आलू का सूप खट्टे क्रीम, दही और अजवाइन के साथ

आलू की सूप, खट्टा क्रीम, दही और अजवाइन - एक आरामदायक और सुगंधित नुस्खा

यह आलू की सूप एक क्लासिक नुस्खा है, जो स्वाद से भरा हुआ है, जो ठंडी दिनों में गर्मी और आराम लाता है। यह एक ऐसा भोजन है जिसे पीढ़ियों से बनाया गया है, अक्सर बचपन की खूबसूरत यादों से जुड़ा होता है। बगीचे से ताजा अजवाइन एक सुगंधित नोट जोड़ता है जो सूप को वास्तव में स्वाद के लिए एक उत्सव में बदल देता है। चलिए देखते हैं कि हम इस स्वादिष्ट व्यंजन को कैसे बना सकते हैं, कदम दर कदम।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6

आवश्यक सामग्री:
- 3 मध्यम गाजर
- 2 पार्सनिप की जड़ें
- 1 लाल शिमला मिर्च
- 1 किलोग्राम आलू
- 2 प्याज
- कुछ हरे लहसुन की कलियां
- 200 मिली खट्टा क्रीम
- 250 मिली दही
- ताजा अजवाइन (स्वादानुसार)
- 1 बे पत्ते
- काली मिर्च (स्वादानुसार)
- नमक
- वेजिटा (वैकल्पिक)
- 3 अंडे
- सिरका (स्वादानुसार)
- 2-3 चम्मच तेल

निर्देश:

1. सब्जियों की तैयारी: सबसे पहले सब्जियों को साफ करें और छीलें। गाजर, पार्सनिप और शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें। प्याज को बारीक काटें और हरे लहसुन को गोल टुकड़ों में काटें। सभी सब्जियों को समान रूप से काटना महत्वपूर्ण है ताकि उनका समान पकाना सुनिश्चित हो सके।

2. सब्जियों को भूनना: एक 5 लीटर के बर्तन में 2-3 चम्मच तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए, तो कटे हुए प्याज को डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। फिर गाजर, पार्सनिप और लाल शिमला मिर्च डालें। सब्जियों को एक साथ लगभग 5-6 मिनट तक भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें।

3. आलू डालना: आलू को छीलें, उन्हें टुकड़ों में काटें और बर्तन में डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं ताकि स्वाद मिल जाए। यह कदम आलू को भुनी हुई सब्जियों का स्वाद अवशोषित करने की अनुमति देने के लिए आवश्यक है।

4. सूप उबालना: सब्जियों पर गर्म पानी डालें, ताकि वे ढक जाएं। एक बे पत्ते डालें, फिर बर्तन को ढक दें और मध्यम आंच पर 20-25 मिनट तक उबालें, जब तक आलू नरम न हो जाएं।

5. मसाला डालना: जब आलू पक जाएं, तो स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और वेजिटा डालें। यह स्वाद को समायोजित करने का सही समय है, इसलिए स्वाद लेने से न हिचकिचाएं!

6. खट्टा क्रीम का मिश्रण तैयार करना: एक कटोरे में अंडे फेंटें और खट्टा क्रीम और दही डालें। एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाना महत्वपूर्ण है। खट्टा क्रीम के फटने से रोकने के लिए, सूप से कुछ चम्मच लें और धीरे-धीरे खट्टा क्रीम के मिश्रण में डालें, लगातार हिलाते रहें।

7. सूप को पूरा करना: एक बार जब मिश्रण समान हो जाए, तो इसे सूप में डालें, सभी सामग्री को मिलाने के लिए धीरे से हिलाएं। सूप को 5-10 मिनट और उबालने दें, फिर आंच बंद कर दें।

8. परोसना: सूप के ऊपर ताजा कटा हुआ अजवाइन डालें और धीरे से हिलाएं। सूप अब परोसने के लिए तैयार है! आप इसे ताजा रोटी के एक टुकड़े के साथ परोस सकते हैं और यदि चाहें तो कुछ हरी मिर्च के टुकड़े के साथ और अधिक तीखा बना सकते हैं।

उपयोगी सुझाव:
- एक समृद्ध सूप प्राप्त करने के लिए, आप अन्य सब्जियाँ जैसे सेलरी या ज़ुकीनी भी जोड़ सकते हैं।
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप सब्जियों को अधिक समय तक भून सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि उन्हें जलने न दें।
- ताजा अजवाइन प्रामाणिक स्वाद के लिए आवश्यक है, लेकिन यदि यह उपलब्ध न हो, तो सूखी अजवाइन का भी उपयोग कर सकते हैं।
- सूप को फ्रिज में 2-3 दिनों तक रखा जा सकता है, और समय के साथ इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाता है।

पोषण संबंधी जानकारी:
आलू की सूप की एक सर्विंग में लगभग 250 कैलोरी होती है, जो एक स्वस्थ और पौष्टिक विकल्प है। यह ताजे सब्जियों के कारण फाइबर और विटामिन में समृद्ध है, और अंडे, खट्टा क्रीम और दही से अच्छी मात्रा में प्रोटीन प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं लैक्टोज-मुक्त खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप लैक्टोज-मुक्त खट्टा क्रीम और दही का उपयोग कर सकते हैं ताकि यह नुस्खा लैक्टोज असहिष्णु लोगों के लिए अधिक अनुकूल हो।
- मैं और कौन से मसाले का उपयोग कर सकता हूँ? आप ओरेगैनो या थाइम जोड़ सकते हैं ताकि अलग स्वाद मिल सके।
- मैं सूप को और अधिक तीखा कैसे बना सकता हूँ? पकाने के दौरान ताजा हरी मिर्च या मिर्च के गुच्छे जोड़कर।

आपको खाना बनाने में शुभकामनाएँ और एक स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें! यह आलू की सूप खट्टा क्रीम और अजवाइन के साथ आपके प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए बिल्कुल सही है। खाने का आनंद लें!