Strudel de manzana

Name: Strudel de manzana
Ingredients: 1.5 kg de manzanas; 6 cucharadas de azúcar; 1 cucharadita de canela; 8 g de azúcar avainillado; 25 g de levadura fresca; 400 ml de agua; 100 ml de aceite; 1 cucharada de azúcar; 1/4 de cucharadita de sal; 1 kg de harina; 1 huevo; 2 cucharadas de azúcar glas

Desierto - Strudel de manzana por Steluta N. - Recetas Recipia

El strudel de manzana lleva una masa fermentada que envuelve manzanas rehogadas con azúcar y canela, y se hornea hasta que la corteza queda dorada. Yo elijo manzanas firmes y las corto en láminas finas, para que se ablanden al rehogarlas sin perder del todo la forma; al cortarlo, el relleno queda en tiras bajo la masa tierna y ligeramente dorada. Preparación: 40 minutos. Cocción: 40 minutos. Reposo: 60 minutos. Tiempo total: 140 minutos. Raciones: 12. Aproximadamente 470 kcal y 9 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1.5 kg de manzanas
6 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de canela
8 g de azúcar avainillado
25 g de levadura fresca
400 ml de agua
100 ml de aceite
1 cucharada de azúcar
1/4 de cucharadita de sal
1 kg de harina
1 huevo
2 cucharadas de azúcar glas

Preparación

1. Pela y descorazona las manzanas, y luego córtalas en láminas finas. Rehógalas con 6 cucharadas de azúcar durante 10 minutos, hasta que se ablanden y no quede líquido en el fondo de la sartén. Añade la canela y el azúcar avainillado, y deja que se enfríe el relleno. 2. Disuelve la levadura y la cucharada de azúcar en el agua tibia. Añade el aceite, la sal y la harina, y amasa durante 10 minutos, hasta obtener una masa lisa y elástica. 3. Tapa la masa y déjala levar una hora en un lugar sin corrientes de aire. Mientras tanto, se enfriará el relleno. 4. Divide la masa y el relleno en dos, estira la masa y reparte las manzanas sobre cada porción. Enróllalas en forma de strudel y colócalas en la bandeja. Bate el huevo y pinta los rollos antes de hornearlos, así los pinté yo también. 5. Hornea a 190°C durante 30 minutos, hasta que los strudels estén dorados. Espolvorea azúcar glas mientras aún estén calientes.

Notas

Se conserva hasta 3 días en el frigorífico, en un recipiente cerrado; deja las porciones un rato a temperatura ambiente antes de servirlas. Lo corto en porciones y lo sirvo con té negro, mientras la masa aún está tierna. Para el relleno, las manzanas firmes y ligeramente ácidas mantienen mejor la forma que las muy blandas. Si las manzanas sueltan mucho jugo, rehógalas un poco más, hasta que ya no veas líquido en el fondo de la sartén, para que la base de la masa no se ablande. Las láminas de grosor parecido se cocinan de manera uniforme, y las manzanas muy dulces pueden necesitar menos azúcar que las ácidas. La masa contiene gluten y lleva huevo por encima.