Kartoffelsuppe mit Sauerrahm, Joghurt und Liebstöckel

Kartoffelsuppe mit Sauerrahm, Joghurt und Liebstöckel – Ein tröstliches und aromatisches Rezept

Diese Kartoffelsuppe ist ein klassisches Rezept, das voller Geschmack steckt und an kühlen Tagen einen Hauch von Wärme und Komfort bringt. Es ist ein Gericht, das seit Generationen zubereitet wird und oft mit schönen Kindheitserinnerungen verbunden ist. Frischer Liebstöckel aus dem Garten verleiht der Suppe eine aromatische Note und verwandelt sie in ein wahres Fest für die Geschmacksknospen. Lassen Sie uns gemeinsam sehen, wie wir dieses köstliche Gericht Schritt für Schritt zubereiten können.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 6

Benötigte Zutaten:
- 3 mittelgroße Karotten
- 2 Petersilienwurzeln
- 1 rote Paprika
- 1 kg Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- Einige Stängel grüner Knoblauch
- 200 ml Sauerrahm
- 250 ml Joghurt
- Frischer Liebstöckel (nach Geschmack)
- 1 Lorbeerblatt
- Pfeffer (nach Geschmack)
- Salz
- Vegeta (optional)
- 3 Eier
- Essig (nach Geschmack)
- 2-3 Esslöffel Öl

Anleitung:

1. Vorbereitung der Gemüse: Beginnen Sie mit dem Schälen und Waschen des Gemüses. Schneiden Sie die Karotten, die Petersilienwurzeln und die Paprika in kleine Würfel. Hacken Sie die Zwiebel fein und schneiden Sie den grünen Knoblauch in Ringe. Es ist wichtig, dass alle Gemüse gleichmäßig geschnitten sind, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

2. Das Gemüse anbraten: Geben Sie 2-3 Esslöffel Öl in einen 5-Liter-Topf und stellen Sie ihn auf mittlere Hitze. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie 2-3 Minuten, bis sie glasig wird. Fügen Sie dann die Karotten, die Petersilienwurzeln und die rote Paprika hinzu. Dünsten Sie das Gemüse zusammen für etwa 5-6 Minuten, dabei gelegentlich umrühren.

3. Die Kartoffeln hinzufügen: Schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie in Würfel und geben Sie sie in den Topf. Mischen Sie alles gut, um die Aromen zu kombinieren. Dieser Schritt ist entscheidend, damit die Kartoffeln das Aroma des angebratenen Gemüses aufnehmen.

4. Die Suppe kochen: Fügen Sie warmes Wasser über das Gemüse hinzu, sodass es gerade bedeckt ist. Fügen Sie ein Lorbeerblatt hinzu, decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.

5. Würzen: Nachdem die Kartoffeln gekocht sind, fügen Sie Salz, Pfeffer und Vegeta nach Geschmack hinzu. Dies ist der perfekte Moment, um die Aromen anzupassen, also zögern Sie nicht zu kosten!

6. Die Mischung aus Sauerrahm zubereiten: Schlagen Sie in einer Schüssel die Eier und fügen Sie den Sauerrahm und den Joghurt hinzu. Es ist wichtig, gut zu mischen, um eine homogene Zusammensetzung zu erhalten. Um zu verhindern, dass der Sauerrahm gerinnt, nehmen Sie einige Esslöffel von der Suppe und fügen Sie sie nach und nach zur Sauerrahmmischung hinzu, während Sie ständig rühren.

7. Die Suppe vollenden: Sobald die Mischung homogen ist, fügen Sie sie zur Suppe hinzu und rühren Sie vorsichtig um, um alle Zutaten zu kombinieren. Lassen Sie die Suppe weitere 5-10 Minuten kochen, dann schalten Sie die Hitze aus.

8. Servieren: Geben Sie frisch gehackten Liebstöckel über die Suppe und rühren Sie vorsichtig um. Die Suppe ist jetzt servierfertig! Sie können sie mit einer Scheibe frischem Brot und, wenn Sie möchten, mit einigen Scheiben scharfer Paprika für einen zusätzlichen Kick servieren.

Nützliche Tipps:
- Um eine reichhaltigere Suppe zu erhalten, können Sie auch anderes Gemüse wie Sellerie oder Zucchini hinzufügen.
- Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, können Sie das Gemüse länger anbraten, aber achten Sie darauf, es nicht zu verbrennen.
- Frischer Liebstöckel ist entscheidend für einen authentischen Geschmack, aber Sie können auch getrockneten Liebstöckel verwenden, wenn Sie keinen frischen haben.
- Die Suppe kann im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden, und der Geschmack verbessert sich mit der Zeit.

Nährwertinformationen:
Eine Portion Kartoffelsuppe enthält etwa 250 Kalorien, was sie zu einer gesunden und nahrhaften Wahl macht. Sie ist reich an Ballaststoffen und Vitaminen durch das frische Gemüse und bietet eine gute Menge an Proteinen aus Eiern, Sauerrahm und Joghurt.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich laktosefreien Sauerrahm verwenden? Ja, Sie können laktosefreien Sauerrahm und Joghurt verwenden, um das Rezept für Menschen mit Laktoseintoleranz freundlicher zu gestalten.
- Welche anderen Gewürze kann ich verwenden? Sie können Oregano oder Thymian hinzufügen, um einen anderen Geschmack zu erzielen.
- Wie kann ich die Suppe schärfer machen? Indem Sie frische scharfe Paprika oder Chiliflocken während des Kochens hinzufügen.

Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Kochen und eine köstliche Mahlzeit! Diese Kartoffelsuppe mit Sauerrahm und Liebstöckel ist perfekt, um sie mit Ihren Lieben zu genießen. Guten Appetit!