Coupes de crème à la fraise et Cœur de lait

Coupes de crème de fraise avec cœur de lait

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 6

Lors d'une journée ensoleillée de printemps, rien ne vaut un dessert frais, délicat et plein de saveurs. Les coupes de crème de fraise avec cœur de lait sont un choix parfait pour apporter une touche de joie à chaque repas. Que vous les prépariez pour une fête, une rencontre entre amis ou simplement pour vous faire plaisir, cette recette vous séduira par sa simplicité et son goût divin.

Histoire de la recette

Les coupes de pâte feuilletée sont un plat classique qui trouve ses racines dans les traditions de pâtisserie du monde entier. Leurs origines se perdent dans la nuit des temps, mais elles ont constamment évolué, s'adaptant aux préférences locales et aux ingrédients disponibles. Dans cette version moderne, nous avons choisi de rendre hommage aux fruits de saison et à la crémeux de cœur de lait, créant une combinaison irrésistible.

Vos ingrédients

- 1 feuille de pâte feuilletée
- 200 g de fraises (choisissez les plus belles, avec les tiges intactes pour la décoration)
- 151 g de cœur de lait Delaco (les morceaux de chocolat au lait ajoutent une note de douceur et de crémeux)
- 200 ml de crème liquide (pour une texture aérienne)
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de Creme Ole de fraise (pour un goût supplémentaire)
- 1 jaune d'œuf (pour coller les bords des coupes)
- Pour la décoration :
- 100 g de chocolat au lait (pour enrober les fraises)
- 200 g de fraises (pour la décoration, en plus de celles utilisées dans la crème)

Étape par étape pour préparer les coupes

1. Préparation de la pâte :
- Laissez la feuille de pâte feuilletée décongeler complètement. Il est important que la pâte soit bien décongelée pour pouvoir être manipulée facilement.
- Sur un plan de travail, étalez la pâte à la main, en veillant à ne pas trop l'étirer pour ne pas perdre sa texture.

2. Découpe et formation des coupes :
- Coupez la pâte en carrés parfaits. Même s'ils ne sont pas parfaitement uniformes, les coupes seront bonnes, mais une apparence uniforme améliore la présentation finale.
- Chaque carré est découpé sur le bord à 1 cm, à deux coins opposés en diagonale, laissant les autres coins intacts. Cela permettra de créer des boucles décoratives.

3. Formation des boucles :
- Prenez les bords découpés et placez-les sur le coin non découpé, formant une boucle. Assurez-vous que les bords sont bien collés à la base de la coupe à l'aide du jaune d'œuf.

4. Cuisson :
- Disposez les coupes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez les bords et les boucles avec le jaune d'œuf, mais ne badigeonnez pas le fond.
- Piquez le fond des tartes avec une fourchette pour éviter qu'elles ne gonflent.
- Préchauffez le four à 200 degrés Celsius et faites cuire pendant 15 minutes. Ensuite, piquez à nouveau le fond des tartes et réduisez la température à 180 degrés, en cuisant encore 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

5. Préparation de la crème de fraise :
- Lavez bien les fraises et retirez les tiges de 200 g. Placez-les dans un bol avec le cœur de lait coupé en morceaux.
- Utilisez un mixeur plongeant pour écraser les fraises et le cœur de lait. Ajoutez le sucre glace, le sucre vanillé, la crème liquide et la Creme Ole de fraise. Mixez avec un mixeur normal jusqu'à obtenir une crème épaisse (environ 3-4 minutes). Réfrigérez la crème.

6. Préparation de la décoration :
- Séchez les fraises avec tige pour les utiliser en décoration.
- Faites fondre le chocolat au lait au micro-ondes, en veillant à ne pas le brûler. Enrobez chaque fraise de chocolat fondu et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mettez-les au réfrigérateur pour que le chocolat durcisse.

7. Assemblage des coupes :
- Une fois que les coupes ont refroidi, remplissez-les de crème de fraise.
- Décorez avec les fraises en chocolat, le cœur de lait et quelques fraises fraîches.

8. Service :
- Les coupes peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Elles sont parfaites pour être dégustées avec une tasse de thé glacé ou une limonade fraîche.

Conseils utiles :

- Choix des fraises : Optez toujours pour des fraises fraîches, fermes et parfumées. Des fraises de qualité feront la différence dans le plat final.
- Texture de la crème : Si vous souhaitez une crème encore plus aérienne, vous pouvez également ajouter un peu de crème fouettée.
- Variations : Au lieu de fraises, vous pouvez utiliser d'autres fruits de saison, comme des framboises ou des myrtilles, pour une version différente.

Informations nutritionnelles (par portion) :

- Calories : environ 250
- Protéines : 4g
- Graisses : 15g
- Glucides : 28g

Ces coupes de crème de fraise avec cœur de lait deviendront rapidement vos préférées ! Bon appétit !