ब्रुनेट ब्लॉन्ड केक

ब्रुनेटा ब्लोंडा केक

कहा जाता है कि मिठाई में लोगों को एक साथ लाने की शक्ति होती है, और यह अद्भुत ब्रुनेटा ब्लोंडा केक इस सच्चाई का एकदम सही प्रमाण है। सोशल मीडिया पर कुछ दोस्तों द्वारा चुनौती दी गई, मैंने उन्हें यह दिखाने का फैसला किया कि मैं एक ऐसा डेज़र्ट बना सकता हूं जो पहली चखने पर ही प्रभावित करेगा। इस केक में एक गहरा कोको स्पॉन्ज, एक नाजुक क्रीम और एक चमकदार ग्लेज़ है, जो निश्चित रूप से प्रियजनों के बीच पसंदीदा बन जाएगा। आइए मिलकर देखें कि इस स्वादिष्टता को चरण दर चरण कैसे प्राप्त किया जाए!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
परोसने की मात्रा: 12

सामग्री:

स्पॉन्ज के लिए:
- 6 अंडे
- 250 ग्राम रामा मार्जरीन
- 240 ग्राम चीनी
- 240 ग्राम आटा
- 1 पैकेट अमोनियम
- 2 बड़े चम्मच कोको

क्रीम के लिए:
- 3 अंडे
- 350 मिली हुलाला क्रीम
- 120 ग्राम चीनी
- 10 ग्राम जिलेटिन
- 50 मिली दूध
- 400 ग्राम की एक जार खुबानी की जैम
- 1 पैकेट डॉ. ओटकर बोरबोन-वानिला

ग्लेज़ के लिए:
- 150 मिली हुलाला क्रीम
- 30 ग्राम चीनी
- 50 ग्राम कड़वी चॉकलेट
- 50 ग्राम कोको

स्पॉन्ज बनाने की विधि:

1. ओवन को पहले से गरम करें: सबसे पहले, ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर गरम करें। यह कदम एक समान और अच्छी तरह से पके स्पॉन्ज के लिए आवश्यक है।

2. मिश्रण तैयार करें: एक बड़े कटोरे में, 250 ग्राम मार्जरीन को 240 ग्राम चीनी के साथ फेंटें जब तक कि यह हल्का और हवादार न हो जाए। फिर 6 अंडों की जर्दी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

3. सूखी सामग्री मिलाना: आटे, कोको और अमोनियम को एक साथ छानें और धीरे-धीरे इसे मार्जरीन, चीनी और जर्दी के मिश्रण में डालें। मिश्रण में हवा न खोने के लिए धीरे से मिलाएं।

4. अंडे की सफेदी को फेंटना: एक साफ कटोरे में, एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक यह मजबूत फोम न बन जाए। यह कदम स्पॉन्ज को फूला हुआ बनाता है। धीरे-धीरे अंडे की सफेदी को ऊपर से नीचे की ओर मिलाएं।

5. स्पॉन्ज को बेक करना: मिश्रण को दो भागों में बांटें और प्रत्येक आधे को 20/30 सेंटीमीटर की बेकिंग ट्रे में डालें, जिसे बेकिंग पेपर से ढका गया है। प्रत्येक स्पॉन्ज को 25-30 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक यह टूथपिक परीक्षण पास न कर ले। उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।

क्रीम बनाने की विधि:

1. जर्दी को गाढ़ा करना: एक बर्तन में, 3 अंडों की जर्दी को 120 ग्राम चीनी, वनीला और 50 मिली दूध के साथ भाप पर मिलाएं। जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए, तब तक लगातार मिलाएं। यह प्रक्रिया एक चिकनी और स्वादिष्ट क्रीम बेस प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

2. जिलेटिन को हाइड्रेट करना: एक छोटे कटोरे में, 10 ग्राम जिलेटिन को 60 मिली ठंडे पानी के साथ हाइड्रेट करें। कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, फिर हल्का गर्म करें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।

3. क्रीम को फेंटना: 350 मिली हुलाला क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह मजबूत न हो जाए। आप स्वाद के अनुसार चीनी जोड़ सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि मिश्रण की मिठास स्वाद में योगदान देगी।

4. क्रीम को मिलाना: एक बार जब जर्दी की क्रीम ठंडी हो जाए (लगभग 10 मिनट बाद), तो घुली हुई जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएं। फिर इस क्रीम को फेंटी हुई क्रीम और खुबानी की जैम के साथ मिलाएं। धीरे से मिलाएं ताकि हवा बनी रहे।

ग्लेज़ बनाने की विधि:

1. चॉकलेट को पिघलाना: एक छोटे बर्तन में, 150 मिली हुलाला क्रीम, 30 ग्राम चीनी, 50 ग्राम कड़वी चॉकलेट और 50 ग्राम कोको मिलाएं। धीमी आंच पर गर्म करें, लगातार मिलाते रहें, जब तक सब कुछ समरूप न हो जाए। ध्यान दें, इसे उबालने न दें!

केक को असेंबल करना:

1. ट्रे को लपेटना: जिस ट्रे में आपने स्पॉन्ज बेक किया है, उसे लपेटने के लिए प्लास्टिक रैप का उपयोग करें। यह कदम केक को ठंडा होने के बाद निकालने में मदद करता है।

2. केक को असेंबल करना: पहले स्पॉन्ज को ट्रे में रखें, उसके बाद एक मोटी परत क्रीम डालें, फिर दूसरा स्पॉन्ज जोड़ें। अंत में, गर्म ग्लेज़ को ऊपर डालें और धीरे से समतल करें।

3. ठंडा करना: केक को प्लास्टिक रैप से ढकें और इसे 4-5 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, या आदर्श रूप से रात भर। यह ठंडा करने का समय स्वादों को मिलाने और ग्लेज़ को ठोस बनाने की अनुमति देता है।

व्यवहारिक सुझाव:

- एक नम स्पॉन्ज के लिए: आप स्पॉन्ज मिश्रण में थोड़ा दूध जोड़ सकते हैं, लेकिन अनुपात का ध्यान रखें ताकि संरचना प्रभावित न हो।
- यदि आप फलदार नोट चाहते हैं: खुबानी की जैम को अन्य पसंदीदा फ्लेवर्स जैसे रास्पबेरी या चेरी जैम से बदलें।
- कटाई के लिए: एक चाकू का उपयोग करें जिसे आप गर्म पानी में डालते हैं। इससे आपको साफ और सुंदर स्लाइस प्राप्त करने में मदद मिलेगी।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं मार्जरीन के बजाय मक्खन का उपयोग कर सकता हूं?
बिल्कुल! मक्खन केक को अधिक समृद्ध स्वाद देगा।

2. मैं केक को लंबे समय तक ताजा कैसे रख सकता हूं?
सुनिश्चित करें कि केक को प्लास्टिक रैप से अच्छी तरह ढका हुआ है और इसे फ्रिज में रखा गया है। यह एक सप्ताह तक टिक सकता है।

3. इस केक के साथ कौन-सी पेय सबसे अच्छी होती है?
एक काली चाय, एक कैपुचिनो या यहां तक कि एक मीठा शराब इस केक के गहरे स्वाद को पूरी तरह से पूरक कर सकती है।

पोषण संबंधी लाभ:

यह केक ऐसे सामग्री से बना है जो ऊर्जा प्रदान कर सकती है, लेकिन इसे संयम में खाना महत्वपूर्ण है। कोको के स्पॉन्ज में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, और क्रीम और जिलेटिन का संयोजन एक समृद्ध और सुखद स्थिरता लाता है। खुबानी की जैम विटामिन और खनिज प्रदान करती है, जिससे एक फलदार और स्वादिष्ट तत्व जुड़ता है।

निष्कर्ष:

ब्रुनेटा ब्लोंडा केक सिर्फ एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो खुशी और स्वाद लाता है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए बनाएं या बस अपने लिए खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह निश्चित रूप से प्रभाव डालेगा। सुनिश्चित करें कि आप प्रत्येक चरण का पालन करें और अपनी व्यक्तिगत छाप जोड़ने से न डरें! शुभ भोजन!