. Battez l’œuf et badigeonnez les rouleaux avant de les enfourner, c’est aussi comme ça que je les ai badigeonnés. 5. Faites cuire à 190°C pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les strudels soient dorés. Saupoudrez de sucre glace tant qu’ils sont encore chauds.

Notes

Se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, dans un récipient fermé ; laissez les tranches un peu à température ambiante avant de servir. Je le coupe en tranches et le sers avec du thé noir, tant que la pâte est encore tendre. Pour la garniture, les pommes fermes et légèrement acidulées gardent mieux leur forme que les pommes très molles. Si les pommes rendent beaucoup de jus, faites-les revenir un peu plus longtemps, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide visible au fond de la poêle, afin que le fond de la pâte ne ramollisse pas. Des tranches d’épaisseur similaire cuisent uniformément, et les pommes très sucrées peuvent demander moins de sucre que les pommes acidulées. La pâte contient du gluten et est dorée à l’œuf sur le dessus.