Gâteau Brunette Blonde

Gâteau Brunette Blonde

On dit que les douceurs ont le pouvoir de rassembler les gens, et ce merveilleux gâteau, Brunette Blonde, en est la preuve parfaite. Défiée par quelques amies sur les réseaux sociaux, j'ai décidé de leur montrer que je peux créer un dessert raffiné qui impressionnera dès la première bouchée. Ce gâteau avec une base intense de cacao, une crème délicate et un glaçage brillant deviendra sans aucun doute un favori parmi les êtres chers. Découvrons ensemble comment réaliser cette délicatesse étape par étape !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Portions : 12

Ingrédients :

Pour la base :
- 6 œufs
- 250 g de margarine Rama
- 240 g de sucre
- 240 g de farine
- 1 sachet d’ammoniaque
- 2 cuillères à soupe rases de cacao

Pour la crème :
- 3 œufs
- 350 ml de crème Hulala
- 120 g de sucre
- 10 g de gélatine
- 50 ml de lait
- 1 pot de 400 g de confiture d'abricots
- 1 sachet de Finesse Bourbon-Vanille Dr.Oetker

Pour le glaçage :
- 150 ml de crème Hulala
- 30 g de sucre
- 50 g de chocolat noir
- 50 g de cacao

Préparation de la Base :

1. Préchauffage du four : Commencez par préchauffer le four à 180°C. Cette étape est essentielle pour obtenir une base bien cuite et uniforme.

2. Préparation du mélange : Dans un grand bol, crémez 250 g de margarine avec 240 g de sucre jusqu'à obtenir une mousse légère et aérée. Ajoutez ensuite les jaunes des 6 œufs, en mélangeant bien pour homogénéiser le mélange.

3. Inclusion des ingrédients secs : Tamisez ensemble la farine, le cacao et l’ammoniaque et incorporez-les progressivement au mélange de margarine, de sucre et de jaunes. Mélangez délicatement pour ne pas perdre l'air du mélange.

4. Battre les blancs d'œufs : Dans un bol propre, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Cette étape est cruciale pour donner aux bases une texture aérée. Incorporez délicatement les blancs au mélange précédent, en mélangeant doucement de haut en bas.

5. Cuisson des bases : Divisez le mélange en deux et versez chaque moitié dans un moule de 20/30 cm tapissé de papier sulfurisé. Faites cuire chaque base pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle passe le test du cure-dent. Laissez-les refroidir complètement dans le moule.

Préparation de la Crème :

1. Épaississement des jaunes : Dans un récipient au bain-marie, combinez les jaunes de 3 œufs avec 120 g de sucre, la vanille et 50 ml de lait. Remuez constamment jusqu'à ce que la crème épaississe. Ce processus est important pour obtenir une base de crème fine et délicieuse.

2. Hydratation de la gélatine : Dans un petit bol, hydratez 10 g de gélatine avec 60 ml d'eau froide. Laissez reposer quelques minutes, puis chauffez doucement jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.

3. Battre la crème : Battez 350 ml de crème Hulala jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Vous pouvez ajouter du sucre au goût, mais je vous recommande d'être prudent, car la douceur du mélange contribuera à la saveur.

4. Assemblage de la crème : Une fois que la crème de jaunes a refroidi (après environ 10 minutes), ajoutez la gélatine dissoute et mélangez bien. Ensuite, combinez cette crème avec la crème fouettée et la confiture d'abricots. Mélangez délicatement pour maintenir l'aération.

Préparation du Glaçage :

1. Faire fondre le chocolat : Dans une petite casserole, combinez 150 ml de crème Hulala, 30 g de sucre, 50 g de chocolat noir et 50 g de cacao. Chauffez à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que tout devienne homogène. Attention, ne laissez pas bouillir !

Assemblage du Gâteau :

1. Recouvrir le moule : Utilisez du film alimentaire pour recouvrir le moule dans lequel vous avez cuit les bases. Cette étape facilite le démoulage du gâteau une fois qu'il a pris.

2. Montage du gâteau : Placez la première base dans le moule, suivie d'une généreuse couche de crème, puis ajoutez la deuxième base. Enfin, versez le glaçage chaud par-dessus et lissez délicatement.

3. Refroidissement : Couvrez le gâteau avec du film plastique et laissez-le refroidir au réfrigérateur pendant 4-5 heures, ou idéalement toute la nuit. Ce temps de refroidissement permet aux saveurs de se mélanger et au glaçage de prendre.

Conseils Pratiques :

- Pour une base plus humide : Vous pouvez ajouter un peu de lait à la préparation de la base, mais faites attention aux proportions pour ne pas compromettre la structure.
- Si vous voulez une note fruitée : Remplacez la confiture d'abricots par d'autres saveurs préférées, comme de la confiture de framboises ou de cerises.
- Pour la découpe : Utilisez un couteau que vous trempez dans de l'eau chaude. Cela aidera à obtenir des tranches propres et belles.

Questions Fréquemment Posées :

1. Puis-je utiliser du beurre à la place de la margarine ?
Absolument ! Le beurre donnera une saveur plus riche au gâteau.

2. Comment puis-je garder le gâteau frais plus longtemps ?
Assurez-vous que le gâteau est bien couvert avec du film alimentaire et conservé au réfrigérateur. Il peut durer jusqu'à une semaine.

3. Quelles boissons s'accordent le mieux avec ce gâteau ?
Un thé noir, un cappuccino ou même un vin doux peuvent parfaitement compléter les saveurs intenses du gâteau.

Bénéfices Nutritionnels :

Ce gâteau contient des ingrédients qui peuvent fournir un coup de fouet énergétique, mais il est important de le consommer avec modération. La base de cacao est une source d'antioxydants, tandis que la crème avec de la crème fouettée et de la gélatine apporte une consistance riche et agréable. La confiture d'abricots offre des vitamines et des minéraux, ajoutant un élément fruité et savoureux.

Conclusion :

Le Gâteau Brunette Blonde n'est pas simplement un dessert ; c'est une expérience culinaire qui apporte joie et délice. Que vous le prépariez pour une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, il impressionnera à coup sûr. Assurez-vous de suivre chaque étape et n'hésitez pas à ajouter votre touche personnelle ! Bon appétit !