Κέικ με στρώσεις και κρέμα μέντας

Η τούρτα με φύλλα και κρέμα μέντας είναι ένα επιδόρπιο που συνδυάζει αρμονικά την τραγανή υφή των φύλλων με τη φρέσκια και δροσιστική γεύση της κρέμας. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για τις ζεστές καλοκαιρινές μέρες, αλλά μπορεί να απολαύσει κανείς οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου. Αφιερώνομαι αυτή τη συνταγή σε όλους τους λάτρεις των γλυκών που θέλουν να προσθέσουν μια πινελιά καινοτομίας στην κουζίνα τους!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Απαραίτητα υλικά

Για τα φύλλα:
- 3 αυγά
- 7 κουταλιές ζάχαρη
- 1 ποτήρι γιαούρτι (περίπου 150 γρ)
- 12 κουταλιές λάδι
- 1 φακελάκι αμμωνίας διαλυμένη σε ξύδι
- Αλεύρι όσο πάρει (περίπου 500 γρ, αλλά μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με την υφή της ζύμης)

Για την κρέμα:
- 1 λίτρο γάλα
- Μερικά κλωνάρια φρέσκιας μέντας (ή 1 φακελάκι εκχύλισμα μέντας, αν προτιμάτε)
- 9 κουταλιές ζάχαρη
- 9 κουταλιές αλεύρι
- 1 πακέτο βούτυρο (200 γρ)

Προετοιμασία των φύλλων

1. Προετοιμασία της ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα 3 αυγά μαζί με τις 7 κουταλιές ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και ανοιχτόχρωμο. Προσθέστε το γιαούρτι και το λάδι, ανακατεύοντας καλά.

2. Ενεργοποίηση της αμμωνίας: Προσθέστε την αμμωνία διαλυμένη σε ξύδι στο μείγμα. Αυτό θα βοηθήσει τη ζύμη να φουσκώσει και θα δώσει στα φύλλα μια ελαφριά υφή.

3. Ενσωμάτωση του αλευριού: Αρχίστε να προσθέτετε το αλεύρι σταδιακά, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ή με τα χέρια, μέχρι να αποκτήσετε μια ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Είναι σημαντικό να μην προσθέσετε πολύ αλεύρι, ώστε η ζύμη να μην γίνει πολύ σφιχτή.

4. Διαχωρισμός της ζύμης: Χωρίστε τη ζύμη σε 4 ίσα μέρη. Αυτά θα είναι τα φύλλα σας.

5. Άνοιγμα των φύλλων: Χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να ανοίξετε κάθε κομμάτι της ζύμης σε ένα λεπτό φύλλο, πάχους περίπου 2-3 χιλιοστών.

6. Ψήσιμο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Τοποθετήστε τα φύλλα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και ψήστε τα για 7-10 λεπτά, μέχρι να γίνουν ελαφρώς χρυσά. Προσέξτε, καθώς τα φύλλα ψήνονται γρήγορα. Αφού ψηθούν, αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.

Προετοιμασία της κρέμας μέντας

1. Διάλυση του αλευριού: Σε ένα ποτήρι, διαλύστε τις 9 κουταλιές αλευριού σε λίγο γάλα (περίπου 200 ml) για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων.

2. Βράσιμο του γάλακτος: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε το υπόλοιπο γάλα (800 ml) να βράσει μαζί με τις 9 κουταλιές ζάχαρης και τα κλωνάρια μέντας. Μόλις το γάλα αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε τη μέντα για να μην έχει πολύ έντονη γεύση.

3. Πάχυνση της κρέμας: Προσθέστε το μείγμα αλευριού και γάλακτος στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Συνεχίστε να μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά, μέχρι η κρέμα να πήξει και να γίνει απαλή.

4. Προσθήκη βουτύρου: Μόλις η κρέμα είναι έτοιμη, απομακρύνετε την από τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο. Ανακατέψτε καλά μέχρι το βούτυρο να λιώσει εντελώς και η κρέμα να γίνει ομοιογενής. Αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Συναρμολόγηση της τούρτας

1. Γέμισμα των φύλλων: Μόλις τα φύλλα και η κρέμα κρυώσουν, πάρτε το πρώτο φύλλο και απλώστε μια γενναία στρώση κρέμας σε όλη την επιφάνειά του. Συνεχίστε να συναρμολογείτε με τα υπόλοιπα φύλλα, εναλλάσσοντας μεταξύ φύλλων και κρέμας.

2. Πίεση: Τοποθετήστε το κάτω μέρος ενός ταψιού ή ένα πιάτο πάνω από την τούρτα για να την πιέσετε ελαφρώς. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει στην ομοιομορφία της κρέμας και θα κάνει την τούρτα να σφίξει καλύτερα.

3. Ψύξη: Τυλίξτε την τούρτα σε μεμβράνη και αφήστε την να κρυώσει στο ψυγείο για μερικές ώρες, ιδανικά για όλη τη νύχτα. Αυτό θα επιτρέψει στις γεύσεις να αναμειχθούν τέλεια.

4. Σερβίρισμα: Πριν το σερβίρισμα, πασπαλίστε την τούρτα με ζάχαρη άχνη για μια κομψή εμφάνιση. Κόψτε σε μερίδες και απολαύστε κάθε κομμάτι αυτής της νόστιμης τούρτας με φύλλα και κρέμα μέντας.

Χρήσιμες συμβουλές

- Φρέσκια μέντα vs. εκχύλισμα μέντας: Η χρήση φρέσκιας μέντας προσθέτει αυθεντική γεύση και έντονο άρωμα. Εάν χρησιμοποιείτε εκχύλισμα, ξεκινήστε με μικρή ποσότητα, καθώς μπορεί να είναι αρκετά συμπυκνωμένο.
- Ρύθμιση της γλυκύτητας: Εάν προτιμάτε ένα λιγότερο γλυκό επιδόρπιο, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στην κρέμα.
- Παραλλαγές: Μπορείτε να προσθέσετε κακάο στη ζύμη των φύλλων για μια σοκολατένια εκδοχή ή μπορείτε να δοκιμάσετε να αντικαταστήσετε τη μέντα με άλλες γεύσεις, όπως βανίλια ή λεμόνι.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη

Αυτή η τούρτα με φύλλα και κρέμα μέντας έχει περίπου 250-300 θερμίδες ανά μερίδα, ανάλογα με τα ακριβή συστατικά που χρησιμοποιούνται. Το γάλα και το γιαούρτι προσφέρουν μια καλή πηγή ασβεστίου, ενώ η μέντα προσφέρει όχι μόνο άρωμα, αλλά και μια σειρά από οφέλη για την πέψη.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους αλευριού;
Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με ολικής αλέσεως ή χωρίς γλουτένη, αλλά η τελική υφή των φύλλων μπορεί να διαφέρει.

Μπορώ να καταψύξω την τούρτα;
Ναι, η τούρτα μπορεί να καταψυχθεί, αλλά συνιστάται να την κόψετε πρώτα. Βεβαιωθείτε ότι την έχετε συσκευάσει καλά για να αποφύγετε την εμφάνιση κρυστάλλων πάγου.

Με τι μπορεί να συνδυαστεί;
Αυτή η τούρτα ταιριάζει τέλεια με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με μια κούπα τσαγιού μέντας. Προσφέρει μια ολοκληρωμένη και δροσιστική εμπειρία!

Ελπίζω να απολαύσετε αυτή τη συνταγή για τούρτα με φύλλα και κρέμα μέντας. Με κάθε μπουκιά, θα νιώσετε μια έκρηξη φρέσκων αρωμάτων και μια αξέχαστη γεύση!