Pastel de capas con crema de menta

La tarta de capas con crema de menta es un postre que combina armoniosamente la textura crujiente de las capas con el sabor fresco y refrescante de la crema. Esta receta es perfecta para los calurosos días de verano, pero se puede disfrutar en cualquier momento del año. Dedico esta receta a todos los amantes de los postres que desean aportar un toque de innovación a su cocina.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 20 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes necesarios

Para las capas:
- 3 huevos
- 7 cucharadas de azúcar
- 1 taza de yogur (aproximadamente 150 g)
- 12 cucharadas de aceite
- 1 paquete de amoníaco apagado en vinagre
- Harina al gusto (aproximadamente 500 g, pero se puede ajustar según la consistencia de la masa)

Para la crema:
- 1 litro de leche
- Unas ramitas de menta fresca (o 1 paquete de esencia de menta, si se prefiere)
- 9 cucharadas de azúcar
- 9 cucharadas de harina
- 1 paquete de mantequilla (200 g)

Preparación de las capas

1. Preparación de la masa: En un bol grande, bate los 3 huevos junto con las 7 cucharadas de azúcar hasta que la mezcla se vuelva esponjosa y clara. Agrega el yogur y el aceite, mezclando bien.

2. Activación del amoníaco: Añade el amoníaco apagado en vinagre a la mezcla. Esto ayudará a que la masa suba y le dará a las capas una textura ligera.

3. Incorporación de la harina: Comienza a agregar la harina gradualmente, mezclando con una espátula o con las manos, hasta obtener una masa que no se pegue a las manos. Es importante no agregar demasiada harina para no hacer la masa demasiado dura.

4. División de la masa: Divide la masa en 4 partes iguales. Estas serán tus capas.

5. Extensión de las capas: Usa un rodillo para extender cada parte de la masa en una capa delgada, de aproximadamente 2-3 mm de grosor.

6. Horneado: Precalienta el horno a 180°C. Coloca las capas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino y hornéalas durante 7-10 minutos, hasta que se tornen ligeramente doradas. Ten cuidado, ya que las capas se hornean rápidamente. Una vez horneadas, déjalas enfriar completamente.

Preparación de la crema de menta

1. Disolución de la harina: En un vaso, disuelve las 9 cucharadas de harina en un poco de leche (aproximadamente 200 ml) para evitar grumos.

2. Hervir la leche: En una olla grande, lleva la leche restante (800 ml) a ebullición junto con las 9 cucharadas de azúcar y las ramitas de menta. Una vez que la leche comience a hervir, retira la menta para evitar un sabor demasiado fuerte.

3. Espesar la crema: Añade la mezcla de harina y leche a la olla, removiendo constantemente. Continúa cocinando a fuego medio hasta que la crema espese y se vuelva suave.

4. Añadir la mantequilla: Una vez que la crema esté lista, retírala del fuego y añade la mantequilla. Mezcla bien hasta que la mantequilla se derrita completamente y la crema se vuelva homogénea. Déjala enfriar a temperatura ambiente.

Montaje de la tarta

1. Rellenar las capas: Una vez que las capas y la crema se hayan enfriado, toma la primera capa y extiende una generosa capa de crema sobre toda su superficie. Continúa montando con las otras capas, alternando entre capas y crema.

2. Presionar: Coloca un fondo de bandeja o un plato sobre la tarta para presionarla ligeramente. Este paso ayudará a nivelar la crema y hará que la tarta se asiente mejor.

3. Enfriar: Envuelve la tarta en film transparente y déjala enfriar en la nevera durante unas horas, idealmente durante la noche. Esto permitirá que los sabores se mezclen perfectamente.

4. Servir: Antes de servir, espolvorea la tarta con azúcar glas para un aspecto elegante. Corta en porciones y disfruta de cada trozo de esta deliciosa tarta de capas con crema de menta.

Consejos útiles

- Menta fresca vs. esencia de menta: Usar menta fresca añade un sabor auténtico y un aroma intenso. Si usas esencia, comienza con una pequeña cantidad, ya que puede ser bastante concentrada.
- Ajustar la dulzura: Si prefieres un postre menos dulce, puedes reducir la cantidad de azúcar en la crema.
- Variaciones: Puedes agregar cacao a la masa de las capas para una versión de chocolate, o puedes intentar reemplazar la menta con otros sabores, como vainilla o limón.

Calorías y beneficios nutricionales

Esta tarta de capas con crema de menta tiene aproximadamente 250-300 calorías por porción, dependiendo de los ingredientes exactos utilizados. La leche y el yogur proporcionan una buena fuente de calcio, mientras que la menta ofrece no solo sabor, sino también varios beneficios para la digestión.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otros tipos de harina?
Sí, puedes experimentar con harina integral o sin gluten, pero la textura final de las capas puede variar.

¿Puedo congelar la tarta?
Sí, la tarta se puede congelar, pero se recomienda porcionarla de antemano. Asegúrate de envolverla bien para evitar la formación de cristales de hielo.

¿Con qué se puede combinar?
Esta tarta combina perfectamente con una bola de helado de vainilla o con una taza de té de menta. ¡Ofrece una experiencia completa y refrescante!

Espero que disfrutes de esta receta de tarta de capas con crema de menta. ¡Con cada bocado, sentirás una explosión de sabores frescos y un gusto inolvidable!