Pastel Rubia Morena

Pastel Rubia Morena

Se dice que los dulces tienen el poder de unir a las personas, y este maravilloso pastel, Rubia Morena, es la prueba perfecta de esta verdad. Retada por algunas amigas en las redes sociales, decidí demostrarles que puedo crear un postre refinado que impresionará desde el primer bocado. Este pastel con una base intensa de cacao, una crema delicada y un glaseado brillante se convertirá sin duda en un favorito entre los seres queridos. ¡Descubramos juntos cómo lograr esta delicia paso a paso!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Porciones: 12

Ingredientes:

Para la base:
- 6 huevos
- 250 g de margarina Rama
- 240 g de azúcar
- 240 g de harina
- 1 paquete de amoníaco
- 2 cucharadas colmadas de cacao

Para la crema:
- 3 huevos
- 350 ml de crema Hulala
- 120 g de azúcar
- 10 g de gelatina
- 50 ml de leche
- 1 tarro de 400 g de mermelada de albaricoque
- 1 paquete de Finesse Bourbon-Vanilla Dr.Oetker

Para el glaseado:
- 150 ml de crema Hulala
- 30 g de azúcar
- 50 g de chocolate amargo
- 50 g de cacao

Preparación de la Base:

1. Precalentar el horno: Comienza precalentando el horno a 180°C. Este paso es esencial para tener una base bien horneada y uniforme.

2. Preparar la mezcla: En un tazón grande, bate 250 g de margarina con 240 g de azúcar hasta obtener una espuma ligera y aireada. Luego, agrega las yemas de los 6 huevos, mezclando bien para homogeneizar la mezcla.

3. Incluir los ingredientes secos: Tamiza juntos la harina, el cacao y el amoníaco e incorpóralos gradualmente a la mezcla de margarina, azúcar y yemas. Mezcla suavemente para no perder el aire de la mezcla.

4. Batir las claras: En un tazón limpio, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que formen picos firmes. Este paso es crucial para darle a las bases una textura esponjosa. Incorpora con cuidado las claras a la mezcla anterior, mezclando suavemente de arriba hacia abajo.

5. Hornear las bases: Divide la mezcla en dos y vierte cada mitad en una bandeja de 20/30 cm forrada con papel de hornear. Hornea cada base durante 25-30 minutos, o hasta que pase la prueba del palillo. Déjalas enfriar completamente en la bandeja.

Preparación de la Crema:

1. Espesar las yemas: En un recipiente a baño maría, combina las yemas de 3 huevos con 120 g de azúcar, la vainilla y 50 ml de leche. Mezcla constantemente hasta que la crema espese. Este proceso es importante para obtener una base de crema fina y deliciosa.

2. Hidratación de la gelatina: En un tazón pequeño, hidrata 10 g de gelatina con 60 ml de agua fría. Deja reposar unos minutos, luego calienta suavemente hasta que se disuelva completamente.

3. Batir la crema: Bate 350 ml de crema Hulala hasta que esté firme. Aquí puedes agregar azúcar al gusto, pero te recomiendo tener cuidado, ya que la dulzura de la mezcla contribuirá al sabor.

4. Montar la crema: Una vez que la crema de yemas se haya enfriado (después de aproximadamente 10 minutos), agrega la gelatina disuelta y mezcla bien. Luego, combina esta crema con la crema batida y la mermelada de albaricoque. Mezcla con cuidado para mantener la aireación.

Preparación del Glaseado:

1. Derretir el chocolate: En una cacerola pequeña, combina 150 ml de crema Hulala, 30 g de azúcar, 50 g de chocolate amargo y 50 g de cacao. Calienta a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que todo se vuelva homogéneo. ¡Ten cuidado de no dejar que hierva!

Montaje del Pastel:

1. Forrar la bandeja: Usa papel film para forrar la bandeja en la que horneaste las bases. Este paso facilita la extracción del pastel una vez que se ha asentado.

2. Montar el pastel: Coloca la primera base en la bandeja, seguida de una generosa capa de crema, luego agrega la segunda base. Finalmente, vierte el glaseado caliente por encima y nivela suavemente.

3. Enfriar: Cubre el pastel con papel film y déjalo en el refrigerador durante 4-5 horas, o idealmente toda la noche. Este tiempo de enfriamiento permite que los sabores se mezclen y que el glaseado se endurezca.

Consejos Prácticos:

- Para una base más húmeda: Puedes agregar un poco de leche a la mezcla de la base, pero ten cuidado con las proporciones para no comprometer la estructura.
- Si deseas un toque afrutado: Reemplaza la mermelada de albaricoque con otros sabores preferidos, como mermelada de frambuesa o de cereza.
- Para cortar: Usa un cuchillo que sumerjas en agua caliente. Esto ayudará a lograr rebanadas limpias y hermosas.

Preguntas Frecuentes:

1. ¿Puedo usar mantequilla en lugar de margarina?
¡Absolutamente! La mantequilla proporcionará un sabor más rico al pastel.

2. ¿Cómo puedo mantener el pastel fresco por más tiempo?
Asegúrate de que el pastel esté bien cubierto con papel film y guardado en el refrigerador. Puede durar hasta una semana.

3. ¿Qué bebidas combinan mejor con este pastel?
El té negro, un cappuccino o incluso un vino dulce pueden complementar perfectamente los intensos sabores del pastel.

Beneficios Nutricionales:

Este pastel contiene ingredientes que pueden proporcionar un impulso de energía, pero es importante consumirlo con moderación. La base de cacao es una fuente de antioxidantes, mientras que la crema con crema batida y gelatina añade una consistencia rica y agradable. La mermelada de albaricoque ofrece vitaminas y minerales, añadiendo un elemento afrutado y sabroso.

Conclusión:

El Pastel Rubia Morena no es solo un simple postre; es una experiencia culinaria que trae alegría y deleite. Ya sea que lo prepares para una ocasión especial o simplemente para consentirte, seguramente impresionará. ¡Asegúrate de seguir cada paso y no dudes en agregar tu toque personal! ¡Buen provecho!