Sopa de ortigas

Sopa de ortigas con huevos de codorniz – ¡una delicadeza primaveral llena de vitaminas!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 6

La historia de la sopa de ortigas es antigua, con raíces profundas en las tradiciones culinarias de muchas culturas. Esta sopa ligera y nutritiva ha sido preparada durante generaciones, considerada un símbolo de la primavera y el regreso a la vida de la naturaleza. Ingredientes frescos, como las ortigas y la orégano, no solo aportan un sabor único, sino también beneficios nutricionales excepcionales.

Antes de comenzar, asegurémonos de tener todos los ingredientes a mano y preparémonos para crear una sopa que traerá una explosión de sabores y colores al plato.

Ingredientes:

- 4-5 cebollas verdes
- 300 g de champiñones frescos (preferiblemente champiñón o seta)
- 1 zanahoria grande, rallada
- 300 g de ortigas frescas (elige ortigas jóvenes con hojas delicadas)
- 1 manojo de orégano rojo (4-5 tallos)
- 2000 ml de agua fría
- Sal yodada, al gusto
- Pimienta recién molida, al gusto
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- 2-3 cucharadas de pasta de tomate
- 20 huevos de codorniz

Pasos de preparación:

1. Preparar los ingredientes: Comienza limpiando y lavando cuidadosamente todas las verduras. Las ortigas deben lavarse en varias aguas para asegurarte de que no quede tierra. ¡Usa guantes para evitar picaduras! Después de lavarlas, pica las ortigas y el orégano finamente. Las cebollas verdes se pueden cortar en rodajas finas, y los champiñones deben ser rebanados.

2. Sofríe las verduras: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas verdes y los champiñones, sofriendo durante aproximadamente 5 minutos hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas y los champiñones liberen su aroma.

3. Agrega la zanahoria y las verduras: Añade la zanahoria rallada a la mezcla de cebolla y champiñones, removiendo constantemente durante 2-3 minutos. Luego, agrega las ortigas y el orégano picados. Continúa mezclando, permitiendo que las verduras se ablanden un poco.

4. Hierve la sopa: Añade agua fría a la olla, sazona con sal y pimienta al gusto. Deja que la sopa hierva a fuego medio sin tapa durante aproximadamente 25 minutos. Este tiempo permitirá que los sabores se desarrollen y que las ortigas se vuelvan tiernas.

5. Finaliza la sopa: Con 5 minutos antes de apagar el fuego, añade la pasta de tomate, removiendo bien para integrarla en la sopa.

6. Huevos de codorniz: Rompe los huevos de codorniz y, con ayuda de una cuchara, agrégales con cuidado a la sopa. Déjalos hervir durante 3-4 minutos, hasta que las claras estén bien cuajadas mientras que la yema permanezca suave y cremosa.

7. Servicio: Sirve la sopa caliente, adornada con un poco de chile (si te gusta lo picante) y acompañada de polenta fría, que añadirá un delicioso contraste.

Consejos útiles:

- Verduras frescas: Usar ortigas y orégano frescos es esencial para lograr un sabor vibrante. También puedes probar con otras verduras de primavera, como espinacas o ajo silvestre, en combinación con las ortigas.
- Aceite de oliva: Elige un aceite de oliva virgen extra de buena calidad para un sabor más intenso.
- Huevos de codorniz: Si no tienes huevos de codorniz, puedes usar huevos de gallina, pero el tiempo de cocción será más largo (alrededor de 7-8 minutos).
- Opción vegana: Puedes eliminar los huevos de codorniz y añadir tofu ahumado para una textura similar.

Beneficios nutricionales:

La sopa de ortigas es rica en vitaminas A, C y K, así como en minerales esenciales como hierro, calcio y magnesio. Las ortigas tienen propiedades antiinflamatorias, ayudando a fortalecer el sistema inmunológico. El orégano aporta una cantidad significativa de antioxidantes, contribuyendo a la salud general.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar ortigas congeladas?: Aunque las ortigas frescas son las mejores, también puedes usar ortigas congeladas. Asegúrate de descongelarlas y escurrirlas bien antes de usarlas.
- ¿Cómo puedo conservar la sopa?: La sopa se puede conservar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días. Para congelarla, enfría completamente la sopa, luego colócala en recipientes o bolsas para congelar.
- ¿Qué otros acompañamientos puedo usar?: Además de la polenta, la sopa se puede servir con picatostes aromatizados o una rebanada de pan fresco.

Ahora que tienes toda la información necesaria, solo queda ponerte el delantal y empezar a cocinar. ¡Disfruta cada cucharada de esta sopa de ortigas, que no solo nutrirá tu cuerpo, sino que también te sacará una sonrisa! ¡Buen provecho!