Zupa z pokrzywy

Zupa z pokrzywy z jajkami przepiórczymi – wiosenna delicja pełna witamin!

Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 30 minut
Czas całkowity: 45 minut
Liczba porcji: 6

Historia zupy z pokrzywy jest stara, ma głębokie korzenie w tradycjach kulinarnych wielu kultur. Ta lekka i pożywna zupa była przygotowywana przez pokolenia, będąc symbolem wiosny i powrotu natury do życia. Świeże składniki, takie jak pokrzywy i łoboda, nie tylko nadają wyjątkowy smak, ale także dostarczają cennych wartości odżywczych.

Zanim zaczniemy, upewnijmy się, że mamy wszystkie składniki pod ręką i przygotujmy się do stworzenia zupy, która przyniesie eksplozję aromatów i kolorów na talerzu.

Składniki:

- 4-5 gałązek zielonej cebuli
- 300 g świeżych grzybów (najlepiej pieczarek lub boczniaków)
- 1 duża marchew, starta
- 300 g świeżej pokrzywy (wybierz młode pokrzywy z delikatnymi liśćmi)
- 1 pęczek czerwonej łobody (4-5 gałązek)
- 2000 ml zimnej wody
- Sól jodowana, do smaku
- Świeżo mielony pieprz, do smaku
- 2-3 łyżki oliwy z oliwek
- 2-3 łyżki przecieru pomidorowego
- 20 jajek przepiórczych

Kroki przygotowania:

1. Przygotowanie składników: Zacznij od dokładnego oczyszczenia i umycia wszystkich ziół. Pokrzywy należy myć w kilku wodach, aby upewnić się, że nie pozostanie ani jeden kawałek ziemi. Użyj rękawic, aby uniknąć ukłuć! Po umyciu, drobno posiekaj pokrzywy i łobodę. Zieloną cebulę pokrój w cienkie krążki, a grzyby w plasterki.

2. Smażenie warzyw: W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj zieloną cebulę i grzyby, smażąc przez około 5 minut, aż cebula stanie się przezroczysta, a grzyby uwolnią swój aromat.

3. Dodaj marchew i zioła: Do mieszanki cebuli i grzybów dodaj startą marchew, ciągle mieszając przez 2-3 minuty. Następnie dodaj pokrojone pokrzywy i łobodę. Kontynuuj mieszanie, pozwalając warzywom delikatnie zmięknąć.

4. Gotowanie zupy: Dodaj zimną wodę do garnka, posól i popieprz do smaku. Gotuj zupę na średnim ogniu, nie przykrywając, przez około 25 minut. Ten czas pozwoli aromatom się rozwinąć, a pokrzywy staną się delikatne.

5. Finalizacja zupy: Na 5 minut przed wyłączeniem ognia dodaj przecier pomidorowy, dobrze mieszając, aby się połączył z zupą.

6. Jajka przepiórcze: Rozbij jajka przepiórcze i ostrożnie dodaj je do zupy za pomocą łyżki. Gotuj przez 3-4 minuty, aż białko będzie dobrze ścięte, a żółtko pozostanie miękkie i kremowe.

7. Serwowanie: Podawaj zupę na gorąco, dekorując odrobiną ostrych papryczek (jeśli lubisz ostre) i podawaj z zimną polentą, która doda pysznego kontrastu.

Przydatne wskazówki:

- Świeże zioła: Użycie świeżych pokrzyw i łobody jest kluczowe dla uzyskania wyrazistego smaku. Możesz spróbować użyć także innych wiosennych ziół, takich jak szpinak czy czosnku niedźwiedziego, w połączeniu z pokrzywami.
- Oliwa z oliwek: Wybierz oliwę z oliwek extra virgin dobrej jakości dla intensywniejszego smaku.
- Jajka przepiórcze: Jeśli nie masz jajek przepiórczych, możesz użyć jajek kurzych, ale czas gotowania będzie dłuższy (około 7-8 minut).
- Wersja wegańska: Możesz pominąć jajka przepiórcze i dodać wędzony tofu dla podobnej tekstury.

Korzyści odżywcze:

Zupa z pokrzywy jest bogata w witaminy A, C i K, a także w niezbędne minerały, takie jak żelazo, wapń i magnez. Pokrzywy mają właściwości przeciwzapalne, wspierając układ odpornościowy. Łoboda dostarcza znaczną ilość przeciwutleniaczy, przyczyniając się do ogólnego zdrowia.

Najczęściej zadawane pytania:

- Czy mogę użyć mrożonych pokrzyw?: Choć świeże pokrzywy są najlepsze, możesz także użyć mrożonych pokrzyw. Upewnij się, że je rozmrożysz i dobrze odsączysz przed użyciem.
- Jak mogę przechować zupę?: Zupę można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku przez 2-3 dni. Aby ją zamrozić, całkowicie schłodź zupę, a następnie umieść ją w pojemnikach lub woreczkach do zamrażania.
- Jakie inne dodatki mogę użyć?: Oprócz polenty, zupę można podawać z aromatycznymi grzankami lub świeżym chlebem.

Teraz, gdy masz wszystkie potrzebne informacje, wystarczy założyć fartuch i zabrać się do gotowania! Smakuj każdą łyżkę tej zupy z pokrzywy, która nie tylko odżywi twoje ciało, ale także przyniesie uśmiech na twoje usta. Smacznego!