La crème est un élément essentiel dans la préparation de ce délicieux gâteau, et les restes de meringue nous offrent une occasion parfaite de créer quelque chose de vraiment spécial. Nous commençons avec 15 jaunes d'œufs, que nous avons combinés avec 25 à 30 cuillères à soupe de sucre. En utilisant mon mixeur, qui, bien que n'étant pas le plus puissant, fait très bien son travail, j'ai fouetté le mélange jusqu'à ce qu'il gonfle et devienne d'une teinte plus claire. Il est important de s'assurer que nous avons obtenu une consistance aérée, et le mixeur a été un peu surchargé, mais cela valait l'effort.
Après que les jaunes d'œufs et le sucre aient été parfaitement combinés, j'ai ajouté environ une tasse de lait, en remuant avec une cuillère pour obtenir une texture homogène. J'ai transféré ce mélange dans la casserole en acier inoxydable que j'ai utilisée à feu doux, au niveau 3 de la plaque électrique. Il est essentiel de remuer continuellement pour éviter que cela colle et obtenir une crème fine. Une fois que la crème a complètement refroidi, j'ai ajouté ½ flacon de vanille pour lui donner une saveur particulière.
Dans un grand bol, j'ai mis 2 paquets de beurre avec 82 % de matière grasse et un paquet de beurre avec 65 % de matière grasse, en veillant à équilibrer les calories. J'ai fouetté le beurre avec le mixeur jusqu'à ce qu'il devienne crémeux et moelleux. C'est le moment où les "agents secrets" peuvent intervenir, donc j'ai été prudente. J'ai pris un peu de la crème aux œufs et l'ai ajoutée au beurre, en mélangeant lentement pour l'incorporer complètement.
Pour le gâteau au chocolat, j'ai préparé un sirop à partir de 300 g de sucre caramélisé, un verre d'eau et de l'essence de rhum. J'ai imbibé le gâteau au chocolat avec cette combinaison douce et aromatique. Après avoir versé la crème de vanille sur la couche noire, j'ai ajouté la couche blanche, que j'ai également imbibée et recouverte de ½ pot de confiture d'abricot légèrement acide, ainsi qu'une partie de la crème stracciatella, obtenue en râpant une tablette de chocolat de 200 g dans la crème de vanille restante.
Au-dessus de cette délicieuse combinaison, j'ai placé la couche de meringue, que j'ai recouverte d'une crème au chocolat, faite de la crème stracciatella restante, 100 g de chocolat râpé et 2 cuillères à soupe de cacao très fin de Dr. Oetker. Voici la recette du Gâteau de Sonia, un gâteau avec de nombreuses couches et deux crèmes, exactement comme elle le voulait. Après avoir terminé ce dessert, elle m'a avoué qu'elle voulait maintenant un gâteau uniquement au chocolat. Ce sera certainement un nouveau défi délicieux !
Après que les jaunes d'œufs et le sucre aient été parfaitement combinés, j'ai ajouté environ une tasse de lait, en remuant avec une cuillère pour obtenir une texture homogène. J'ai transféré ce mélange dans la casserole en acier inoxydable que j'ai utilisée à feu doux, au niveau 3 de la plaque électrique. Il est essentiel de remuer continuellement pour éviter que cela colle et obtenir une crème fine. Une fois que la crème a complètement refroidi, j'ai ajouté ½ flacon de vanille pour lui donner une saveur particulière.
Dans un grand bol, j'ai mis 2 paquets de beurre avec 82 % de matière grasse et un paquet de beurre avec 65 % de matière grasse, en veillant à équilibrer les calories. J'ai fouetté le beurre avec le mixeur jusqu'à ce qu'il devienne crémeux et moelleux. C'est le moment où les "agents secrets" peuvent intervenir, donc j'ai été prudente. J'ai pris un peu de la crème aux œufs et l'ai ajoutée au beurre, en mélangeant lentement pour l'incorporer complètement.
Pour le gâteau au chocolat, j'ai préparé un sirop à partir de 300 g de sucre caramélisé, un verre d'eau et de l'essence de rhum. J'ai imbibé le gâteau au chocolat avec cette combinaison douce et aromatique. Après avoir versé la crème de vanille sur la couche noire, j'ai ajouté la couche blanche, que j'ai également imbibée et recouverte de ½ pot de confiture d'abricot légèrement acide, ainsi qu'une partie de la crème stracciatella, obtenue en râpant une tablette de chocolat de 200 g dans la crème de vanille restante.
Au-dessus de cette délicieuse combinaison, j'ai placé la couche de meringue, que j'ai recouverte d'une crème au chocolat, faite de la crème stracciatella restante, 100 g de chocolat râpé et 2 cuillères à soupe de cacao très fin de Dr. Oetker. Voici la recette du Gâteau de Sonia, un gâteau avec de nombreuses couches et deux crèmes, exactement comme elle le voulait. Après avoir terminé ce dessert, elle m'a avoué qu'elle voulait maintenant un gâteau uniquement au chocolat. Ce sera certainement un nouveau défi délicieux !
Ingrédients
1 génoise au cacao de 5 œufs (je n'explique pas, tout le monde sait comment faire un gâteau éponge classique sans huile!!! + cacao) 1 génoise à la vanille de 8 œufs 1 meringue de 15 œufs + 20 cuillères à soupe de sucre (et ça, vous savez comment le faire, je l'ai vu)