Sopa de patatas con crema agria, yogur y apio

Sopa de patatas con crema agria, yogur y levístico – Una receta reconfortante y llena de sabores

Esta sopa de patatas es una receta clásica, llena de sabor, que aporta un toque de calidez y confort en los días frescos. Es un plato que se ha preparado durante generaciones, a menudo asociado con hermosos recuerdos de la infancia. El levístico fresco del jardín añade una nota aromática que transforma la sopa en un verdadero festín para el paladar. Veamos juntos cómo podemos hacer este delicioso plato, paso a paso.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 6

Ingredientes necesarios:
- 3 zanahorias medianas
- 2 raíces de perejil
- 1 pimiento rojo
- 1 kg de patatas
- 2 cebollas
- Unas ramas de ajo verde
- 200 ml de crema agria
- 250 ml de yogur
- Levístico fresco (al gusto)
- 1 hoja de laurel
- Pimienta (al gusto)
- Sal
- Vegeta (opcional)
- 3 huevos
- Vinagre (al gusto)
- 2-3 cucharadas de aceite

Instrucciones:

1. Preparación de las verduras: Comienza pelando y lavando las verduras. Corta las zanahorias, el perejil y el pimiento en cubos pequeños. Pica finamente la cebolla y corta el ajo verde en rodajas. Es importante que todas las verduras estén cortadas uniformemente para asegurar una cocción uniforme.

2. Sofreír las verduras: En una olla de 5 litros, añade 2-3 cucharadas de aceite y colócala a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla picada y sofríe durante 2-3 minutos hasta que se vuelva translúcida. Luego agrega las zanahorias, el perejil y el pimiento rojo. Sofríe las verduras juntas durante unos 5-6 minutos, removiendo ocasionalmente.

3. Añadiendo las patatas: Pela las patatas, córtalas en cubos y añádelas a la olla. Mezcla todo bien para combinar los sabores. Este paso es esencial para permitir que las patatas absorban el aroma de las verduras sofritas.

4. Hervir la sopa: Añade agua caliente sobre las verduras, suficiente para cubrirlas. Agrega una hoja de laurel, luego cubre la olla y deja hervir a fuego medio durante 20-25 minutos hasta que las patatas estén tiernas.

5. Sazonar: Una vez que las patatas estén cocidas, añade sal, pimienta y vegeta al gusto. Este es el momento perfecto para ajustar los sabores, ¡así que no dudes en probar!

6. Preparar la mezcla de crema agria: En un bol, bate los huevos y añade la crema agria y el yogur. Es importante mezclar bien para obtener una composición homogénea. Para evitar que la crema agria se corte, toma unas cucharadas de sopa y añádelas gradualmente a la mezcla de crema agria, removiendo constantemente.

7. Finalizar la sopa: Una vez que la mezcla esté homogénea, añádela a la sopa, removiendo suavemente para combinar todos los ingredientes. Deja hervir la sopa durante otros 5-10 minutos, luego apaga el fuego.

8. Servir: Agrega levístico fresco picado por encima de la sopa y remueve suavemente. ¡La sopa ya está lista para servir! Puedes acompañarla con una rebanada de pan fresco y, si lo deseas, con unas rodajas de pimiento picante para un toque extra.

Consejos útiles:
- Para obtener una sopa más rica, puedes añadir otras verduras, como apio o calabacín.
- Si deseas un sabor más intenso, puedes sofreír las verduras durante más tiempo, pero ten cuidado de no quemarlas.
- El levístico fresco es esencial para un sabor auténtico, pero también puedes usar levístico seco en su ausencia.
- La sopa se puede conservar en el refrigerador durante 2-3 días, y el sabor mejora con el tiempo.

Información nutricional:
Una porción de sopa de patatas contiene aproximadamente 250 calorías, lo que la convierte en una opción saludable y nutritiva. Es rica en fibra y vitaminas gracias a las verduras frescas y proporciona una buena cantidad de proteínas de los huevos, la crema agria y el yogur.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar crema agria sin lactosa? Sí, puedes usar crema agria y yogur sin lactosa para hacer la receta más amigable para quienes tienen intolerancia a la lactosa.
- ¿Qué otras especias puedo usar? Puedes añadir orégano o tomillo para un sabor diferente.
- ¿Cómo puedo hacer la sopa más picante? Agregando pimientos picantes frescos o copos de pimiento picante durante la cocción.

¡Te deseo una gran experiencia cocinando y una comida deliciosa! Esta sopa de patatas con crema agria y levístico es perfecta para disfrutar con los seres queridos. ¡Buen provecho!