Gâteau à couches avec crème à la menthe

Le gâteau en couches avec crème à la menthe est un dessert qui allie harmonieusement la texture croustillante des couches au goût frais et rafraîchissant de la crème. Cette recette est parfaite pour les chaudes journées d'été, mais elle peut être dégustée à tout moment de l'année. Je dédie cette recette à tous les amateurs de desserts qui souhaitent apporter une touche d'innovation à leur cuisine !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 50 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients nécessaires

Pour les couches :
- 3 œufs
- 7 cuillères à soupe de sucre
- 1 verre de yaourt (environ 150 g)
- 12 cuillères à soupe d'huile
- 1 sachet d'ammoniaque éteint dans du vinaigre
- Farine selon besoin (environ 500 g, mais peut être ajustée en fonction de la consistance de la pâte)

Pour la crème :
- 1 litre de lait
- Quelques brins de menthe fraîche (ou 1 sachet d'essence de menthe, si vous préférez)
- 9 cuillères à soupe de sucre
- 9 cuillères à soupe de farine
- 1 paquet de beurre (200 g)

Préparation des couches

1. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, battez les 3 œufs avec les 7 cuillères à soupe de sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et clair. Ajoutez le yaourt et l'huile, en mélangeant bien.

2. Activation de l'ammoniaque : Ajoutez l'ammoniaque éteint dans le vinaigre au mélange. Cela aidera la pâte à lever et donnera aux couches une texture légère.

3. Incorporation de la farine : Commencez à ajouter la farine progressivement, en mélangeant avec une spatule ou avec vos mains, jusqu'à obtenir une pâte qui ne colle pas aux mains. Il est important de ne pas ajouter trop de farine pour ne pas rendre la pâte trop dure.

4. Division de la pâte : Divisez la pâte en 4 parts égales. Ce seront vos couches.

5. Étendre les couches : Utilisez un rouleau à pâtisserie pour étendre chaque part de pâte en une couche fine, d'environ 2-3 mm d'épaisseur.

6. Cuisson : Préchauffez le four à 180°C. Placez les couches dans un plat à four tapissé de papier sulfurisé et faites-les cuire pendant 7-10 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement dorées. Faites attention, car les couches cuisent rapidement. Une fois cuites, laissez-les refroidir complètement.

Préparation de la crème à la menthe

1. Dissolution de la farine : Dans un verre, dissolvez les 9 cuillères à soupe de farine dans un peu de lait (environ 200 ml) pour éviter les grumeaux.

2. Ébullition du lait : Dans une grande casserole, portez le reste du lait (800 ml) à ébullition avec les 9 cuillères à soupe de sucre et les brins de menthe. Une fois que le lait commence à bouillir, retirez la menthe pour éviter un goût trop fort.

3. Épaississement de la crème : Ajoutez le mélange de farine et de lait dans la casserole, en remuant constamment. Continuez à cuire à feu moyen jusqu'à ce que la crème épaississe et devienne lisse.

4. Ajout du beurre : Une fois la crème prête, retirez-la du feu et ajoutez le beurre. Mélangez bien jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu et que la crème devienne homogène. Laissez refroidir à température ambiante.

Assemblage du gâteau

1. Remplissage des couches : Une fois que les couches et la crème ont refroidi, prenez la première couche et étalez une généreuse couche de crème sur toute sa surface. Continuez à assembler avec les autres couches, en alternant entre couches et crème.

2. Pression : Placez un fond de plat ou une assiette sur le gâteau pour le presser légèrement. Cette étape aidera à uniformiser la crème et fera en sorte que le gâteau se fixe mieux.

3. Refroidissement : Enveloppez le gâteau dans du film alimentaire et laissez-le refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures, idéalement toute la nuit. Cela permettra aux saveurs de se mélanger parfaitement.

4. Service : Avant de servir, saupoudrez le gâteau de sucre glace pour un aspect élégant. Coupez en portions et savourez chaque morceau de ce délicieux gâteau en couches avec crème à la menthe.

Conseils utiles

- Menthe fraîche vs. essence de menthe : L'utilisation de menthe fraîche ajoute un goût authentique et un arôme intense. Si vous utilisez de l'essence, commencez par une petite quantité, car cela peut être assez concentré.
- Ajustement de la douceur : Si vous préférez un dessert moins sucré, vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la crème.
- Variations : Vous pouvez ajouter du cacao à la pâte des couches pour une version chocolat, ou essayer de remplacer la menthe par d'autres arômes, comme la vanille ou le citron.

Calories et bienfaits nutritionnels

Ce gâteau en couches avec crème à la menthe a environ 250-300 calories par portion, selon les ingrédients exacts utilisés. Le lait et le yaourt apportent une bonne source de calcium, tandis que la menthe offre non seulement de la saveur, mais aussi plusieurs bienfaits pour la digestion.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser d'autres types de farine ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec de la farine complète ou sans gluten, mais la texture finale des couches peut varier.

Puis-je congeler le gâteau ?
Oui, le gâteau peut être congelé, mais il est recommandé de le portionner au préalable. Assurez-vous de bien l'emballer pour éviter la formation de cristaux de glace.

Avec quoi peut-on le combiner ?
Ce gâteau se marie parfaitement avec une boule de glace à la vanille ou une tasse de thé à la menthe. Cela offre une expérience complète et rafraîchissante !

J'espère que vous apprécierez cette recette de gâteau en couches avec crème à la menthe. À chaque bouchée, vous ressentirez une explosion de saveurs fraîches et un goût inoubliable !